Inoveat, den uvanlige restauranten med en gourmetmeny tilberedt med insekter

En restaurant der du spiser insekter - ved første øyekast kan du kanskje tro at det er nok en nyhet som kommer til å skape blest og selge deg enda et av de uvanlige kulinariske konseptene som kommer til å eksistere om to måneder. Men langt ifra, for Laurent Yenet,Inoveats kjøkkensjef, har en banebrytende og visjonær tilnærming, og fremfor alt går han inn for å spise godt, i sesong, med kvalitetsprodukter, i en eksepsjonell gastronomisk opplevelse som vil få mange til å sperre opp munnen.

• Les også
• De beste tilbudene i Paris og Île-de-France denne uken, fra 12. til 18. januar 2026

Inne i restauranten venter et enkelt bord ved siden av kokkens kjøkken på gjestene. Bare noen få, maksimalt ti, for å oppdage denne unike opplevelsen i Paris, nyte, utveksle og dele med kokken, som setter sin ære i å tilby en meny som er like original som den er delikat. "Det er mange hindringer når folk tenker på å spise insekter", forklarer Laurent Veyet, skaperen og kjøkkensjefen påInoveat. Ikke godt, ekkelt... Det er vanskelig å riste av seg forutinntatte meninger om å lage mat med sirisser og andre mark. Laurent Veyet har derfor tatt utfordringen med å få gjestene sine til å spise insekter, ikke fordi han må, siden det anses å være fremtidens mat, og ikke for å belære dem om å spise kjøtt eller fisk, men snarere av "overbevisning og engasjement" for dette alternative kostholdet. "Man kan spise insekter av fri vilje", forklarer kokken: for å oppdage nye smaker og, fremfor alt, i visshet om at det er en matvare som er bra for oss og for miljøet.

À la carte-menyen er en sjuretters smaksmeny, med retter tilberedt av sesongens råvarer fra korte forsyningskjeder. Signaturretten på menyen er Jardin, et kulinarisk verk som minner om elementene i en ekte kjøkkenhage - en kjeks for jorden, grønnsaker... - Kokken foreslår deretter sine kreasjoner for øyeblikket, og kombinerer ferske råvarer, supermat (spirulina, pollen osv.) og insekter tilberedt på forskjellige måter. Husk å prøve kokkens bao-brød, en dampet bolle laget av en blanding av surdeig og siriss-pulver, servert med et krydder- og insektsmør. Hvis disse beskrivelsene ikke høres appetittvekkende ut i første omgang, bør du prøve dem: Resultatet er overraskende, og til slutt... Veltilberedte insekter passer veldig godt sammen med hverdagsmaten vår, og menyen kombinerer smaker og teksturer... Resultatet er en gastronomisk opplevelse som vi virkelig likte.

Hvis Inoveat-opplevelsen tiltaler deg, må du regne med å betale 89,90 euro per person for en sjuretters gourmetmeny, og restauranten er åpen til lunsj og middag på fredager, lørdager og søndager. Måltidet varer lenge - rundt tre timer - med underholdning, mye prat med kokken og prøvesmaking av rettene. Restauranten kan også reserveres for grupper på mellom 4 og 10 personer, per telefon eller via nettsiden. Butikken i restauranten er åpen hver dag fra kl. 10.00 til 18.00. Hvis du vil vite mer om insektsbasert mat og snacks, anbefaler vi et besøk: Her finner du blant annet proteinholdige frokostblandinger, belgfrukt- og insektspasta, sirissgodteri med sjokoladetrekk og mye mer!

Hvis du er ute etter enuvanlig kulinarisk opplevelse i Paris, vil Inoveat overraske deg (på en god måte) hvis du er ute etter en kulinarisk opplevelse som skiller seg ut fra mengden, med en lidenskapelig kokk.