Szukasz najlepszych bożonarodzeniowych bułek w Paryżu, a zwłaszcza pięknych kreacji wielkiego szefa cukiernictwa?Maxime Frédéric, szef cukiernictwa w Cheval Blanc Paris, uznany za najlepszego cukiernika świata w 2025 roku, prezentuje swoją świąteczną kolekcję w Pleincœur, swojej lokalnej piekarni i cukierni w dzielnicy Batignolles. W programie na Boże Narodzenie 2025: cztery charakterystyczne bułki i cała gama ręcznie robionych czekoladek, które opowiadają historię jego rodzinnej farmy w Normandii. Bardzo podoba nam się to połączenie jakości pałacowej i ducha dzielnicy, a ceny są znacznie bardziej przystępne niż w dużych paryskich hotelach.
Udajemy się na odkrywanie świątecznych kreacji Maxime'a Frédérica i jego rodziny serca w 17. dzielnicy, gdzie luksusowy charakter spotyka się z ciepłem lokalnej cukierni. W Pleincœur, działającym w Batignolles od listopada 2024 roku, odnajdujemy te same wysokie standardy jakości, które ugruntowały reputację szefa kuchni, ale w przystępnej i przyjaznej atmosferze. Bûches de Noël 2025 i ręcznie robione czekoladki świadczą o wyjątkowym kunszcie, a ich ceny pozostają rozsądne, biorąc pod uwagę poziom techniczny i jakość użytych produktów.
Szef cukierni przenosi nas do świata swojej rodzinnej farmy w Normandii dzięki kolekcji, która celebruje więzi między ziemią a ludźmi. Od kur, psa rodzinnego, kóz i krów po lamy (nawiązanie do plantacji kawy 4 Llamas w Boliwii), nie zapominając o wiewiórkach zamieszkujących sady orzechowe. Maxime Frédéric przeniósł tę magię do swojej pracowni Atelier noisette & chocolat w samym sercu dzielnicy Batignolles, która pracuje na pełnych obrotach, aby zachwycić zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Czym wyróżniają się te wyroby? Wszystkie są przygotowywane z orzechów laskowych zebranych we wrześniu w posiadłości Boisjoli w Monflanquin przez Laurenta, Sophie, Yannicka i Christine, prawdziwą rodzinę szefa kuchni. Te cenne orzechy laskowe są łączone z dzikim kakao z Boliwii od Casey'ego oraz od Nicolasa Bergera, alchemika kakao. Czekoladki z praliną, owocami suszonymi w polewie, piankami... Każdy kęs opowiada o pasji, która napędza zespół Pleincœur. Jest to produkcja rzemieślnicza z wykorzystaniem wyjątkowych produktów, co można poczuć już przy pierwszej degustacji.
Wśród czterech charakterystycznych bułek znajdziemy dwie nowości, które z pewnością zrobią furorę na świątecznych stołach.
Ta kreacja łączy w sobie upajający zapach cytrusów z aromatycznymi nutami miodu, tworząc lekki i mało słodki bułkę. Idealna na zakończenie obfitego posiłku, nie obciążająca żołądka! Znajdziemy w nim chrupiący pyłek kwiatowy, ciastko z oliwą z oliwek, krem cytrynowy, konfiturę z lyokan (słynnej japońskiej mandarynki) i yuzu, bavarois z miodem kasztanowym i dżem z miodem lawendowym. Idealne zakończenie posiłku.
Ten bułka z nadzieniem przenosi nas prosto do dzieciństwa, oddając hołd wspaniałemu ryżowi mlecznemu mamy Maxime'a. Uwielbiamy ten pomysł przekształcenia rodzinnych wspomnień w wypieki! Kremowy ryż kontrastuje z podwójną chrupiącą praliną (orzechową i migdałową), a słodycz mleka podkreśla intensywny smak czekolady. Znajdziemy w nim mus czekoladowy grand-mère, krem czekoladowy, bezmączne ciastko czekoladowe, ryż mleczny impératrice z bitą śmietaną i konfiturę z ryżu mlecznego. Ileż wspomnień w jednym kęsie!
Ten klasyczny bułka bożonarodzeniowa podkreśla smak wanilii z wyspy Reunion, masła, mleka i śmietanki z Normandii. To dzieło przeznaczone dla miłośników wyrazistych i bogatych smaków, wykonane przy użyciu nienagannej techniki szefa kuchni.
Gwiazda domu! Ten bułka podkreśla smak orzechów laskowych z Lot-et-Garonne zebranych we wrześniu przez Laurenta, Sophie, Yannicka i Christine, rodzinę szefa kuchni. Prawdziwa uczta dla miłośników tego charakterystycznego smaku Pleincœur.
Choć ceny mogą wydawać się wysokie na pierwszy rzut oka, są one dalekie od cen stosowanych w paryskich pałacach za równoważną jakość. Taka jest filozofia Pleincœur: udostępniać doskonałość. Te bułki są dostępne na zamówienie pod adresem 64 rue des Batignolles (czynne codziennie od 8:00 do 20:00) oraz wAtelier Pleincœur przy 12 rue Mstislav Rostropovitch (czynne codziennie od 8:00 do 19:00).
Kolekcja ręcznie robionych czekoladek naprawdę zasługuje na uwagę! Każda z nich opowiada historię rodzinnej farmy oraz rzemieślniczej pracy Maxime'a Frédérica i jego rodziny.
24 słodkości, które umilą czas oczekiwania na Boże Narodzenie: 12 pralin, 3 suszone owoce w czekoladzie (orzechy laskowe, orzeszki ziemne, migdały), 2 bombki bożonarodzeniowe, 1 czarna pralinka z pomarańczą, 1 serce orzechowe, 1 foremka z mlecznej czekolady, 1 foremka z czarnej czekolady, 1 jajko, 1 misia z karmelem pralinowym i 1 strąk kakaowy. Każdego dnia nowa niespodzianka, aby delektować się smakiem w oczekiwaniu na święta!
Imponująca paleta smaków: orzech laskowy mleczny, kukurydza, orzech laskowy czarny, sezam, pistacja, orzech laskowy cytrynowy, orzeszki ziemne, kokos, migdały, speculoos, gryka i czekolada. Każdy cukierek to małe dzieło sztuki, które świadczy o mistrzostwie technicznym szefa kuchni. Uwielbiamy tę różnorodność, która pozwala podróżować od jednego smaku do drugiego, nie znudziwszy się nigdy.
Te trompe-l'œil są oszałamiające i stanowią prawdziwą deklarację miłości do czekolady! Zawierają pralinę z czekoladowymi ciasteczkami i karmelem czekoladowym.
Te bombki nawiązują do słynnych jajek z sadu domu pod nową, świąteczną postacią. Znajdziemy w nich pralinę speculoos z karmelem waniliowym, kokos z karmelem z owoców męczennicy i pistacje z karmelem z kwiatu pomarańczy. Trzy smaki, które pachną Bożym Narodzeniem!
Orangettes nie mogą oczywiście obejść się bez pralin z orzechów laskowych! Kandyzowane pomarańcze są smarowane chrupiącą giandują, a następnie zanurzane w czekoladzie deserowej. To przysmak, który zawsze robi wrażenie.
Wszystkie te czekoladki są dostępne przy 64 rue des Batignolles (czynne codziennie od 8:00 do 20:00) oraz wAtelier Pleincœur przy 12 rue Mstislav Rostropovitch (czynne codziennie od 8:00 do 19:00), gdzie można zajrzeć za kulisy rzemieślniczej produkcji.
Ta świąteczna kolekcja wpisuje się w filozofię Pleincœur, która promuje lokalnych producentów i krótkie łańcuchy dostaw. Od momentu otwarcia swojego sklepu przy 64 rue des Batignolles w listopadzie 2024 roku Maxime Frédéric stworzył prawdziwe miejsce życia, gdzie cukiernictwo staje się codzienną przyjemnością. Wraz z żoną Claire, Gaëtanem Lucasem (szefem cukierni) i Antoninem Racinetem (szefem piekarni) wyobraził sobie tę przestrzeń jako miejsce spotkań, gdzie każdy klient jest witany z rodzinnym ciepłem.
Atelier Pleincœur, znajdujący się przy 12 rue Mstislav Rostropovitch w 17. dzielnicy, kilka kroków od parku Clichy Batignolles Martin Luther King, pozwala zajrzeć za kulisy produkcji czekoladek i pralin. To właśnie tam pracują na pełnych obrotach kamienne młyny do mielenia orzechów laskowych i powstają wszystkie te małe czekoladowe cuda.
Krótko mówiąc, na święta Bożego Narodzenia 2025 roku Pleincœur proponuje kolekcję dla smakoszy, łączącą tradycję i innowacyjność. Niezależnie od tego, czy szukasz wykwintnego tortu bożonarodzeniowego, czy ręcznie robionych czekoladek, które uzupełnią Twoje prezenty, te adresy w 17. dzielnicy są naprawdę warte odwiedzenia. Udajemy się tam, aby sprawić sobie przyjemność dzięki jakości na poziomie pałacowym i korzystnemu stosunkowi jakości do ceny. Kreacje Maxime'a Frédérica i jego rodziny z serca są skierowane do wszystkich, którzy poszukują autentyczności, pasji i rzemieślniczego kunsztu. Aby złożyć zamówienie, wejdź na oficjalną stronę Pleincœur lub bezpośrednio do sklepu.
Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.
Miejsce
Cukiernia Pleincœur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Ceny
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Oficjalna strona
pleincoeur.com
