Pleincœur, otwarcie Atelier Noisette & Chocolat by Maxime Frédéric: sklep i warsztat

Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat to nazwa nowej restauracji dla smakoszy stworzonej przez Maxime'a Frédérica, najlepszego cukiernika na świecie w 2025 roku, i jego partnerów. Znajduje się ona również w 17. dzielnicy Paryża, podobnie jak jego piekarnia i cukiernia, ale w innej dzielnicy, naprzeciwko Parc Clichy Batignolles Martin Luther King. Udajmy się więc na rue Mstislav Rostropovitch 12, aby odkryć ten adres, pod którym łączy się produkcja rzemieślnicza, sklep ze słodyczami i warsztaty kulinarne.

Maxime Frédéric i jego partnerzy otworzyli nowy warsztat-butik poświęcony orzechom laskowym i czekoladzie w nowej lokalizacji, zaledwie rzut kamieniem od stacji Pont Cardinet. Jest to naturalne rozszerzenie projektu Pleincœur, który rodzina wyobrażała sobie jeszcze przed założeniem piekarni i który jest częścią podejścia, które jest jednocześnie tradycyjne, zrównoważone i rodzinne.

Za sterami tej fabryki z pasją przekształca orzechy laskowe uprawiane w Montflanquin, w Lot-et-Garonne, przez Laurenta i Sophie, Yannicka i Christine, jego drugą rodzinę w sercu. Ta więź międzyludzka jest widoczna na każdym etapie produkcji: od zbiorów po prażenie na miejscu, a następnie przetwarzanie w warsztacie w Paryżu. Ta bezpośrednia produkcja oznacza, że Pleincœur wykorzystuje wyłącznie świeże, niedojrzałe orzechy laskowe. Produkt jest przeznaczony dla piekarni-cukierni, ale także dla Cheval Blanc, Café Louis Vuitton i wszystkich rzemieślników, którzy chcą produktów wysokiej jakości.

Wewnątrz odkryjesz jasną, przyjazną przestrzeń, mieszankę marmuru, jasnego drewna i mozaik w odcieniach jasnej zieleni, starannie zaprojektowaną, aby pokazać umiejętności i kunszt naszych rzemieślników. Pod zapachem prażonych orzechów laskowych i pralin odkryjesz stuletni kamień młyński z Turynu, którego instalacja wymagała wiele pracy, miedziany kocioł do karmelizacji orzechów laskowych i turbiny do oblewania ich czekoladą w staromodny sposób, w połączeniu z nowoczesnym sprzętem. Podobnie jak jeden z jego mentorów, Nicolas Berger, Maxime Frédéric kładzie nacisk na te staromodne, rzemieślnicze maszyny, które dają niezrównane rezultaty.

W sklepie można znaleźć wszystkie kreacje, które rozsławiły Pleincœur: powlekane orzechy laskowe, kilkanaście w 100% naturalnych past do smarowania (45% orzechów laskowych), niesamowite wiedeńskie wypieki, chleby na zakwasie, wyśmienite ciasta, takie jak czekoladowa charlotte i waniliowe entremety. Wszystko bez konserwantów, ze stałym naciskiem na jakość składników.

• Przeczytaj także
• Najciekawsze plany na ten tydzień od 27 kwietnia do 3 maja 2026 roku w Paryżu i w Île-de-France

Czekolada, kolejny filar tego warsztatu, pochodzi ze starannie wyselekcjonowanych źródeł: dzikie boliwijskie kakao nagrodzone w International Cacao Awards, czekolada Nicolas Berger z bezpośrednią identyfikowalnością producentów w Peru i na Madagaskarze. Każde źródło jest przetwarzane z szacunkiem dla jego aromatów, aby zapewnić maksymalną ekspresję.

Ale Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat nie poprzestaje na sprzedaży: w niedalekiej przyszłości odbędą się warsztaty i kursy mistrzowskie, które pozwolą miłośnikom czekolady zanurzyć się w świecie orzechów laskowych i czekolady wraz z pełnym pasji zespołem. Nie zapomniano również o dzieciach!

Oto nowy adres, który łączy w sobie wiedzę, pasję i smak dzielenia się, który można odkrywać od środy do niedzieli w godzinach od 8.30 do 19.00 .

Zaledwie rzut kamieniem od stacji metra Pont-Cardinet i Brochant, Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat ma coś, co skusi zarówno młodszych, jak i starszych łasuchów. Uwielbialiśmy robić własne małe misie z musu gumowego i stemplować nasze ciasteczka (spritz i chocolate sablé) małymi serduszkami. Są to nowe kreacje dla smakoszy, które zalecamy wypróbować, aby stopić się z przyjemnością.

To świetne miejsce, aby zrobić sobie przyjemność, znaleźć dobrą czekoladę, zaopatrzyć się w produkty do smarowania i uczyć się podczas warsztatów cukierniczych i czekoladowych.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.