Poussin: naturalna winiarnia i dania kuchni bistronomicznej w Batignolles, Paryż

Przez Caroline de Sortiraparis · Zdjęcia przez Caroline de Sortiraparis · Zaktualizowane 11 luty 2019 o 12:12
Po Les Poulettes Batignolles, przyjdź i poznaj Poussin, doskonały nowy adres Ludovica Dubois i Judith Cercós. W tym nowym miejscu para zdecydowała się na naturalną winiarnię, której towarzyszą pyszne bistronomiczne małe talerze.

Jeśli jesteś już stałym bywalcem Les Poulettes Batignolles, uśmiechnij się jeszcze raz, ponieważ francusko-katalońska restauracja dla smakoszy w 17. dzielnicy urodziła... Poussina.

Otwarty od końca stycznia 2019 r., ten nowy lokal, sąsiadujący z pierwszym, jest pomysłem Ludovica Dubois i Judith Cercós. Chociaż duet nigdy nie jest daleko, Ludovic i Judith postanowili powierzyć stery swojego nowego dziecka dwóm byłym pracownikom Les Poulettes. Robin Orsoni pracuje w jadalni i za barem, a Agathe Velten w kuchni.

Poussin to prawdziwie naturalna winiarnia, więc nie trzeba było długo czekać, aby przyciągnąć ciekawość lokalnych mieszkańców. Mając już kilku stałych bywalców, Poussin koncentruje się głównie na jakości oferowanych win. W menu dostępnych jest nie mniej niż 130 win (głównie francuskich, ale także hiszpańskich). Większość z nich dostępna jest na butelki (od 25 do 70 euro), ale około dziesięciu można wypić na kieliszki (od 6 do 9 euro).

Poussin Restaurant ParisPoussin Restaurant ParisPoussin Restaurant ParisPoussin Restaurant Paris
Aimery Chemin

Jeśli chodzi o degustację, po prostu pozwól Robinowi poprowadzić cię, ponieważ wie wszystko, co trzeba wiedzieć na ten temat i będzie w stanie udzielić ci wszystkich porad, których potrzebujesz, aby dopasować się do nastroju dnia.

Do tych wyśmienitych win Poussin przygotował proste, ale kuszące i skuteczne menu z inspirowanymi Hiszpanią daniami bistro, które są zarówno wyrafinowane, jak i pyszne.

Co jest w menu? Ciecierzyca, mątwa i rukiew wodna w cenie 11 euro, tatar cielęcy z estragonem i topinamburem w cenie 13 euro lub grillowane pory, mimoza i bottarga w cenie 8 euro.

Tego wieczoru, zgodnie z rekomendacją Robina, wybraliśmy talerz warzyw korzeniowych (seler, marchew itp.) wzbogacony zimowym sosem i kilkoma orzeszkami piniowymi dla chrupkości.

Poussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosWarzywa korzeniowe z sosem zimowym

Prawdziwym faworytem jest bonito (ryba spokrewniona z tuńczykiem), które rozpływa się w ustach, jego ryż z octem i bulion, nie zapominając o kilku ziarnach sezamu.

Poussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosBonito, ryż w occie, bulion

Wreszcie, co możemy powiedzieć o tych dwóch bao (tajwańskich chlebkach), w które szef kuchni wsunął duszoną wołowinę z kilkoma plasterkami rzodkiewki i chrzanu? Po prostu, rozkosz, którą można delektować się palcami, oczywiście!

Poussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosBao, duszona wołowina, rzodkiewka i chrzan

Dla tych, którzy lubią słodkości, Poussin oferuje dwa desery, w tym niezbędny ciepły mus czekoladowy z solonym karmelem maślanym i kilkoma kawałkami kruszonki. Wyśmienity deser dla wszystkich uzależnionych od czekolady.

Poussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosCiepły mus czekoladowy z karmelem i kruszonką

Naprzeciwko pyszna gruszkowa amandine z surową śmietaną i tonką.

Poussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosPoussin aux Batignolles à Paris, les photosAmandine z gruszkami, surową śmietaną i tonką

Dodajmy do tego ciepłą, przyjazną atmosferę i ciepłe powitanie, a otrzymamy nową piwnicę restauracyjną Batignolles, która z pewnością stanie się Twoją nową kwaterą główną na pyszny posiłek.

Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Pij z umiarem.

Przydatna informacja

Daty i harmonogramy
Z 11 luty 2019

× Przybliżone godziny otwarcia: w celu potwierdzenia godzin otwarcia należy skontaktować się z obiektem.

    Miejsce

    12 Rue de Cheroy
    75017 Paris 17

    Planowanie trasy

    Rezerwacje
    0986454423

    Więcej informacji
    Czynne od wtorku do soboty od 18:00 do północy

    Uwagi
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie
    Udoskonal wyszukiwanie