Jeśli jesteś już stałym bywalcem Les Poulettes Batignolles, uśmiechnij się jeszcze raz, ponieważ francusko-katalońska restauracja dla smakoszy w 17. dzielnicy urodziła... Poussina.
Otwarty od końca stycznia 2019 r., ten nowy lokal, sąsiadujący z pierwszym, jest pomysłem Ludovica Dubois i Judith Cercós. Chociaż duet nigdy nie jest daleko, Ludovic i Judith postanowili powierzyć stery swojego nowego dziecka dwóm byłym pracownikom Les Poulettes. Robin Orsoni pracuje w jadalni i za barem, a Agathe Velten w kuchni.
Poussin to prawdziwie naturalna winiarnia, więc nie trzeba było długo czekać, aby przyciągnąć ciekawość lokalnych mieszkańców. Mając już kilku stałych bywalców, Poussin koncentruje się głównie na jakości oferowanych win. W menu dostępnych jest nie mniej niż 130 win (głównie francuskich, ale także hiszpańskich). Większość z nich dostępna jest na butelki (od 25 do 70 euro), ale około dziesięciu można wypić na kieliszki (od 6 do 9 euro).
Jeśli chodzi o degustację, po prostu pozwól Robinowi poprowadzić cię, ponieważ wie wszystko, co trzeba wiedzieć na ten temat i będzie w stanie udzielić ci wszystkich porad, których potrzebujesz, aby dopasować się do nastroju dnia.
Do tych wyśmienitych win Poussin przygotował proste, ale kuszące i skuteczne menu z inspirowanymi Hiszpanią daniami bistro, które są zarówno wyrafinowane, jak i pyszne.
Co jest w menu? Ciecierzyca, mątwa i rukiew wodna w cenie 11 euro, tatar cielęcy z estragonem i topinamburem w cenie 13 euro lub grillowane pory, mimoza i bottarga w cenie 8 euro.
Tego wieczoru, zgodnie z rekomendacją Robina, wybraliśmy talerz warzyw korzeniowych (seler, marchew itp.) wzbogacony zimowym sosem i kilkoma orzeszkami piniowymi dla chrupkości.



Warzywa korzeniowe z sosem zimowym
Prawdziwym faworytem jest bonito (ryba spokrewniona z tuńczykiem), które rozpływa się w ustach, jego ryż z octem i bulion, nie zapominając o kilku ziarnach sezamu.
Wreszcie, co możemy powiedzieć o tych dwóch bao (tajwańskich chlebkach), w które szef kuchni wsunął duszoną wołowinę z kilkoma plasterkami rzodkiewki i chrzanu? Po prostu, rozkosz, którą można delektować się palcami, oczywiście!



Bao, duszona wołowina, rzodkiewka i chrzan
Dla tych, którzy lubią słodkości, Poussin oferuje dwa desery, w tym niezbędny ciepły mus czekoladowy z solonym karmelem maślanym i kilkoma kawałkami kruszonki. Wyśmienity deser dla wszystkich uzależnionych od czekolady.



Ciepły mus czekoladowy z karmelem i kruszonką
Naprzeciwko pyszna gruszkowa amandine z surową śmietaną i tonką.



Amandine z gruszkami, surową śmietaną i tonką
Dodajmy do tego ciepłą, przyjazną atmosferę i ciepłe powitanie, a otrzymamy nową piwnicę restauracyjną Batignolles, która z pewnością stanie się Twoją nową kwaterą główną na pyszny posiłek.
Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Pij z umiarem.
Daty i harmonogramy
Z 11 luty 2019
Miejsce
Pisklę
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Rezerwacje
0986454423
Więcej informacji
Czynne od wtorku do soboty od 18:00 do północy























