Jeśli jesteś takim samym pasjonatem włoskiej kultury jak szef kuchni-restaurator Philippe Baranes, to Negroni z pewnością będzie jednym z twoich ulubionych koktajli! Twórca innowacyjnych koncepcji Philippe Baranes, który ma już na swoim koncie Braisenville (2011) i Il Cuoco Galante (2017), dał początek swojemu trzeciemu paryskiemu lokalowi. Położony w 9. dzielnicy Amaro jest pierwszym barem koktajlowym w Paryżu poświęconym bitterom. Zaprojektowane przez architekta François Dolla miejsce zostało pomyślane jako anty-speakeasy z różowym weneckim wystrojem.
Ale czym właściwie są bittersy? Bitters to napoje alkoholowe wytwarzane z naparów, wywarów lub maceratów gorzkich lub słodkich składników roślinnych (ziół, roślin, owoców i warzyw, przypraw itp.), zmieszanych z winem (wermut) lub alkoholem (Amari). W Amaro miłośnicy tych włoskich specjałów mogą odkryć ekskluzywne menu zawierające niektóre z najpopularniejszych referencji, a także najbardziej nowatorskie samorodki. Menu bawi się smakamiamari, wermutu i bitterów. Własne bittery są również opracowywane przez miksolog Julie Martin.
W sumie w menu znajduje się około piętnastu koktajli, które ewoluują wraz z porami roku. Oczywiście w Amaro można w pełni delektować się sztukąaperitivo. Bar oferuje również kuszący wybór tradycyjnych przekąsek dla smakoszy. Co znajduje się w menu? Bruschetta brurrata, kawior z bakłażana, polpette lub kalmary z emulsją cytrynową.
Menu, które redakcja mogła wypróbować po raz kolejny... Szczególnie uwielbiamy polpette, która rozpływa się w ustach, oraz jej pikantny sos pomidorowy, który jest szczególnie dobrze doprawiony. Na specjalne wyróżnienie zasługują również kalmary i ich bardzo świeża emulsja cytrynowa. Niezwykle wykwintna kuchnia, o bardzo prostej kompozycji, którą należy delektować się bez umiaru...
Jeśli chodzi o koktajle, klasyczne Negroni d'Amaro rozbudziło nasze kubki smakowe, a Verdant dodał wyjątkowej goryczki. Na szczególne wyróżnienie zasługuje również Bellini, które w tym sezonie powróciło w nowej odsłonie, z sokiem z czerwonych śliwek zamiast soku brzoskwiniowego. Prawdziwa gratka dla miłośników Bellini, takich jak my... Krótko mówiąc, menu, którego nie możemy wystarczająco polecić!
Aby dopełnić ten wspaniały wybór, Amaro nie zapomniał o surowych produktach, pochodzących bezpośrednio od małych producentów, z serami (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) i wędlinami (24-miesięczna szynka parmeńska, mortadela, finocchiona, speck, Nduja) z bagażnika.
Czy jesteś gotowy na podróż do północnych Włoch?
Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Miejsce
Amaro
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Ceny
Les tapas : €5 - €14
Les cocktails : €9 - €14
Les planches à partager : €14 - €20
Oficjalna strona
www.amaro-bar.com
Więcej informacji
Czynne od wtorku do soboty od 18:00 do 2:00.
