Flora Danica: uma pausa dinamarquesa nos Champs-Elysées

Situada no número 142 da avenida dos Campos Elísios, a Maison du Danemark convida-nos a descobrir toda a cultura do país através de exposições, projeções, mas também através dos seus dois restaurantes: um restaurante gastronómico, Le Copenhague, e uma brasserie, Flora Danica.

Em 2017, a decoração do local foi totalmente repensada pelo casal estrela do design dinamarquês, a arquiteta dinamarquesa Stine Gam e o arquiteto italiano Enrico Fratesi. A cozinha ficou a cargo de Andreas Møller, um chef de 34 anos originário de Copenhaga, herdeiro da New Nordic Cuisine, que surgiu no início dos anos 2000 sob o impulso e a criatividade de chefs como Claus Meyer ou René Redzepi , do restaurante Noma, várias vezes eleito o melhor restaurante do mundo na lista dos 50 melhores restaurantes.

Apoiado pelo chef francês Guillaume Leray,Andreas Møller assina um cardápio simples que pretende ser um concentrado de todos os clássicos da cozinha dinamarquesa. Só o Smørebrød (pronuncia-se "smeureubreud"), uma torrada de pão preto com manteiga sobre a qual se coloca arenque ou cavala, já é uma instituição no país de Lars Von Trier.



Delicie-se com o Tarama caseiro servido com um blini e, claro, com o salmão, cozinhado de um só lado com beterraba quente e salada de batata, ou com o coração de salmão à moda «Gilbert Bécaud», o famoso intérprete de«Et Maintenant», que costumava pedir uma determinada forma de cortar o salmão, que acabou por integrar o menu do restaurante.



No que diz respeito à carne, o tártaro de vaca finamente cortado à faca é uma delícia e, se ainda tiver espaço para a sobremesa, experimente o arroz do leite aéreo à base de natas batidas ou prefira a frescura de uma sopa de frutos vermelhos, aqui chamada Rødgrød.

Um endereço como gostamos: um tema, um cardápio curto, bons produtos sem frescuras desnecessárias. No entanto, lamentamos a ausência de vinhos orgânicos e naturais, já que a Dinamarca está muito avançada em termos de alimentação mais saudável e ecologia. Este último ponto não nos impedirá de voltar para experimentar, desta vez, o restaurante gastronómicode Andreas Møller, Le Copenhague, localizado no andar de cima.