Para além dos mochi japoneses e das pérolas de coco, há muitos outros doces chineses ou asiáticos. Longe da imagem da pastelaria francesa, as sobremesas chinesas, vietnamitas e coreanas assumem a forma de sobremesas líquidas à moda vietnamita, de bolos de arroz e de bolinhas pegajosas.
Felizmente para os amantes de novos sabores, a França domina a arte da fusão de culturas. É por isso que em Paris existem tantas pastelarias e salões de chá que combinam a pastelaria francesa com sabores asiáticos, bem como pastelarias 100% asiáticas. Há muito para descobrir neste Ano Novo Lunar.
Para o Ano Novo Chinês, um dos primeiros pratos que nos vem à cabeça é o bolo da lua, sem dúvida porque é uma das poucas sobremesas emblemáticas da gastronomia chinesa. Mas vale a pena notar que não se trata de um bolo de Ano Novo, mas sim de um doce consumido durante o festival de meados do outono, vulgarmente conhecido como o Festival da Lua. Por isso, esqueça este bolo para o Ano Novo Chinês!
Um dos clássicos de Paris são as bolas de sésamo fritas! Este prato muito popular encontra-se em muitos países asiáticos, incluindo o Vietname, o Laos, o Camboja, a Tailândia e a China. No interior de uma camada estaladiça polvilhada com sementes de sésamo, encontra-se uma pasta de feijão mungo amarelo, que se derrete por completo. Feito de farinha de arroz, pode ser comido ainda quente e acabado de cozer!
Pode ser encontrada nas ementas dos restaurantes gourmet da capital, alguns dos quais até com estrelas Michelin, como o Shang Palace, em estabelecimentos de restauração asiáticos, como a Cantine chinoise, ou nos vendedores ambulantes do 13º arrondissement, como na China e noutros locais.
Os bolinhos de sésamo vietnamitas, conhecidos como Bánh Tiêu, também são consumidos durante o Ano Novo Lunar! Estes saborosos bolinhos fritos são macios e folhados, e podem ser consumidos como um lanche ou mesmo ao pequeno-almoço.
Entre as sobremesas que se podem encontrar no 13º arrondissement e nas pastelarias chinesas, há também o bolo de chantilly, um bolo ultra-húmido coberto com diferentes sabores: feijão vermelho, manga, morango ou, mais famoso, durian, esse famoso fruto com um cheiro tão caraterístico que alguns adoram e outros detestam. Pode encontrá-lo na Pâtisserie Saison, na Pâtisserie de Choisy ou na Fu Castella para uma versão de pão de ló fofo.
La Pâtisserie de Choisy, a 13ª pepita do arrondissement de especialidades asiáticas
La Pâtisserie de Choisy é um endereço bem conhecido no 13º arrondissement da capital. Durante várias gerações, este local tem encantado os regulares do distrito e os gourmets de toda a capital com especialidades vietnamitas e chinesas. [Leia mais]
Fu Castella e os seus bolos deliciosos, fofos e arejados
Já ouviu falar de castella? Esta pastelaria de origem portuguesa chegou finalmente a Paris, no Fu Castella, uma deliciosa boutique de chá. Apostamos que vai adorar este bolo fino e húmido! [Leia mais]
@unreve, o sublime café e sala de chá franco-asiático
@unreve é o nome da nova cafetaria, sala de chá e pastelaria que abriu na Avenida Parmentier no 11º arrondissement de Paris. Imagine um belo casamento entre o melhor dos cafés e os sabores asiáticos e está no clima. [Leia mais]
La Pâtisserie de Saison, uma pastelaria chinesa de doces e salgados no 13º arrondissement
La Pâtisserie de Saison é uma das mais antigas pastelarias chinesas do 13º arrondissement, na famosa Avenue d'Ivry. Aqui pode deliciar-se com banh mi originais, baos, folhados recheados e rolos super macios que oscilam entre a tradição e os novos sabores. [Leia mais]
Por fim, se desejar uma boa mistura de pastelaria fina e sabores asiáticos, dirija-se à pastelaria e salão de chá Molle, na avenue d'Ivry, no 13º arrondissement, e na rue au Maire, no 3º arrondissement. Bolos de crepe de manga, lichia, rosa e durião, ópera revisitada matcha, bolos de feijão vermelho e vários cheesecakes esperam por si.
Feliz Ano Novo Lunar, Ano Novo Chinês, Têt... para todos!
