Tronco de Natal do Peninsula Paris 2025: Joyau des Pins por Anne Coruble

Procura um tronco de Natal excecional que vai sublimar a sua mesa de Natal? Revelamos-lhe a criação Joyau des Pins, o tronco de Natal 2025 do Peninsula Parisassinado pela chef pasteleira Anne Coruble, e somos fãs. Este espetacular bolo de 13 camadas presta uma homenagem vibrante aos 13 sobremesas de Natal, uma tradição provençal enraizada desde o século XVII que tanto apreciamos. Inspirado numa pinha colhida na floresta, combina aromas amadeirados e memórias de infância para as festas.

Este original tronco de Natal é tão bonito de se ver quanto de se saborear. Anne Coruble, eleita Chef Pasteleira do ano 2024 pela La Liste, inspirou-se na natureza para esta criação. O pinheiro evoca os primeiros gestos que antecedem a noite de Natal, a infância e os passeios na floresta. Como é frequente em Anne Coruble, encontramos essa atenção aos detalhes da natureza, uma folhagem, uma luz de inverno, uma casca, que se transformam em criações gourmet.

Este tronco gourmet divide-se em duas partes. A parte superior, trabalhada em relevo, apresenta escamas cuidadosamente dispostas. A base revela-se numa tablete, para partir e partilhar entre os convidados. Adoramos este lado lúdico que transforma a degustação num momento convivial à volta da mesa.

No coração desta criação, 13 camadas se misturam. Esta referência aos 13 sobremesas de Natal, uma tradição provençal que remonta ao século XVII, simboliza a partilha. Para quem não sabe, estas 13 sobremesas representam Cristo e os seus 12 apóstolos durante a Última Ceia.

Anne Coruble escolheu os aromas da floresta para este tronco de Natal do Peninsula Paris. Madeira, arroz, pinheiro e mel misturam-se numa paleta de sabores suaves, amadeirados e resinosos. Cada elemento evoca as paisagens de inverno, entre o sub-bosque e os aromas das árvores resinosas. É como se estivéssemos a passear na floresta, com aquela sensação de voltar para o calor depois de um passeio de inverno.

A composição detalhada revela o savoir-faire da chef pasteleira. Encontramos uma casca de chocolate ao leite 60% do Peru, uma mousse de arroz torrado com madeira de cedro, um praliné de pinhões, um doce de leite com mel de pinheiro, arroz com leite, uma pasta para barrar com pinhões, um biscoito japonês, um creme de arroz glutinoso, um biscoito reconstituído com pinhões torrados na churrasqueira, uma casca de chocolate preto 65% do Peru, um caramelo meio salgado com baunilha, um praliné com pinhões e um crocante de arroz tufado com pinhões e bolachas de manteiga. Uma bela combinação que faz viajar as papilas gustativas.

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O que gostamos em Anne Coruble é que ela se reinventa a cada ano. As suas criações geralmente combinam entre 9 e 15 preparações diferentes. Cada sobremesa conta uma história, evoca uma emoção.

Este tronco de Natal é vendido ao preço de 105 euros para 6/8 pessoas. As pré-encomendas começam no domingo, 1 de dezembro de 2025, e devem ser feitas com pelo menos 72 horas de antecedência. A retirada será feita de quarta-feira, 17, a quarta-feira, 31 de dezembro de 2025, no restaurante Le Lobby do Peninsula Paris, localizado na 19 avenue Kléber, no 16º arrondissement, a poucos passos do Arco do Triunfo e da avenida Champs-Élysées.

Para reservar o seu tronco de Natal Peninsula Paris 2025, contacte o restaurante pelo número 01 58 12 28 88 ou pelo e-mail ppr@peninsula.com. Recomendamos que faça o seu pedido com antecedência, pois esta criação assinada por uma chef pasteleira premiada poderá estar em alta demanda durante as festas.

Resumindo, se procura um bolo de Natal original para a sua ceia, a criação Joyau des Pins, de Anne Coruble, combina a tradição provençal com a criatividade. Uma floresta invernal invade a sua mesa festiva com sabores amadeirados e reconfortantes.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.