Este ano, Pierre Hermé leva-nos numa viagem subaquática bastante inesperada para as festas. O pasteleiro parisiense apaixonou-se pelo trabalho de Courtney Mattison, uma ceramista americana que esculpe enormes recifes de coral em porcelana. Deste encontro nasceu a coleção Abysses, onde cada tronco de Natal e cada chocolate evocam as curvas e os relevos dos oceanos. Estamos longe dos tradicionais abetos e renas e, francamente, isso muda tudo.
O diálogo entre os dois artistas deu origem a criações que oscilam entre a escultura e a pastelaria. As embalagens brincam com os tons de azul e os relevos marinhos, enquanto os próprios doces parecem ter saído diretamente das profundezas. Uma abordagem estética que lembra que a beleza dos oceanos é tão frágil quanto preciosa.
Comecemos pelo must absoluto: o tronco Nérée, uma peça excecional a 430 € para 12 pessoas. Apresenta-se sob uma casca de chocolate que reproduz os relevos tormentosos dos recifes, recheada com um praliné Infiniment Noisette. Sob essa casca espetacular, descobrimos uma cúpula de chocolate preto Pure Origine Bélize que ousa com algas Nori e yuzu. As notas marinhas e fumadas das algas combinam com a frescura da fruta cítrica japonesa, é ousado e funciona. Disponível apenas por encomenda nos dias 23 e 24 de dezembro de 2025.
Para a loja Infiniment Chocolat, Pierre Hermé levou a loucura ainda mais longe com uma escultura de chocolate de quase 12 kg que reproduz um recife completo. Os artesãos chocolatiers passam horas a montar e pintar à mão esta obra monumental. O preço? A pedido, evidentemente.
O nosso verdadeiro favorito éo Anthéa, a 130 € para 12 pessoas. Este tronco de Natal exclusivo combina o sabor delicioso da pistache com o chocolate preto Pure Origine Bélize. O chocolate impõe-se primeiro, franco e poderoso, antes de dar lugar à pistache, que se expressa num praliné Infiniment Pistache. O toque de flor de sal realça o conjunto e é simplesmente delicioso. Pode encomendá-lo de 11 a 31 de dezembro de 2025.
Para aqueles que procuram formatos mais acessíveis, os troncos individuais e para partilhar chegam ao site pierreherme.com e às lojas a partir de 27 de novembro no formato individual e, de 11 a 31 de dezembro, nos formatos para partilhar. O Fhlor brinca com a doçura da baunilha com notas de noz e toques discretos do café especial Flohr das Honduras. A Séréna celebra a tangerina realçada com pão de especiarias, perfeita para as festas. E se gosta de combinações surpreendentes, experimente a Loomi, que associa chocolate preto de Belize e limão preto com sabores empíricos, algo que não se vê em qualquer lugar.
O Ispahan faz o seu esperado regresso em versão tronco, com este creme leve com pétalas de rosa, lichias e framboesas que conferem a acidez necessária. O Mont-Blanc à ma façon revisita o clássico alsaciano, combinando a castanha com a rosa mosqueta para um toque de frescura. Conte com 10 € por pessoa, 48 € para 4 pessoas e 82 € para 8 pessoas.
Não perca a Vénus, uma exclusividade da Galeries Lafayette Le Gourmet por 72 € para 8 pessoas. Pierre Hermé mergulha nas suas memórias da Alsácia com marmelo e rosa, suavizados pela maçã e um creme de mascarpone. O biscoito bretão quebra a maciez do biscoito soufflé, e confessamos que é uma bela descoberta.
Se procura um calendário do Advento que se destaque, Pierre Hermé tem três versões à sua disposição. O Calendário Signature a 65 € (180 g) oferece 24 criações Infiniment Chocolat numa coroa com cores vibrantes. Disponível para pré-encomenda a partir de 16 de outubro de 2025 e nas lojas a partir de 23 de outubro.
O Calendário Infiniment Gourmand a 95 € (500 g) acrescenta uma caixa de guloseimas que pode ser saboreada a partir de novembro, ideal para os impacientes. Mas a verdadeira joia é o Calendário d'Exception a 185 € (950 g). Ele contém uma bola de Natal feita à mão por Courtney Mattison em porcelana esmaltada, com relevos que reproduzem os recifes de coral e um toque de ouro. Cada peça é única, numerada e em edição limitada. Um presente que permanecerá muito depois dos chocolates serem devorados.
Os macarons Adorables apresentam combinações surpreendentes este ano. A tangerina encontra o pão de especiarias no Séréna, a manga combina com o mel do maquis corso no Auréa e a toranja contrasta com o aipo no Kizuna. Encontramos também a trufa branca com avelã do Piemonte ou o Loomi com chocolate preto e limão preto. A 2,90 € cada, disponíveis a partir de 23 de outubro de 2025, podemos dar-nos ao luxo sem gastar muito.
Os panettones fazem a sua grande entrada na Pierre Hermé com quatro variações a 35 €: Ispahan, Infiniment Chocolat, Arya (pistache e flor de laranjeira) e Infiniment Noisette. Estes brioches italianos exigem mais de 65 horas de confeção a partir de fermento natural, de acordo com a tradição milanesa. O pão de especiarias com chocolate preto e mel (28 €) e o stollen (30 €) completam o quadro para os amantes de doces festivos.
No que diz respeito aos chocolates, as caixas apresentam tons azulados que evocam a espuma do mar, de 14 € (50 g) a 84 € (545 g). Adoramos a criação Récif, por 29 €, com pedras praliné que parecem ter sido moldadas pelo oceano. Três versões disponíveis: praliné de avelã e chocolate preto, praliné de amêndoa e chocolate de leite, praliné de noz-pecã e chocolate branco.
Pierre Hermé não se limita à gula. A casa Pierre Hermé Paris associa-se à The Coral Planters, uma associação francesa fundada em 2017 que restaura os recifes de coral e cria novas áreas marinhas protegidas. Parte das vendas da criação Récif é revertida para a associação. Melhor ainda, 100 criações Récif contêm um certificado de adoção de coral. Em pierreherme.com, uma caixa exclusiva permite oferecer a pastelaria e a adoção de um coral ao mesmo tempo.
As sobremesas Nomades a 54 € para 6 pessoas e o tronco gelado Jardin de Constance a 72 € para 8 pessoas (coco, baunilha, lima e ananás assado caramelizado) completam esta bela oferta disponível de 20 de novembro a 31 de dezembro de 2025.
Em suma, Pierre Hermé transforma o Natal numa imersão subaquática gourmet, ao mesmo tempo que transmite uma mensagem sobre a preservação dos oceanos. Se procura troncos de Natal de grandes chefs, que sejam ao mesmo tempo deliciosos e originais, esta é uma aposta segura para si.
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Datas e horário de abertura
De 7 de novembro de 2025 a 31 de dezembro de 2025
Localização
86Champs - L'Occitane x Pierre Hermé
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Site oficial
www.pierreherme.com
