A Renação de Natal do Cheval Blanc Paris 2025: Maxime Frédéric revela uma deslumbrante árvore de Natal

Dentre as criações de Bûches de Noël que marcam o fim do ano em Paris, a do Cheval Blanc é uma verdadeira paixão para nós. Maxime Frédéric e sua equipe de talentosos pâtissiers (Sacha Vadier, Fabio Rossi e Gaël Douarin) assinam uma bûche de Natal excepcional, tão bela quanto deliciosa, que honra a arte da pâtisserie francesa neste palácio situado às margens do Sena, no 1º arrondissement de Paris.

Uma obra dividida em duas partes para prolongar a diversão

Esta bûche de Natal espetacular destaca-se pela sua arquitetura original. De um lado, um entremets que encanta de 6 a 8 gourmets. Do outro, um pinheiro de chocolate mergulhado à moda de um Saint-Honoré, que ocupa o centro e pode ser apreciado ao longo de vários dias. Este árvore de Natal comestível, que acrescenta um toque especial à mesa, guarda belas surpresas: seus diversos andares revelam um coração de praliné com biscoito de especiarias ou um mendiant recheado com pistaches, avelãs, amêndoas e frutas cristalizadas. Tudo feito com chocolate 75%, com agulhas douradas que deixam à mostra a intensidade de um cacau com textura rica e envolvente.

No topo, uma delicada estação de chocolate branco serve como estrela e revela o espírito natalino da casa.

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Sabores reconfortantes que reinventam a pêra Belle-Hélène

Ao primeiro colherada, deixa-se levar pela cremosidade e pela frescura da pêra. Este entremes reinventa a clássica poire Belle-Hélène com um toque contemporâneo: uma crocância de chocolate com amêndoas, um biscuit com notas de especiarias e um toque de fava de Tonka, um creme de chocolate ao leite, peras pochées envoltas em um gel de pêra e baunilha, adoçado com licor de abeto. Tudo isso é coberto por uma mousse leve de queijo branco e mel, cuidadosamente equilibrada para manter-se arejada e leve, sem ficar pesada. O chef Sacha nos confia que foi usada pouca gelatina para garantir essa textura voluptuosa.

Valoriza-se especialmente a atenção aos detalhes. Os laços que decoram a criação não são de chocolate branco, mas de mousse, para manter aquela leveza ideal ao final de uma ceia farta. A forma do bolo de Natal foi pensada para proporcionar o mesmo equilíbrio entre mousse, pera, pralinê e crocante em cada fatia. Assim, ninguém fica de fora, todos desfrutam da mesma experiência gastronômica.

Uma criação especial para as festas

Intitulada "O rei das florestas", esta bolo de Natal Cheval Blanc celebra o encantamento e a esperança de celebrar as festas ao lado de quem amamos. Não é excessivamente doce, e essa justeza faz toda a diferença entre uma bela criação e uma verdadeira experiência de sabor. Se procura uma oportunidade para surpreender e ao mesmo tempo agradar toda a família, esta bûche impressionante atende a todas as expectativas.

Como você pode imaginar, uma peça tão especial tem um preço. São 180€ por essa criação, disponível em quantidade limitada. As pré-encomendas podem ser feitas no site do Atelier des Créations do Cheval Blanc, e a retirada ocorre de 19 a 26 de dezembro de 2025, diretamente no Cheval Blanc Paris, localizado no 8 quai du Louvre, no 1º arrondissement. Em resumo, uma obra que recomendamos aos gourmets mais exigentes em busca de algo realmente excepcional para as festas de fim de ano de 2025.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.