O Ovo de Páscoa Tournesol do Peninsula Paris, a "Flor de Luz" criada por Anne Coruble

Para o Pascoa 2023, a viagem é até o The Peninsula Paris, na avenida Kleber, no 16º arrondissement, onde uma criação pâtissière celebra a chegada da primavera. Anne Coruble, Patissière do Ano 2026 segundo o Gault & Millau, apresenta a "Flor de Luz", um ovo de Páscoa de chocolate em forma de girassol concebido como uma homenagem à primavera e às lembranças da infância).

Qual foi a inspiração por trás deste ovo de Páscoa do Peninsula Paris?

Nous apprécions les créations portatrices d'une belle histoire, et celle-ci en possède une très touchante. Anne Coruble s'est inspirée des célèbres tableaux de tournesols peints par son grand-père, une image douce qui lui évoque la simplicité et la chaleur des beaux jours. La floraison occupe une place centrale dans son univers, qu'elle chérie chaque saison avec une grande finesse. Cette Fleur de Lumière se présente sous la forme d'un tournesol rouge en chocolat, dont les pétales sont finement sculptés dans du chocolat au lait du Pérou, prêts à être partagés dans un geste généreux et presque poétique.

O que há dentro deste ovo de Páscoa de chocolate?

Sob uma casca crocante de chocolate amargo venezuelano, o recheio vai se revelando aos poucos. E é exatamente aí que está o prazer: a aparência simples, quase como uma pintura impressionista, contrasta com a riqueza do interior que se revela a cada mordida.

Primeiro, fomos conquistados pela combinação de texturas: a marshmallow macia com aroma de baunilha do Tahiti traz uma doçura reconfortante bem equilibrada, enquanto o crocante de biscoito Linzer com baunilha mantém a atenção aguçada. O praliné intenso com semente de girassol e baunilha é talvez o elemento mais original, com notas torradas que remetem ao crocante do arroz inflado e ao calor de um jardim no verão. O conjunto é ao mesmo tempo suave, intenso e delicado. Desde a doçura das pétalas de chocolate ao leite, que conquista os corações das crianças, até o crocante, passando pelo lado nostálgico da marshmallow, há sabores para todos os gostos. Uma verdadeira sinfonia gustativa que, para nós, certamente nos encantou.

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Quem é Anne Coruble, a Chef Confeiteira do Peninsula Paris?

Desde 2021, Anne Coruble atua como chefe pâtissière no Peninsula Paris, ao lado do chef executivo David Bizet, após sua formação na escola Ferrandi e uma passagem marcante pelo Bristol, trabalhando ao lado de Laurent Jeannin e Éric Frechon. Seu estilo é definido pelo equilíbrio entre visuais monocromáticos e uma harmonia de sabores, criando sobremesas elegantes cuja sofisticação só se revela na degustação. Entre suas distinções, destacam-se a seleção Passion Dessert do Guia Michelin em 2021, o prêmio de Melhor Sobremesa do guia Lebey em 2022, e o título de Chefe Confeiteira do Ano 2024 pela La Liste, consolidando sua trajetória antes mesmo do reconhecimento pelo Gault & Millau.

Para quem é destinada a Flor da Luz do Peninsula Paris?

Esta criação foi pensada claramente para os amantes de pâtisserie de luxo, aqueles que buscam oferecer ou se presentear com uma experiência única, em vez de um simples ovo de chocolate (que, claro, também têm condições de se permitir). A 85 euros por 6 grandes gourmandises, ou seja, cerca de 14 euros por pessoa, ela faz todo sentido numa mesa de Páscoa em família ou entre amigos, especialmente porque o formato para compartilhar, com suas pétalas que se desprendem uma a uma, cria momentos de verdadeira convivialidade. No entanto, se você costuma passar na loja do seu chocolaterie de bairro na manhã do domingo de Páscoa, é melhor planejar com antecedência: o pedido deve ser feito com 72 horas de antecedência e as quantidades são limitadas. Um detalhe que reforça o caráter exclusivo e confidencial desta delícia, destinado a quem não se incomoda com isso.

A "Flor de Luz" estará disponível de 1 a 5 de abril de 2026, para retirada no local das 9h às 21h, no Peninsula Paris, 19 avenida Kléber, Paris 16º. As pré-encomendas podem ser feitas até 2 de abril, pelo telefone 01 58 12 28 88 ou por e-mail em ppr@peninsula.com.

Para quem busca sugestões mais gourmets, recomenda-se também dar uma olhada no ovo de Páscoa Dirigível do Cheval Blanc Paris, uma criação sofisticada de um hotel de luxo que não poupa criatividade e ousadia, ou ainda o ovo Lanterna de Matthieu Carlin no Hôtel de Crillon, para os fãs de pâtisserie com design inovador. Mergulhe também na seleção de ovos de Páscoa excepcionais que prometem fazer sucesso em Paris.