No Natal, há troncos, claro, mas há também um doce de que gostamos particularmente e que vem do outro lado dos Alpes: o panetone. E ainda bem, porque o chefe pasteleiro Christophe Louie fez dele a sua especialidade e abriu recentemente uma loja dedicada a esta pequena maravilha no Haut-Marais.
Assim, é natural que Christophe Louie revele um panetone especial para a época festiva , criado em colaboração com a casa de chá Dammann Frères. Não é a primeira vez na sua história que a Dammann Frères se aventura no mundo da pastelaria e da gastronomia, após colaborações com Guillaume Sanchez, Jessica Préalpato e Céline Pham.
Originário de Milão, o panetone é um brioche tradicionalmente recheado com passas, frutas cristalizadas e raspas de citrinos e consumido no Natal... mas não só! Os italianos são mestres na arte de saborear o panetone em todas as ocasiões. Mais do que um simples brioche, o panetone é uma verdadeira pastelaria !
Juntos, Christophe Louie e Dammann Frères apresentam um panetone feito a partir de uma infusão de uma das receitas de assinatura da Casa de Chá, o rooibos de Natal com especiarias - bagas cor-de-rosa, pedaços de gengibre, cravinho, casca de laranja e aromas de pão de gengibre, laranja amarga e cereja.
Para realçar todos estes sabores, Christophe Louie adicionou à sua receita arandos, maçãs, gengibre, baunilha e generosos pedaços de laranja cristalizada. Uma delícia maravilhosamente húmida e muito, muito saborosa.
O panetone de Natal (45 euros) só está disponível numa edição limitada nas boutiques Dammann Frères em Paris e na boutique de Christophe Louie. E, convenhamos, seria uma pena ficar de fora! Além disso, vem com uma caixa com 6 saquetas de Flocons d'Épices, um chá preto com aromas cítricos e de especiarias natalícias, ideal para acompanhar a degustação.
E se, no Natal de 2023, para além do tradicional tronco de madeira, sucumbíssemos ao panetone de Christophe Louie x Dammann Frères?
Localização
Christophe Louie
12 Rue Dupetit-Thouars
75003 Paris 3
Tarifas
€45
Site oficial
christophelouie.fr
