Procura verdadeiros bons troncos de Natal de pastelaria? O Jardin Sucré tem certamente o que precisa. Este ano, a casa que tanto adoramos, porque tudo o que fazem é bom e bem equilibrado, propõe-nos quatro criações inspiradas nas florestas do Vale de Chevreuse.
O casal de pasteleiros Mélanie L'Héritier e Arnaud Mathez, campeões franceses de macarons em 2014, leva-nos numa viagem pela floresta através de troncos de Natalcujo design presta homenagem às paisagens da sua terra natal. E, sinceramente, é um sucesso! Cada tronco apresenta formas orgânicas e relevos que lembram a natureza, com um pequeno detalhe que faz toda a diferença: a flor emblemática do Jardin Sucré delicadamente colocada numa das faces. Dirija-se à rue de Courcelles, no 17.º arrondissement, ou a Cernay-la-Ville, em Yvelines, para adquirir estas preciosidades.
O nosso verdadeiro favorito deste ano: o tronco de baunilha, pêra e amêndoa. Um biscoito macio de baunilha que combina com caramelo de manteiga salgada, praliné de amêndoa e baunilha, confit de pêra e um creme leve de baunilha de Madagáscar. Adoramos esta composição que combina a frescura da pêra e a doçura da baunilha. O equilíbrio é perfeito, nem muito doce nem muito pesado, exatamente o que procuramos para terminar uma refeição festiva e farta. O confit de pêra traz um toque frutado que contrasta lindamente com a riqueza do praliné de amêndoa, enquanto o caramelo de manteiga salgada desperta o paladar. Um verdadeiro sucesso que recomendamos sem hesitar.
Outro favorito da seleção: o tronco de mirtilo e cream cheese ao estilo cheesecake regressivo. Com seu biscoito nantais, seu creme de baunilha, seu streusel de amêndoa, seu confit de mirtilos silvestres e sua leve mousse de cheesecake, ele nos leva de volta à infância. Adorámos! É guloso, tem a acidez certa e a textura leve do cheesecake faz toda a diferença. Os mirtilos silvestres trazem aquele toque de acidez que equilibra perfeitamente a doçura do cream cheese, e o streusel de amêndoa acrescenta uma crocância bem-vinda. Nós rendemo-nos e apostamos que você também se vai render!
Para os fãs da casa, a versão pistache e flor de laranjeira continua entre as nossas favoritas. Ela retoma os códigos da famosa tarte exclusiva da casa, com um biscoito macio, uma massa doce, um ganache de pistache, um praliné de pistache e um creme leve de flor de laranjeira. É uma combinação que se tornou mítica desde a abertura da pastelaria em 2012, e por um bom motivo: é difícil resistir a esta combinação perfeita entre a pistache da Sicília e a delicadeza da flor de laranjeira. A ganache de pistache é generosa, o praliné traz personalidade e a flor de laranjeira realça tudo com sua nota floral tão especial. Um clássico atemporal que sempre causa impacto na mesa de Natal.
Os amantes de chocolate não são esquecidos com o bolo de chocolate e trigo sarraceno. Aqui, encontramos um biscoito macio de chocolate acompanhado de um streusel de chocolate, caramelo com manteiga salgada, praliné de trigo sarraceno e uma mousse leve de chocolate. O pequeno extra que faz a diferença: este chocolate 70% proveniente do Brasil e da República Dominicana foi elaborado à medida por Mélanie e Arnaud com a Maison Valrhona. Basta dizer que estamos a falar de algo sério, com aquele toque rústico proporcionado pelo trigo sarraceno, que muda as versões ultra clássicas. O praliné de trigo sarraceno traz uma dimensão surpreendente que lembra as galettes bretonnes, e o caramelo com manteiga salgada une tudo com gourmandise. Para os fãs de chocolate intenso, este é o bolo que precisam.
Mas isso não é tudo! A Chocolaterie du Jardin Sucré também lança as suas guloseimas de Natal e, sinceramente, nós adoramos. O Jimmy Choco, uma barra de chocolate preto ou de leite recheada com praliné de noz-pecã e canela com laranjas confitadas, já faz parte dos nossos favoritos. As nozes praliné revestidas de chocolate preto e recheadas com praliné caseiro de nozes francesas são o tipo de guloseima que se come sem parar. Sem esquecer as orangettes revestidas de chocolate preto e a pasta para barrar de Natal com noz-pecã e canela em edição limitada. Esta última merece claramente um lugar na sua despensa para as manhãs gulosas de dezembro.
O Jardin Sucré também oferece um calendário do Advento diferente das versões industriais que se encontram em todo o lado. Este ano, a casa reinventa a tradição com 25 mini barras de chocolate preto e chocolate de leite com combinações exclusivas. Por trás de cada caixinha esconde-se uma verdadeira surpresa gourmet, não apenas um pedaço de chocolate qualquer. É o tipo de calendário que guardamos para nós mesmos em vez de oferecer, vamos admitir!
Mélanie e Arnaud, que trabalham em parceria há cerca de dez anos, têm como objetivo criar receitas sazonais, sem açúcar e com sabor intenso. Depois de abrirem a sua primeira loja aos 22 anos, no coração do Vale de Chevreuse, em 2012, conquistaram Paris em 2017 com a sua loja na rue de Courcelles. Desde então, a sua tarte de pistache e flor de laranjeira tornou-se a assinatura incontornável da casa. A dupla continua a sublimar os clássicos com produtos excecionais, como a baunilha de Madagáscar ou os pistaches da Sicília.
Para se deliciar com estes troncos de Natal 2025, aceda ao site do Jardin Sucré paraencomendar ou dirija-se diretamente à loja na 156 rue de Courcelles, no 17.º arrondissement de Paris, em Cernay-la-Ville ou em Dampierre-en-Yvelines. Todas as criações são preparadas todas as manhãs no laboratório de 80 m² localizado em Vallée de Chevreuse. Os troncos para 4 pessoas custam 34 € e os nossos troncos para 6/8 pessoas custam 59,50 €.
Em suma, para uma ceia de Natal onde a gula se encontra com a natureza e cada garfada conta uma história, sabemos onde levar as nossas papilas gustativas!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Localização
Pastelaria Jardin Sucré Paris
156 Rue de Courcelles
75017 Paris 17
Acesso
M° 3 - Pereire
Tarifas
Bûches 4 à 8 personnes : €34 - €59.5
Site oficial
www.lejardinsucre.fr
