Depois de regressar a França para estudar, este filho de marinheiro deu os primeiros passos na mixologia para financiar os seus estudos e descobriu uma paixão pelo sector.
Para o Shangri-La, o mixologista curioso e aventureiro concebeu um menu que destaca as plantas, as especiarias e outras ervas aromáticas. É uma continuação adequada do palácio parisiense cujo antigo proprietário, Roland Bonaparte, construiu o maior herbário do mundo, com cerca de 100.000 espécies.
O cocktail Japanese Samba, por exemplo, liga o Brasil, o Japão e a França. Seguimos para o México e para França, com o Diego de la Vera, que surpreenderá muitos com o seu aroma a fumo. É feito com conhaque, amontillado, limão amarelo e um sal picante e fumado à base de uma emulsão de clara de ovo.
Partimos para climas mais quentes com o Lost Horizon, que nos leva até às fronteiras da França e da Argélia, um long drink muito leve e refrescante, com Armagnac subtilmente realçado por uma mistura de chás da casa e pelos sabores da clementina e da tangerina. Depois, passamos a Guadalupe e Marie-Galante, com o Basse-Terre, um cocktail frutado e picante à base de rum, compota de framboesa, cominhos pretos, coentros, verjuice e figos.
Gostaria de descobrir estes cocktails criativos no ambiente imperial do Bar Botaniste, inspirado nas tendas napoleónicas?
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Localização
Shangri-La Paris
10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16
Tarifas
Cocktail: €30
Site oficial
www.shangri-la.com
