Le Syndicat, um bar de cocktails premiado e uma mistura de mixologia e gastronomia

O Le Syndicat é um bar de cocktails premiado, recentemente eleito um dos 50 melhores bares do mundo, que se tornou um local favorito dos conhecedores desde a sua abertura em 2014. Cuidadosamente escondido atrás de uma fachada discreta coberta de cartazes ao estilo speakeasy, o bar de Strasbourg Saint-Denis rapidamente se estabeleceu como um verdadeiro templo da mixologia em Paris.

É preciso dizer que, com todos estes bares insólitos a surgirem por toda a capital, os amantes de cocktails parisienses têm cada vez mais dificuldade em surpreendê-los. Mas o desafio não intimidou a equipa do Syndicat, que redobra a suainventividade a cada nova temporada, com um objetivo em mente: defender as bebidas espirituosas francesas e os ingredientes locais, mesmo que isso signifique surpreender as pessoas, apresentando-lhes bebidas espirituosas esquecidas.

E para o seu 8º ano de existência, o Le Syndicat volta a atacar com novas criações, disponíveis até à próxima primavera, que combinam a mixologia e a gastronomia. Para isso, o bar de cocktails do 10º arrondissement convidou seis chefes franceses de topo, da velha e da nova geração, para trabalharem com os bartenders do Le Syndicat - como Thibaut Massina - na criação de cocktails cuidadosamente elaborados, atípicos e verdadeiramente explosivos.

Os chefs em questão? O antigo juiz do Top Chef Michel Sarran, o chefe Amaury Bouhours do Le Meurice, a chefe Amandine Chaignot do restaurante Pouliche, o chefe pasteleiro da Borgonha e campeão francês de sobremesas de 2021 Pierre-Jean Quinonero, a vencedora do Top Chef Louise Bourrat e o chefe Adrien Cachot , amante de flambadões. Um nível muito elevado.

Todo o grupo concordou em enfrentar o mundo da mixologia e partilhar a sua cozinha, técnicas e terroir com os mixologistas do Syndicat, para criar 2 cocktails cada um que reflectissem as suas personalidades. O resultado são cocktails que beiram a loucura, compostos poringredientes e combinações empoleiradas.

Por exemplo, o cocktail Picapica de Michel Sarran, um ponche de leite feito com Armagnac de Janneau, vinho Fronton, licor de violeta, rinquinquin, melão verde, bechamel de leite de ovelha e gengibre; e o cocktail Get That Bread! de Amandine Chaignot, com St Raphaël âmbar, vinho Arbois, Armagnac, rum velho, água torrada, verjuice e uma incrível espuma de trigo sarraceno.

Outro dos favoritos é o Côté Obscur de Amaury Bouhours, um cocktail gelado com um sabor nitidamente amargo, feito com gin Nouaison, licor de genciana, Jurançon doce, mel artesanal e toranja preta; e o cocktail Holy G de Adrien Cachot, uma criação picante com rum 3 Rivières Cannes Brûlées, rum 3 Rivières 55 Origines, absinto branco, água de coco tostada, lima clarificada e pimenta habanero.

Embora estes cocktails sejam definitivamente de alta cozinha, o melhor é saboreá-los num ambiente descontraído, ao som de uma lista de reprodução de hip-hop da velha guarda. Com sabores dignos de um restaurante com uma estrela Michelin e o ambiente descontraído de um bar local!

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E se se atrever a experimentar o cocktail Ossa de Adrien Cachot, com os seus ingredientes secretos servidos num copo com a forma de umosso de medula, não hesite em contar-nos a sua experiência!