Am plecat să descoperim bușul de Crăciun propus de Léandre Vivier pentru Crăciunul 2025 la Burgundy Paris și vă spunem de pe acum: este o adevărată revelație pe care v-o recomandăm cu căldură. Acest buștean Feuille à feuille, creatde patiserul șef al acestui hotel de 5 stele situat pe strada Duphot, în arondismentul 1, ne-a sedus cu adevărat prin abordarea sa estetică și gourmet. Prima piesă din colecția de Crăciun, ea explorează arta asamblării cu linii epurate care amintesc de sculpturile lui Guy de Rougemont care împodobesc hotelul. Ea se integrează fără îndoială în topul nostru al buștenilor excepționali din acest sezon.
În spatele acestei creații se ascunde o frumoasă poveste de călătorie. Léandre Vivier, acest tânăr prodigiu al patiseriei pariziene (cel mai bun ucenic din Franța, câștigător al emisiunii „Qui sera le prochain grand pâtissier” de pe France 2, care a lucrat la Ritz, Meurice și Four Seasons Georges V), este un adevărat globetrotter care se inspiră din călătoriile sale pentru a crea patiserii. Călătoria sa recentă în inima plantațiilor de cacao din Belize a fost factorul declanșator al creării acestui buștean Feuille à feuille. Din această imersiune s-a născut dorința de a sublima ciocolata Tulakalum 75%, un Grand Cru originar din districtul Cayo. Acest cacao, cultivat fără pesticide sau insecticide de plantația Hummingbird Citrus în pădurea tropicală primară, dezvoltă note fructate și acidulate remarcabile. Tulakalum înseamnă „împreună” în dialectul maya, o frumoasă aluzie la colaborarea dintre producători și creatori.
La degustare, suntem cu adevărat încântați de această gem de lapte cu ciocolată Tulakalum, condimentată cu un strop de vanilie afumată, care îi conferă o intensitate profundă și unică. În jurul acestui miez vibrant, texturile se succed armonios. Descoperim o crustă crocantă cu nuci de macadamia și note de unt, un biscuit moale cu vanilie care contrastează cu un praliné cremos. Totul este învelit într-o spumă aerată cu vanilie din Tahiti, condimentată cu bucăți de soia prăjită care conferă acea notă prăjită și ușor sărată pe care nu o așteptam, dar care face toată diferența. Este fin, echilibrat și pur și simplu delicios.
Din punct de vedere vizual, bușul impresionează prin straturile delicate de caramel care îi conferă o notă finală delicioasă, accentuată de câteva firimituri de aur așezate cu rafinament. Fiecare strat devine o foaie de arome, o materie în sine, sculptată cu precizia care caracterizează creațiile lui Léandre Vivier. Se recunoaște aici abordarea sa artistică și atenția la detalii, între tehnicile de pochage stăpânite și rigurozitatea liniilor grafice.
Dacă sunteți în căutarea unui buș de Crăciun ieșit din comun, cu o identitate gustativă autentică și un savoir-faire remarcabil, vă recomandăm cu căldură acest produs. Este genul de descoperire gastronomică care transformă desertul de Crăciun într-un moment excepțional, fără a cădea în exagerări, ci mizând pe calitatea și autenticitatea aromelor. Și dacă doriți să descoperiți alte creații la fel de excepționale, nu ezitați să consultați selecția noastră cu cele mai bune buște de Crăciun din Paris.
Compoziția acestei creații relevă toată complexitatea muncii depuse:
Tortul Feuille à feuille este disponibil pentru click and collect pe site-ul oficial al Burgundy Paris în perioada 17 decembrie 2025 - 1 ianuarie. Nu uitați să comandați cu 48 de ore în avans. Format pentru 6-8 persoane, la prețul de 105 euro. Burgundy Paris se află pe strada Duphot nr. 6-8, în arondismentul 1, la doi pași de Place de la Madeleine și Tuileries.
Date și orar
De 17 decembrie 2025, La 1 ianuarie 2026,
Loc
Burgundy în Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Prețuri
Bûche 6/8 personnes : €105
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.leburgundy.com
