În decorul unic al La Halle aux Grains de la Bourse de Commerce din Paris, în fiecare după-amiază, între orele 15:00 și 18:00, iubitorii de delicii dulci și sărate sunt invitați să se bucure de o evadare gastronomică divină. Amplasată în inima acestei clădiri istorice, această Mecca gastronomică oferă o experiență culinară care merită toate distracțiile.
Restaurantul La Halle aux Grains, condus de duo-ul tată-fiu Michel și Sébastien Bras, bucătari cu stele Michelin din Aveyron, a transformat fostul siloz de cereale într-un loc culinar confidențial pe care îl adorăm. Confidențialul Tea-Time este o adevărată evadare gastronomică din aglomerația din Paris. Fie că sunteți un vizitator care dorește să se bucure de muzeu într-un mod diferit, fie că doriți doar să faceți o pauză, sunteți bineveniți.
Nu este nevoie să plătiți intrarea la muzeu pentru a ajunge acolo: o scară sau un lift vă va duce direct acolo. Situat la etajul 3 al Bursei, restaurantul-cafenea oferă o priveliște superbă asupra interiorului clădirii renovate de arhitectul Tadao Ando, precum și asupra Jardin Nelson Mandela, a bisericii Saint-Eustache, a Canopée des Halles, a Centrului Pompidou și, dincolo, asupra acoperișurilor Parisului.
Spațiul este imens, cu o succesiune de camere. Nu este nevoie să faceți rezervare pentru a sta aici, dar puteți rezerva o masă online pentru Tea Time. După-amiaza, un meniu de 29 de euro include un croque-moelleux cu salată, un produs de patiserie sau o tartă de moment și o băutură caldă sau rece.
Ca fapt divers, Les Bras au conceput acest restaurant în jurul cerealelor de toate felurile, un amestec de boabe, semințe și semințe care scot în evidență aromele și trezesc papilele gustative. O adevărată notă de nebunie. Ceaiul de după-amiază nu face excepție, cu o minunată gustare dulce și sărată bazată pe cereale.
Iată ce este în meniu:
Sărat: o interpretare inovatoare a croque-monsieur, cu trei opțiuni disponibile. Croque-moelleux cu cereale, cu aromele sale variate și unice de fenicul, Espelette, pui de la ferma lui Alice, muștar cu cremă de hrean, cod și usturoi sălbatic, este punctul culminant. Pentru a vă oferi aceste crochete incomparabil de crocante, Sébastien și Michel Bras au inventat propriul aparat de gătit cu crestături adânci pentru a obține acest rezultat gourmet. Umplutura este coaptă în interior, în același timp cu patiseria, iar nouă ne-a plăcut foarte mult versiunea cu cod și usturoi sălbatic, însoțită de salata sa cu semințe încolțite.
Pe partea dulce: vedeta de necontestat aici este inima turnată. Există o interpretare a coulantului original din 1981 într-un coulant cald de biscuiți cu ciocolată din Camerun și înghețată de nucă de cocos, și un altul cu alune de Lot-et-Garonne și înghețată de praline prăjite. În plus, patiseria momentului oferă delicii precum o tartă fină cu rubarbă confiată și o tartă crocantă cu ciocolată Grand Cru din Republica Dominicană, fiecare oferind arome și texturi de neuitat.
Băuturi: Ne place diversitatea băuturilor, care celebrează toate boabele, fie că este vorba de cafea sau de cereale. În ceea ce ne privește, am fost tentați de o excelentă ciocolată caldă făcută cu lapte de spelta, care combină gustul deosebit al ciocolatei cu lejeritatea.
Știați că? Coeur coulant este un desert emblematic, inventat de Michel Bras în 1981. Nașterea sa a fost rodul unei lungi reflecții, inspirată de o excursie de schi în familie. Ciocolata cœur coulant este o amintire și un fel de revelație pentru Michel Bras: "Ne întorsesem cu toții complet înghețați și, pentru a ne încălzi și a face pe toată lumea să vorbească din nou, soția mea a lansat o ciocolată de modă veche, gătită într-o tigaie cu un bob de sare", își amintește el.
La Halle aux Grains oferă o experiență unică care îi va încânta pe gurmanzi și pe curioși deopotrivă. Dacă preferați calitatea și gustul în locul profuziei, atunci ați ajuns la locul potrivit - este un adevărat răsfăț. Nu ratați ocazia de a descoperi această bijuterie ascunsă în timpul unei plimbări prin Les Halles din Paris. Este ideal pentru un prânz târziu sau pentru o gustare neobișnuită.
Loc
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Prețuri
Coeur coulant : €24
Formule tea time - afternoon tea : €29
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.halleauxgrains.bras.fr
Rezervări
www.halleauxgrains.bras.fr
