Jessica Préalpato își dezvăluie gustarea naturală și sănătoasă la Hôtel San Régis

Ne era dor de ea de când plecase de la Plaza Athénée. Abia așteptam să o vedem din nou, iar acum Jessica Préalpato s-a întors la Hôtel San Régis pentru a ne încânta și a ne uimi cu creațiile sale, care sunt pe cât de sănătoase, pe atât de creative.

Hotelul San Régis, acest stabiliment istoric din arondismentul 8 din Paris, a ales să își marcheze centenarul printr-o colaborare unică. Jessica Préalpato, fostăbucătar-patiser la Plaza Athénée și încoronată"World's Best Pastry Chef" în 2019, și-a unit forțele cu surorile Georges, proprietarii hotelului, pentru a oferi o experiență gastronomică inedită. Inspirate de valorile comune ale familiei lor, au decis să reinventeze acest moment dedicat răsfățului.

Pentru petrecerea ei de ceai, Chef ne invită să ne scufundăm în universul ei îndrăzneț. Aventura gustativă începe cu o infuzie exclusivistă creată de Casa pariziană de 88 de ceaiuri, armonios asortată cu fiecare etapă a petrecerii. Gurmanzii sunt apoi invitați să își amintească de copilărie cu o cutie de biscuiți, evocând acele momente încântătoare în care descopeream cu uimire dulciurile noastre preferate.

În meniul de descoperiri:

• Biscuiți nostalgici, adevărate madeleines de Proust. Petit beurre San Régis cu făină de castane și prune uscate și napolitane prăjite la tigaie cu miere de flori de tei din familia Chambron, cremă de fermă și marmeladă de prune. Ne plac Alfajores umplute cu un compot de măceșe, sfărâmicioase și surprinzătoare. Cutia vine cu fructe proaspete (în acest caz, struguri) ca niște mici dulciuri.
  

• Pufuleți decereale cu grâu antic, pastă de cereale și piper negru Sarawak. Ne place combinația cu crocantul semințelor de dovleac.
  

• Tarta cusmochine de Yannick Colombié, cu cardamom verde și migdale proaspete.
  

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci în mai 2024 la Paris și în regiunea Ile-de-France? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• În mai puțin de 100 de zile, Parisul va aduce lumea laolaltă! Un capitol istoric, care va fi scris împreună

• Desert cu semnătură: zmeură de Christophe Latour, cu crețușcă și semințe de fenicul. Poate părea surprinzător, dar crețușca se potrivește deosebit de bine cu aciditatea zmeurei și cu vioiciunea feniculului.
  

• Și, în final, o prăjitură de ciocolată de împărțit, cu ciocolată Sao Tome Nicolas Berger 65%, care va fi savurată cu o înghețată făcută din lapte crud de fermă Kerbastard redus. Ne place combinația cald-frig, care combină dulceața prăjiturii cu rotunjimea înghețatei din lapte fără zahăr.

Această gustare, concepută de Jessica Préalpato, se detașează de ofertele tradiționale. Cei care sunt deja familiarizați cu munca ei vor regăsi amestecul său unic de făină străveche, zaharuri nerafinate și ingrediente naturale, care îi poartă semnătura. Novicii, pe de altă parte, pot fi dezorientați de noile arome sau de texturile surprinzătoare în funcție de produse. În orice caz, este o oportunitate de a descoperi o abordare modernă care respectă natura.

Degustarea are loc în ambianța confortabilă a restaurantului Les Confidences al hotelului. Un loc de relaxare, unde fiecare îmbucătură este o invitație la călătorie. Iar pentru oaspeții mai tineri, pe 27 septembrie va fi oferită o introducere în gust, care le va permite să descopere această experiență unică. Pentru a participa, vă puteți înscrie pe site-ul San Régis.

Le Goûter du San Régis de Jessica Préalpato este propus de miercuri până sâmbătă, de la 15.30 la 17.30, începând cu 20 septembrie 2023. Această experiență delicioasă costă 65 de euro de persoană, iar pentru cei care doresc să adauge o notă de strălucire, prețul este de 85 de euro cu o șampanie Laurent Perrier Rosé.