Proost Paris 11e: cafeneaua de neratat din apropierea străzii Madeleine

Vreți să gustați madeleine artizanale în arondismentul 11 din Paris? Mergeți la Proost, o cafenea gourmet situată pe strada Popincourt, un adevărat templu parizian al madeleinei. Acest loc confortabil oferă creații originale de casă, care pot fi savurate cu o cafea specială. Descoperiți testul nostru și impresiile noastre despre această adresă dulce din arondismentul 11!

„Și de îndată ce am recunoscut gustul bucății de madeleine înmuiată în ceaiul de tei pe care mi-o dădea mătușa mea [...], imediat vechea casă gri de pe stradă [...] a apărut ca un decor de teatru aplicat micului pavilion, [...] și odată cu casa, orașul, [...], piața unde eram trimis înainte de prânz, străzile pe care mergeam să fac cumpărături, cărările pe care le luam dacă era vreme frumoasă"... Aceste cuvinte ale lui Marcel Proust, extrase din Du côté de chez Swann, răsună în mod special la Proost, cafenea și bar de madeleine situat în arondismentul 11 al Parisului. Aici, aromele delicioase și reconfortante ale madeleinei se îmbină cu spiritul literar al locului, pentru o pauză dulce, plină de nostalgie și delicatețe.

Acesta și-a deschis porțile pe 7 septembrie 2024, pe strada Popincourt, într-un decor cald și modern, inspirat de originile marocane ale fondatorului său. Ideea este de a moderniza madeleine prin oferirea unor versiuni puțin mai mari, cu o greutate cuprinsă între 40 și 50 g (o madeleine standard cântărește 20 g). Fie că alegeți să mâncați la restaurant sau să luați la pachet, cu siguranță veți găsi ceea ce căutați... Toate madeleinele sunt făcute în casă dimineața, la fel ca și umpluturile oferite, folosind cât mai multe produse locale, dacă nu franceze, cu excepția amlou-ului și a florii de portocal, care provin direct din Maroc. În total, sunt oferite aproximativ zece arome, la care se adaugă altele noi în funcție de produse și de anotimpuri.

Când vine vorba de madeleine, veți fi seduși de creațiile clasice cu unt, dar și de o serie întreagă de umpluturi gourmet: lămâie cu mac, caramel cu unt sărat, amlou, fistic, ciocolată, speculoos... Există câte ceva pentru fiecare gurmand! Nu este doar un bar de madeleines, ci și o cafenea, cu o gamă largă de băuturi calde și reci, inclusiv cafele(espresso dublu, americano, cappuccino, caffè freddo etc.), latte (fistic, trandafir, chai tea latte etc.), limonade, ginger-beer și lapte de ovăz.

Cealaltă particularitate a companiei este că, la fel ca și cutiile de macarons sau de produse de patiserie pe care le-ai putea duce la o cină sau la un alt eveniment, oferă și cutii de madeleines, ideale dacă ai fost invitat la o petrecere cu ceai sau organizezi una. Cutii care pot conține trei, șase sau douăsprezece madeleines, la prețuri mult mai mici decât cutiile de macarons, de exemplu (vorbim aici de experiență).

Și nici iubitorii de sărat nu vor fi lăsați pe dinafară, deoarece începând cu 13 mai 2025 compania oferă o versiune de prânz cu madeleine sărate, însoțite de o băutură, salată sau gazpacho. Sunt disponibile două formule, cu sau fără madeleine dulci pentru desert.

Descoperirea noastră: madeleine de la Proost

Madeleine pe care le-am descoperit în timpul unei vizite la Proost... Și ne plac la nebunie! Sunt mari, dar nu la fel de mari ca pofta de dulciuri, deoarece sunt deosebit de umplute și deosebit de delicioase. Madeleine puțin mai dense decât cele pe care le găsiți în altă parte sau pe care le-ați putea face acasă, dar este minimul necesar dacă treceți pe la sfârșitul zilei pentru a savura una, deoarece cu cât este mai moale, cu atât are șanse mai mari să se usuce mai repede, iar nimeni nu vrea madeleine uscate și vechi la sfârșitul zilei.

În ceea ce privește madeleinele, ne-am lăsat tentați de cea cu amlou, cea cu pistachio și cea cu ciocolată, însoțite de un chai tea latte. Madeleine-urile sunt foarte bune (ați ghicit...) și sățioase, iar chai tea latte este foarte bun și foarte bine condimentat, așa cum ne place. Am optat și pentru o cutie cu șase madeleine: cele trei menționate mai sus, precum și cea cu lămâie, cea cu caramel cu unt sărat și cea cu speculoos. Trei madeleine noi foarte gustoase, care au avut cu siguranță un efect pozitiv asupra noilor degustători...

În ceea ce privește brunch-ul sărat, acesta este, de asemenea, un mare succes, cu patru madeleine foarte diferite: brânză de capră cu miere și nuci, roșii cu mozzarella și pesto, ciuperci cu ricotta și chakchouka. Madeleine extrem de pufoase și umplute, pentru și mai multă savoare! Aceste patru madeleine sunt însoțite de o salată foarte proaspătă și de o limonadă de casă. Madeleine ale căror rețete se schimbă în funcție de anotimpuri.

Madeleine fără zahăr, de asemenea, pentru un echilibru de arome de neegalat! Pe scurt, nu putem decât să vă recomandăm să faceți o vizită la Proost și, cine știe, poate că o singură înghițitură vă va trezi, la fel ca scriitorului, o amintire fericită uitată... ?

Nici iubitorii micului dejun nu vor fi lăsați pe dinafară, deoarece Proost oferă și o formulă dedicată micului dejun. De asemenea, compania are câteva idei pentru dezvoltări viitoare: madeleine sărate, conuri de madeleine pentru gustările copiilor etc. Proost ți-a pus neuronii în funcțiune și te invită să revii și să descoperi noile sale produse potențiale. Mergem să savurăm niște madeleine bune, prieteni?

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.