Baltard la Luvru: bistroul din partea Boursei

În Jardins de la Canopée, în primul rând al noii colecții de artă contemporană a lui François Pinault din fosta Bursă din Paris, Baltard la Luvru ne întâmpină în decorul său plin de verdeață.

Renovat în 2017, arhitecta Sonia Rogalski, a cărei muncă am văzut-o la Pirouette și Zébulon, a fost cea care a regândit complet spațiul și i-a făcut un lifting extrem de reușit. Luminatorul din metal, mozaicurile și plăcile de ciment fac ecou la splendidele copertine de pe fațadă, ducându-ne direct în epoca Art Deco . Datorită ferestrelor, sunteți complet imersați în vegetație, cu o priveliște neîntreruptă asupra bisericii Sainte-Eustache.

În bucătărie, talentatul bucătar Ewout Vranckx este la lucru. Acesta a lucrat la unele dintre cele mai bune restaurante din lume, printre care Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Le Meurice, Plaza Athénée și, cel mai recent, Pur Hyatt Vendôme . The Baltard de la Louvre, care inițial a pornit la vânătoare de stele, a trebuit să își regândească meniul după izolare și în urma sosirii numeroșilor vizitatori la Fondation Pinault.

Așadar, este vorba de un meniu de braserie vizat, puțin mai accesibil, chiar dacă se ia în considerare ideea unui serviciu mai pretențios.

Pentru început, după un cocktail vesel, încercați ravioli de busuioc cu parmezan și usturoi negru, cassolette de praz și prune sau roșii de Provence cu pepene verde.

• Citește și el
• Restaurante în arondismentul 1 din Paris: Unde să mănânci în cartier? Adresele noastre bune
• Săptămâna 29 aprilie - 5 mai 2024 la Paris: Ieșiri în oraș gratis sau la preț redus
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în aprilie 2024? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș

Pentru felul principal, vă va plăcea umărul generos de miel, care poate fi împărțit între 2 sau 3 persoane, însoțit de piure de cartofi și legume proaspete. Există, de asemenea, cotlet de porc cu sos chimichurri și polonic cu unt de alune.

Iar pentru a încheia, lăsați-vă tentați de exoticul Vacherin, smochinele prăjite cu mirodenii sau tarta de ciocolată cu înghețată de vanilie, bineînțeles.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.