НЕОБХОДИМО ЗАКРЫТЬ - Если вы так же страстно любите итальянскую культуру, как шеф-ресторатор Филипп Баранес, то коктейль "Негрони" наверняка станет одним из ваших любимых! Уже успевший открыть рестораны Braisenville (2011) и Il Cuoco Galante (2017), создатель инновационных концепций Филипп Баранес открыл свое третье парижское заведение. Расположенный в 9-м округе, Amaro - первый в Париже коктейль-бар, посвященный биттерам. Заведение, спроектированное архитектором Франсуа Долем, было задумано как анти-спикерси с розовым венецианским декором.
Но что же такое биттеры? Биттеры - это алкогольные напитки, приготовленные из настоев, отваров или мацераций горьких или сладких растительных ингредиентов (трав, растений, фруктов и овощей, специй и т.д.), смешанных с вином (вермутом) или алкоголем (амари). В ресторане Amaro любители этих итальянских деликатесов могут открыть для себя эксклюзивное меню, в котором представлены как самые популярные, так и самые передовые блюда. В меню обыгрываются вкусыамари, вермута и биттеров. Биттеры собственного приготовления также разработаны миксологом Джули Мартин.
Всего в меню около пятнадцати коктейлей, которые меняются в зависимости от времени года. И, конечно же, в Amaro можно насладиться искусствомаперитива во всей его полноте. Бар также предлагает заманчивый выбор традиционных закусок для гурманов. Что входит в меню? Брускетта бруррата, баклажанная икра, польпетта или кальмар с лимонной эмульсией.
Меню, которое редакция смогла попробовать еще раз... Мы особенно любим полпетте, которое тает во рту, и его терпкий томатный соус, который особенно хорошо приправлен. Отдельного упоминания заслуживает кальмар с очень свежей лимонной эмульсией. Исключительно изысканная кухня с очень простым составом, которую следует вкушать без лишней скромности...
Что касается коктейлей, то классический Negroni d'Amaro пробудил наши вкусовые рецепторы, а Verdant добавил особую нотку горечи. Отдельного упоминания заслуживает "Беллини", который в этом сезоне вновь стал классическим, с соком красной сливы вместо персикового сока. Настоящее удовольствие для таких любителей беллини, как мы... Короче говоря, меню, которое мы не можем рекомендовать достаточно высоко!
Чтобы завершить этот прекрасный выбор, Amaro не забыл включить в него сырые продукты от мелких производителей, а также сыры (таледжио, пекорино сардо, горгонзола) и холодное мясо (24-месячная пармская ветчина, мортаделла, финоккьона, спек, ндуджа) из сапога.
Итак, вы готовы отправиться в Северную Италию?
Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.
Местонахождение
Amaro
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Тарифы
Les tapas : €5 - €14
Les cocktails : €9 - €14
Les planches à partager : €14 - €20
Официальный сайт
www.amaro-bar.com
Дополнительная информация
Открыт со вторника по субботу с 18.00 до 2.00.
