Il Cuoco Galante, изысканная итальянская кухня, доступная всем

Младший брат "Брейзенвиля", ресторан Il Cuoco Galante предлагает в обеденное время изысканную итальянскую кухню, доступную для любого бюджета.

Не успели мы познакомиться с Брейзенвилем, как снова оказались на улице Кондорсе, всего в нескольких шагах от него, чтобы отведать изыскиIl Cuoco Galante, второго адреса ресторатора Филиппа Баранеса. На этот раз это не французская бистрономия, а изысканная, тонкая итальянская кухня, которая не уступает своему соседу только в одном: доступности.

Как и в Braisenville, в Il Cuoco Galante цены рассчитаны на любой бюджет: два обеденных меню - 20 евро за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт и 24 евро за стартер/основное блюдо/десерт. На кухне шеф-повар Паскуале Лаудани, работавший в ресторанах Table du Lancaster и Royal Monceau, воплотил свои лучшие достижения, полученные в этих изысканных заведениях, в своих творениях, которые являются настолько же полезными, насколько и комфортными.

Кто бы мог подумать, что можно наслаждаться итальянской кухней по такой доступной цене? Надо сказать, чтоIl Cuoco Galante отвечает всем требованиям успеха: вся паста свежая и домашняя, как, например, изумительные маккерони с горгонзолой и лесными орехами; сочетание исторических рецептов, сохранившихся с XVIII века, и более современных, таких как тальята из говядины с перечным кремом и фриджителли и изумительные гречневые ньокки; дополняет все это фарандолеантипасти, которые далеко ушли от привычной брускетты.

Здесь нет простой сборки, только закуски, которые готовятся так, как будто это основные блюда, а впереди - несколько замечательных открытий: во время нашего визита - баклажанная капоната росса в чистейших сицилийских традициях - хорошая доза удовольствия в придачу - а также буррата из Апулии, с превосходной баклажанной икрой и копченым винегретом.

Вы можете без зазрения совести поднять тост на террасе под солнцем, выпив небольшое итальянское вино из 100% трансальпийского меню (вкусное Grechetto 2019 года), а затем перейти к сладкому: баба с лимончелло и амареной, от которой захватывает дух, и кокосовый мусс, дынный сорбет, подкисленная дыня брунуаз и жасминовый гель.

Сомнений нет - Италия не за горами.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.