Шеф-повар Альберт Риера любит использовать фрукты и овощи из своего сада, начиная с яблок, которые он использует для начинки своих пухлых пончиков: очень регрессивный рецепт для семейного питания, которым он делится с вами!
* * * * *
Рецепт яблочных оладий Альбера Риера
Порции 4
Ингредиенты: 4 яблока
4 яблока
200 грамм муки
2 яичных желтка
4 грамма соли
200 грамм молока
3 столовые ложки подсолнечного масла
3 яичных белка
1 пакетик пекарского порошка
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка порошка корицы
Приготовить:
Насыпьте муку, пекарский порошок и щепотку соли в миску и сделайте лунку в центре. Влейте яичные желтки и подсолнечное масло. Перемешайте венчиком. Постепенно добавьте молоко, продолжая перемешивать. Процедите, если есть комочки, чтобы смесь была гладкой.
Взбейте яичные белки электрическим миксером.
Осторожно вмешать яичные белки в предыдущую смесь и отложить в сторону.
Очистите и нарежьте яблоки дольками толщиной около 1 см и удалите семена. Положите их в миску и посыпьте ванильным сахаром. Отложите в сторону.
Налейте масло для жарки в большую сковороду и разогрейте. Когда масло нагреется, обмакните ломтики яблок в тесто для пончиков, а затем окуните в горячее масло. Будьте осторожны, этот шаг опасен и не рекомендуется для детей. Переверните пончики на полпути приготовления и дайте им подрумяниться.
Выньте пончики из масла и положите их на впитывающую бумагу. Посыпьте пончики сахаром. Выложите их на противень и поставьте в духовку на гриль на 3-4 минуты для карамелизации. Внимательно следите за ними и вынимайте, как только они начнут подрумяниваться.
Вам останется только съесть их теплыми!
* * * * *
