Робер, обязательный к посещению бистрономический ресторан в 11-м округе

В 11-м округе постоянно появляются новые рестораны. Вот только один из них, открывшийся в конце июня 2018 года на улице Фонтен-о-Руа, который нам не терпелось опробовать. Robert- это последнее пополнение команды, стоящей за Martin Boire&Manger на бульваре дю Тампль и Au Passage, расположенным всего в нескольких улицах от него .

У этого маленького Robert шикарное и изысканное меню, потому что его кредо - прежде всего правильное питание: овощи, выращенные командой ресторана, привозят из Сансерра или Натуры, органического рынка; мясо - из Ferme de Clavisy в Йонне, а рыбу - из Tom Saveurs, занимающейся ответственным рыболовством. Так что все здесь делается с величайшим уважением к продукту, и вы можете есть его с закрытыми глазами.

Но что именно предлагают в Robert's? Меню, которое меняется каждый месяц в зависимости от сезона, полно сюрпризов. Когда мы пришли, на выбор были предложены закуски: овощной салат, копченый яичный желток, рикотта салата (13€), тартар из щуки, огурец, нори, устричный лист (15€); омар, помидоры даттерино, персики, свежие грецкие орехи (17€) или парфе из фуа-гра и печени птицы, фисташки и бриошь (15€).

Мы попробовали два последних варианта и были просто покорены. В основе блюд лежат исключительные продукты, дополненные удивительно эффектными сочетаниями: свежие грецкие орехи и омар? Какая отличная идея! Парфе из печени с фисташками на мягкой бриоши? Мы сразу же подписываемся!

• Читайте также
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Что касается основных блюд, то мы доверились шеф-повару австралийского происхождения Питеру Орру, который в этот вечер предложил : Ньокки с артишоками и кремом из свежего козьего сыра (€23); кусок телятины, выращенной на свободном выгуле, баклажаны пармиджано, лисички и бекон Колонната (€28); треска, кокос Паимпол и кабачки (€26), приготовленные до совершенства и тонко приправленные кусочками краба; и Magret de canard, raviole farcie, spinach, fig (27€), очень вкусное блюдо, насыщенное ароматами - наш главный фаворит вечера.

Хотя шеф-повар, обучавшийся в итальянских ресторанах Лондона, отмеченных звездами Мишлен, ставит пасту на первое место в своей игре, он также обладает несомненным мастерством в приготовлении мяса и рыбы, которые он превозносит с панацеей.

Чтобы завершить этот праздник стильно, мы выбрали гречневую панна-котту, мороженое из маття и сливы мирабель (€8) и ореховый торт, медовый мусс и мороженое из кардамона (€9), два восхитительных маленьких чуда.

Robert- это новый обязательный к посещению адрес в 11-м округе и, несомненно, один из лучших ресторанов, открывшихся в Париже в этом году. Не откладывайте открытие!