Au Pied de Cochon, изысканная кухня в Les Halles днем и ночью

Днем или ночью брассери Au Pied de Cochon радует парижан и туристов традиционной и щедрой французской кухней. Легендарное место, которое нужно попробовать хотя бы раз в жизни.

Есть места, которые, кажется, всегда были частью парижского пейзажа, и брассерия Au Pied de Cochon - одно из них. Расположенная в Les Halles, в двух шагах отцеркви Сен-Эсташ, с 1947 года, Pied de Cochon - этоместо, куда стоит отправиться тем, кто ищет традиционные и по-настоящему озорные французские блюда .

Днем или ночью вы можете расположиться на террасе, чтобы насладиться солнечным светом и суетой окрестностей, или в помещении, чтобы насладитьсядружеской атмосферой и балетом внимательных официантов в восхитительно старомодной обстановке, которая, кажется, ни на йоту не изменилась с момента открытия ресторана.

Le Pied de Cochon - один из последних парижских ресторанов, который работает 24 часа в сутки без перерыва; это хороший адрес для ночных сов, гуляк и прочих ночных совят, куда вполне можно заглянуть и полакомиться свининой посреди ночи, после кино или бурной ночи в ночном клубе.

Как вы уже догадались, свинья здесь король, представленный во всех своих проявлениях и предлагаемый от ног до ушей, не забывая о хвосте. Обязательно попробуйте хотя бы раз в жизни свиную рысь Pied de Cochon, которую подают на гриле (€22,50) с домашним картофелем фри и соусом беарнез или фаршированную по-перигурдински (€26,50), с фрикасе из грибов и pommes grenaille. Вам захочется снять кожицу и втянуть в себя все до последней крошки.

Искушение Сент-Антуана, покровителя свиных мясников (€27), позволяет попробовать все части этого прекрасного зверя, обычно игнорируемого гурманами, но тем не менее такого озорного: панированные хвост, ухо, рыло и нога, которые следует смаковать с оргиастическим хрипом.

Конечно, более ценные части тоже занимают свое место в меню: потрясающие ребрышки, приготовленные в течение 14 часов (€25,50), тающие во рту, и стейк рибай из Тарна (€26,50), отборное, высококачественное мясо, в сопровождении сморчков от Maison Montalet и картофельного пюре с маслом, как у Жоэля Робюшона.

Колбаса, ветчина и другие кусочки мяса также предлагаются в качестве закусок, в виде щедро украшенных гарниром досок. Свиные крокеты (11 евро), которые можно сколько угодно обмакивать в легкий старомодный горчичный соус, компенсирующий жирность мяса, вызывают прекрасное привыкание.

Конечно, в Pied de Cochon можно попробовать не только кошонналь, но и тарелки с морепродуктами, мидии - в том числе мидии-кошон в стиле Гортензии, которые действительно привлекли наше внимание - и очень мясные лягушачьи лапки в соусе из петрушки (19,50 евро), а также традиционные закуски бистро, среди которых луковый суп au gratin (9,50 евро) возглавляет список. Невероятная мозговая кость (14 евро), увенчанная фрикасе из улиток в чесночном креме, которая могла бы принадлежать динозавру, учитывая ее внушительный, почти пугающий размер, оказывается восхитительной закуской.

Естественно, к этому царственному пиршеству полагается бокал красного или белого вина; доступное по цене кюве Pied de Cochon прекрасно справляется со своей задачей, кроме того, в винной карте есть несколько натуральных вин. Более смелые могут даже попробовать знаменитый vacherin от Pied de Cochon (€11), но мы, со своей стороны, отказались от него еще до того, как он стал сладким, находясь на грани пищевой комы, поскольку блюда были поданы так щедро . Мы ушли из ресторана навеселе, но совершенно удовлетворенные обедом в этом легендарном парижском заведении.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.