Это один из старейших ресторанов Парижа, и вы наверняка проходили мимо него десятки раз. Расположенный на оживленной улице Монторгейль, ресторанEscargot Montorgueil открыл свои двери в 1832 году, когда Франция еще находилась под властью Июльской монархии, во времена правления Луи-Филиппа 1-го.
Вот уже почти 200 лет этопарижское заведение предлагает свои блюда во французском стиле гурманам, парижанам и гостям города. Внутри декор в стиле Второй империи переносит нас в ушедшую эпоху, но именно на тарелках мы делаем шаг назад во времени, предлагая меню, в котором представлен ключевой элемент французской гастрономии - как вы уже поняли из названия ресторана:бургундская улитка.
Это классическое блюдо, изобретенное в 1814 году Антонином Каремом, поваром королей и королем поваров, представлено здесь в своей самой классической, но дьявольски вкусной версии, с маслом мэтра, а также в более оригинальных и откровенно оригинальных рецептах, таких как эта версия с чили Espelette - настоящее удовольствие, - с фуа-гра и трюфелями для эстетов или с бри для любителей сыра.
Эти маленькие чудеса можно съесть по 6 или 12 штук (от €12 до €36 в зависимости от рецепта и выбранного количества), или даже в щедрой тарелке из 36 бургундских улиток, сочетающих пять разных рецептов (€80) - достаточно, чтобы устроить оргию этого французского деликатеса , вызывающего зависть у туристов. Конечно, улитки готовятся с особой тщательностью и традициями, их предварительно бланшируют, а затем помещают в корт-бульон, приправленный травами и специями.
Но в менюEscargot Montorgueil есть не только это классическое блюдо; Ресторан предлагает множество традиционных блюд, включая изысканный кусок утиного паштета en croûte с щедрой вставкой из фуа-гра и целыми фисташками (€15), лягушачьи лапки в стиле Эскофье (€14), невероятно нежное филе говядины Россини (€36), а также более легкие блюда, которые порадуют даже самый тонкий аппетит, например, весенний вариант первой в сезоне спаржи (€15).
Что касается десертов, то мы продолжаем следовать традициям, но с более легкими нотками: крепы Сюзетт, приготовленные фламбе (€15), и павлова с лимонным кремом, свежим манго и лаймом (€11). L'Escargot Montorgueil с внушительной золотой улиткой на фасаде стоит того, чтобы сделать остановку на обед или ужин для тех, кто хочет полакомиться хорошо исполненными блюдами, достойными французской гастрономии.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
L'Escargot Montorgueil
38, rue Montorgueil
75001 Paris 1
Официальный сайт
escargotmontorgueil.com
