В 10-м округе Парижа много хороших мест, где можно вкусно поесть, а бистрономический ресторан TO расположился в здании, похожем на парижский отель, на улице Борепэр, недалеко от улицы République.
Декор ресторана современный и элегантный, с различными зонами. Внутри ресторана есть 3 шикарно оформленных помещения.
В первой светлой комнате с видом на парижскую жизнь полуночно-голубые бархатные банкетки сочетаются с охристо-белым декором с тонкой подсветкой и легкими фактурными панелями.
Второй зал ресторана использует сочетание терраццо, покрывающего столы, и скандинавской, необработанной мебели. В задней части ресторана есть еще одна, более скромная комната для деловых обедов или групп.
Приятный сюрприз в подвале: кухня открытой планировки!
Здесь также есть частная гостиная для проведения любых мероприятий (корпоративных вечеринок, дней рождения...).
Шеф-повар Масахиро предлагает бистрономическую французскую кухню в японском стиле фьюжн, используя лучшие французские продукты.
Он вновь обращается к"Омакасе"- традиционному японскому меню, в котором шеф-повару предоставляется карт-бланш в шесть или восемь этапов. Это наш шанс открыть для себя ассортимент блюд, которые так хорошо удаются шеф-повару.
Шеф-повар использует технику " чинуки" (в икэдзимэ), которая заключается в том, что из рыбы выкачивается кровь из вен и артерий, а затем она выдерживается 10 дней на льду. Благодаря этому рыба приобретает ультраплавкую мякоть.
Среди закусок в меню OMAKASE (которое меняется в зависимости от сезона и рынка) мне особенно понравилась тарелка с чайным желе, увенчанная тонкими ломтиками дайкона на ложе из крабового мяса. Взрыв вкусовых ощущений!
Вас также соблазнит мисо-маринованный террин из фуа-гра со сладким инжирным пюре и крамблом из спекуло. Карпаччо из красного тунца с соевым соусом, настоянным на васаби, и ослепительным малиновым кулисом юдзу - еще один свежий вариант.
Любители мяса будут в восторге от филе говядины, приготовленного при низкой температуре с насыщенным мясным джусом, запеченными сезонными овощами, пюре из желтых кабачков и приправами Юзу-Кочо.
Одно из классических блюд из морепродуктов в TO - жареный на сковороде осьминог с пюре из пикильо, соусом чимичурри со вкусом шисо и крошкой из черных оливок.
В меню à la carte вам понравится филе трески, приготовленное при низкой температуре, в сопровождении соте из свежих овощей, изысканного пюре из пикильо и завораживающего соуса из зеленого базилика.
Десерты продолжают традиции дегустационного меню, отличаются графичностью подачи и изысканным вкусом.
Например, очень фруктовое блюдо из свежего манго с сорбетом из маракуйи, дробленым жареным фундуком и ростками тагетты.
На обед в выходные дни предлагается 6-ступенчатое меню OMAKASE (Amuse-bouche, 2 закуски, рыба, мясо, десерт) по цене €95.
Вечером вы можете попробовать 8-ступенчатое меню OMAKASE Prestige (Amuse-bouche, 3 закуски, рыба, мясо, 2 десерта) стоимостью 125 евро, которое вы можете дополнитьпрестижными винами в пару или выбором саке.
Ресторан TO обещает стать вкусным открытием в этой оживленной части Парижа, так что доверьтесь шеф-повару - вы не будете разочарованы!
Местонахождение
Ресторан TÔ
34 Rue Beaurepaire
75010 Paris 10
Тарифы
menu OMAKASE, déjeuner en 6 étapes: €95
menu Prestige, dîner en 8 étapes: €125
Официальный сайт
to-restaurant.com
Страница в Instagram
@to.restaurant
Бронирование
to-restaurant.com
01 89 43 24 74
