Sphère, прекрасный гастрономический ресторан на улице де ла Боэти, Париж 8e

Sphère- это последнее пополнение в семействе ресторанов, которые уже радуют наши вкусовые рецепторы: Passionné, Shiro, To и Ao Izakaya. Мы отправляемся открывать этот новый ресторан для гурманов на улице де ла Боэти в 8-м округе, в двух шагах от станции метро Miromesnil.

По прибытии вас поразит красивый, просторный обеденный зал с различными зонами, где могут разместиться как большие группы, так и пары, с различными альковами по бокам от основного зала. Декор, разработанный архитекторами Anegil, отличается чистотой и дзен. Нам нравятся дизайнерские светильники в стиле ретро-шик и скамейки для отдыха. В Sphère, без сомнения, нет недостатка в пространстве.

Бронируйте онлайн или по телефону 01 89 43 24 86

На кухне работает японский шеф-повар Тецуя Йошида. Этот талантливый молодой шеф-повар прошел путь от одного заведения к другому, включая рестораны, отмеченные звездами Мишлен, такие как Les Enfants Gâtés (1 звезда Мишлен) и Esquisse (2 звезды). После 5 лет работы в Canailles он встает у руля нового заведения, где надеется раскрыть свой талант и утонченную кухню.

В SphèreТецуя Йошида предлагает нам изысканную французскую кухню, которая, как он надеется, будет меняться в зависимости от времени года. На обед вы можете выбрать меню Carte Blanche, состоящее из 4, 6 или престижных блюд. На обед меню "стартер + основное блюдо + десерт" стоит 48 евро (39 евро за стартер + основное блюдо или основное блюдо + десерт).

Меню Carte Blanche начинается с 4 амузе-буше: гужер эмменталь, пирог мадлен с иберийской чоризо, скумбрия на гриле на ложе из сельдерея и картошки, а также пармезановые лепешки с пюре из цветной капусты и рыбной икрой.

Далее последовал маринованный в цитрусовых морской лещ с салатом и пюре из фенхеля, оживленный нарезанным кубиками грейпфрутом и желе из перца Тимут.

Мой спутник тем временем пришел в восторг от тающего во рту маринованного лосося, дополненного хрустящим салатом из фенхеля и икрой форели.

Второе блюдо - жареный хвост рыбы-монаха с карандашным луком-пореем и эспумой из масла лесного ореха.

Третье блюдо - изысканное филе симментальской говядины, поданное с мясным джусом, сладкой фиолетовой морковью, мусселином из водяного кресса и картофельным пюре. Тающая во рту вкуснятина.

Разумеется, сомелье с удовольствием посоветует вам лучшие вина, подходящие к вашим блюдам. Любопытные также могут открыть для себя превосходный погреб в подвале. Мой спутник тем временем наслаждается прекрасным филе де канетт с брюссельской капустой и тыквенным мусселином из меню à la carte.

Наконец, настало время десерта. Здесь есть восхитительныйшоколадный крем с хрустящими тюлями, карамелизированными грецкими орехами и квенелем из ванильного мороженого.

Одним словом, если вы хотите открыть для себя новый, современный и гостеприимный адрес и побаловать себя свежими изысканными блюдами, приготовленными из хороших продуктов от мелких производителей, загляните в парижский ресторан для гурманов Sphère.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.