Расположенная в самом сердце оживленного 9-го округа Парижа, улица Бержер - настоящая жемчужина культурного и кулинарного наследия, где на протяжении многих лет собирались вместе рыночные садовники, буржуазия и владельцы магазинов.
Именно на этой улице, на углу тихой улицы Сите Ружмон, недавно открыл свои двери гастрономический ресторан Passionné.
Предлагая изысканные и смелые блюда французской кухни, ресторан является новым кулинарным направлением для эпикурейцев, ищущих незабываемые гастрономические впечатления, в очаровательной исторической обстановке.
Этот ресторан, предлагающий развивающийся кулинарный опыт в течение дня, - идеальное место, чтобы собраться и пообщаться, пока район оживает в обеденное время. С наступлением ночи уютная и интимная атмосфера приглашает посетителей насладиться незабываемым ужином с друзьями или вдвоем.
Дизайнер интерьера Кунико Такано создала минималистичный и элегантный декор, включающий бар с полуночно-синей мозаикой, стены в темных тонах, гладкую мебель и освещение. В результате получилась изысканная атмосфера, идеальная для того, чтобы расслабиться и насладиться исключительными блюдами в современной, неподвластной времени обстановке.
Le Passionné - это изысканный кокон, включающий в себя стол d'hôte напротив открытой кухни, а также еще один скрытый стол на 8 гостей. Одним словом, новый конфиденциальный адрес, где французская гастрономия каждый день сублимируется в соответствии с прихотями шеф-повара.
"Моя сильная привязанность к французской кухне идет от моей матери. Я также вырос в Японии, на земле, расположенной на той же широте, что и Франция, богатой бобовыми и другими корнеплодами. Я проникся огромным уважением к мелким производителям и их продуктам, с которыми мне нравится работать целиком, до самого корня, до косточки. Я готовлю от всего сердца, и в этом смысле можно сказать, что я настоящий энтузиаст".
Так японский шеф-повар Сатоси Хориучи объясняет свою кулинарную философию.
Увлеченный, он такой и есть. В свои тридцать с лишним лет он делится своим гастрономическим творчеством за плитами открытой кухни Passionné.
Шеф-повар сотрудничает с Bottes en Ville, ярым сторонником устойчивого и/или органического земледелия, Caviarly's, экспертом по иранской икре, и Hydropousse, инновационной вертикальной фермой в самом центре Парижа.
Талант шеф-повара проявляется в его меню "карт-бланш" из семи блюд (только на ужин), а также в меню "стартер/основное блюдо" или "основное блюдо/десерт" всего за 47 евро на обед.
Но есть и ряд блюд "а-ля карт", где он демонстрирует свою сильную склонность к сезонным овощам (но не только).
Его вкусовые рецепторы путешествуют по прихоти его вдохновения, и его закуски включают осьминога на гриле с картофельным пюре, соусом айоли и порошком шпината, а также редис, посыпанный африканской боттаргой в соусе из самфира.
Затем хрустящий рис из телятины с соусом из моллюсков или жареное филе говядины, копченое с соломкой и соусом из красного вина.
Не забудьте о пассионе " Павлова" или сезонном десерте "Шоколад", который обновляется каждый месяц.
Новичок в Париже, ресторан для гурманов Passionné - это последний кулинарный проект семейной группы, создавшей рестораны Shiro, To и Sphère. Все эти рестораны объединяет тонкий, требовательный подход к французской гастрономии, но каждый из них также культивирует свой собственный мир.
Если вы тоже испытываете страсть к гастрономии, смело открывайте дверь Le Passionné и откройте для себя рецепты шеф-повара Сатоси!
Местонахождение
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Тарифы
Formule Déjeuner Semaine: €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes: €145
Официальный сайт
restaurantpassionne.com
Страница в Instagram
@passionne.paris
Бронирование
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
