Кухня фьюжн не умерла, нет, нет. Доказательством тому служит новый адрес, открывшийся в Сен-Жермен-де-Пре. Новый ресторан под названием Shiro, идеально расположенный рядом сцерковью Сен-Жермен-де-Пре, сочетает в себе французскую бистрономию и японское влияние на двух этажах под эгидой шеф-повара Хироюки Уширо.
В меню à la carte представлены сезонные продукты в их самом простом виде. В обеденное время местные и приезжие гурманы могут насладиться бенто из девяти маленьких тарелок, включая карпаччо из морского леща со сливовым винегретом Уме, жареную и маринованную рыбу эскабече, треску с тартаром из лангустина, пюре из цветной капусты и кремом юдзу, и даже филе телятины с шалот-конфи, дикой спаржей, тиле из листьев лотоса и горчичным соусом.
На обед и ужин шеф-повар Уширо также предлагает карт-бланш из шести блюд по меню "Омакасе", которое отправит вас в кулинарное путешествие на другой конец света. Меню варьируется в зависимости от вдохновения шеф-повара и имеющихся в наличии блюд. Оно состоит из амуз-буше, двух закусок, рыбы, мяса и десерта, к каждому из которых можно подобрать вино или саке, чтобы сделать его еще более оригинальным.
Во время нашего визита мы выбрали на закуску курицу, приготовленную при низкой температуре (22 евро), с кунжутным соусом и немного бледную, а также тартар из лосося, свежий, но очень чистый.
Далее - два разных, но (к сожалению) похожих блюда с одинаковым сопровождением - одни и те же овощи, приготовленные одинаковым способом, на обеих тарелках: с одной стороны, жареный вагю (€59) с телячьим джусом и соусом терияки, обжаренный очень быстро; а с другой - консервы, которые были тающими и нежными.
Любители сладкого, как и мы, могут выбрать ледяной моти дайфуку (€12) с красными ягодами или освежающий вакерин (€12) с сорбетом из юзу и грейпфрута, а любители коктейлей будут рады открыть для себя меню коктейлей, сочетающих французские и японские вкусы.
Откройте для себя, например, Shiro (Hibiki - японский виски - пюре из киви, огурца, лайма, сока алоэ вера, свежей мяты, посыпанной матча; €19), Sakura Horoyoi (Roku Gin - японский джин - тоник из гибискуса и свежих красных фруктов для придания летнего настроения) или Pink Matcha (моктейль из личи и клубничного пюре, клюквенного сока, свежей мяты и порошка матча).
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Официальный сайт
www.restaurantshiro.fr
