Shiro, ресторан в стиле фьюжн в Сен-Жермен-де-Пре

Кухня фьюжн не умерла, нет, нет. Доказательством тому служит новый адрес, открывшийся в Сен-Жермен-де-Пре. Новый ресторан под названием Shiro идеально расположен рядом сцерковью Сен-Жермен-де-Пре. На двух этажах он сочетает французскую бистрономию и японское влияние под эгидой шеф-повара Хироюки Уширо.

В меню представлены только сезонные продукты, подаваемые в самом простом виде. В обеденное время местные и приезжие гурманы могут насладиться бенто из девяти маленьких тарелок, среди которых карпаччо из морского леща со сливовым винегретом Уме, жареная и маринованная рыба эскабече, треска с тартаром из лангустина, пюре из цветной капусты и кремом юдзу, и даже телятина с шалотом конфи, дикой спаржей, тиле из листьев лотоса и горчичным соусом.

• Читайте также
• Maison Blossom, ресторан в саду отеля Sofitel Paris Le Faubourg, принимает французский облик
• Dalia, замечательный левантийский ресторан в районе Сентьер
• Лучшие предложения и события этой недели в Париже и Иль-де-Франс, с 9 по 15 марта 2026 года

На обед и ужин шеф-повар Уширо также предлагает карт-бланш из шести блюд по меню "Омакасе", которое отправит вас в кулинарное путешествие на другой конец света. Меню варьируется в зависимости от вдохновения шеф-повара и наличия свободных мест. Оно состоит из амуз-буше, двух закусок, рыбы, мяса и десерта, к каждому из которых можно подобрать вино или саке, чтобы сделать его еще более оригинальным.

Во время нашего визита мы выбрали на закуску курицу низкой температуры (22 евро), приправленную кунжутным соусом и немного бледную, и тартар из лосося, свежий, но очень чистый .

Далее - два разных, но (к сожалению) похожих по сопровождению блюда: одни и те же овощи, приготовленные одинаковым способом, на обеих тарелках: с одной стороны, жареный вагю (€59) с телячьим джусом и соусом терияки, обжаренный очень быстро, а с другой - консервы, которые таят в себе нежность.

Любители сладкого, как и мы, могут выбрать моти дайфуку со льдом (12 евро) с красными ягодами или освежающий вакерин (12 евро) с сорбетом из юзу и грейпфрута, а любители коктейлей будут рады открыть для себя меню коктейлей, сочетающих французские и японские вкусы.

Откройте для себя, например, Shiro (Hibiki - японский виски, пюре из киви, огурца, лайма, сок алоэ вера, свежая мята, посыпанная матча; €19), Sakura Horoyoi (Roku Gin - японский джин, тоник из гибискуса и свежие красные фрукты для придания летнего настроения) или Pink Matcha (моктейль из личи и клубничного пюре, клюквенного сока, свежей мяты и порошка матча).

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.