Краткая история великих ресторанов Парижа: La Petite Chaise, самый старый ресторан в Париже

Расположенный на улице Гренель в 7-м округе, La Petite Chaise является старейшим рестораном Парижа, работающим до сих пор. С 1680 года он воплощает буржуазные традиции в теплой, старомодной обстановке.

Укромно расположенный на улице Гренель, в 7-м округе, La Petite Chaise воплощает в себе целую страницупарижской кулинарной истории. Открытое в 1680 году, это уникальное заведение с гордостью претендует на звание старейшего ресторана Парижа, непрерывно работающего уже более трех столетий.

Историческая жемчужина, сочетающая в себе буржуазную гастрономию, королевские анекдоты и литературные воспоминания.

Трактир, рожденный при Людовике XIV

В 1680 году в Париже, все еще отмеченном великолепием эпохи правления Людовика XIV, итальянский шеф-повар Франческо Прокопио деи Кольтелли еще не открыл ресторан Procope, а район Сен-Жермен-де-Пре был популярным местом охоты для знати. Именно в такой атмосфере родился La Petite Chaise, с самого начала созданный для любителей хорошей еды. С самого начала он был спроектирован для любителей хорошей еды: решетка для привязывания лошадей, сводчатые комнаты и традиционные рецепты, ценимые аристократией. У La Petite Chaise было все, чтобы стать непревзойденным местом встреч эпохи, местом, где можно было хорошо поесть и встретиться с важными людьми.

Прибежище литераторов и революционеров

За столетия список клиентов La Petite Chaise стал настоящим уроком истории. Жан Расин приходил сюда, когда был секретарем герцогини де Шеврёз. Позже регент устраивал здесь, как он скромно называл, "ужины", которые больше походили на галантные вечера. В 19 веке заведение стало местом, где останавливались такие разные личности, как полицейский Видок , который принимал здесь своих информаторов, и гастроном Брилла-Саварин, написавший здесь фрагменты своей знаменитой "Физиологии вкуса". Над столиками витал дух Просвещения и Революции.

Стены с богатой историей

Декор La Petite Chaise остается верен своему прошлому. Каменные стены, старинная деревянная отделка, деревенские стулья, старые картины и литературные реликвии создают впечатление, что вы обедаете в буржуазном доме, застывшем в 18ᵉ веке. Это больше, чем декор, это театр эпохи, который принимает гостей. Интимность заведения, его тихие залы и приглушенное освещение создают теплую и глубоко парижскую атмосферу, далекую от шума и суеты больших брассери.

Старомодная французская кухня

На тарелке La Petite Chaise предлагает традиционную французскую кухню, поданную в духе верности земле. Классика буржуа занимает почетное место: яйцо с майонезом, ремулад из сельдерея, луковый суп, говяжья щека, coq au vin или шоколадный торт. Рецепты просты, искренни и выполнены без излишеств. Это не шоу-ресторан, а место кулинарной памяти, где каждое блюдо рассказывает историю национальной гастрономической традиции, которую уважают и передают по наследству.

Живое парижское заведение

На протяжении веков, от Шатобриана до Колетт и Жан-Поля Сартра, через двери La Petite Chaise проходили престижные и безымянные гости. Одни приезжали на лошадях, другие - пешком, третьи - после межзвездных путешествий (Томас Песке). La Petite Chaise - это убежище давних времен, место, где вы можете пообедать в одной комнате с академиком 18 века, поужинать под камнями, которые знал Расин, и уйти с ощущением путешествия в прошлое столицы.