Shwi, новый ливанский ресторан, посвящённый жареной курице по‑ливански на Канале Сен‑Мартен

Мы распахнули дверь в Shwi в средний день недели, заманчив запахом жаркого, который витает на тротуаре на улице Ланкри. Едва открывшись, ресторан уже набирает обороты. Мы обнаруживаем стойку на вынос и кухню, выходящую прямо в зал, не забывая о длинной очереди гурманов, пришедших ради одного — насладиться курицей на гриле по-лебански.

Этот новый уголок street food открылся в конце апреля 2026 года в 10-м округе, в нескольких шагах от Канал Сен-Мартен. Это заведение возглавляет тройка, уже руководившая Kubrii, неоливанский ресторан шеф-повара Риты Хиггинс и сестер Майфрид и Ингрид Челауи. Shwi — поэтому младшая дерзкая сестра, полностью посвященная жарке на гриле.

Le Farrouj meshwi: что это за блюдо?

В Ливане Farrouj meshwi пользуется такой же популярностью, как во Франции воскресный жареный цыплёнок. Это целая курица без костей, маринованная и приготовленная на углях по методу крападина — снаружи хрустящая, внутри тает во рту, подается с ту́мом (чесночной крем) и домашними соленьями.

Как поясняет Ингрид, курица на гриле — один из трёх столпов ливанской уличной еды, наряду с шаурмой и фалафелем. «Заведение, полностью посвящённое ливанской курице на гриле, в Париже ещё не существовало: Shwi заполняет этот пробел, и гости приезжают издалека с открытия, чтобы снова попробовать это аутентичное блюдо».

Что заказывают в ресторане Shwi?

Меню бьёт точно в цель. Выбираем курицу в классическом исполнении или в стиле spicy, в четверти (одна голень), в половине или целиком, и всё это сопровождается ту́мом, маринованными огурчиками и несравнимым соусом Шви (майонез, перец, помидор, сумах и чеснок).

Чтобы перекусить на ходу, ливанский сэндвич объединяет жареную курицу, огуречные корнишоны и соусы в ливанском хлебе, запечённом на планче. Bowl же сочетает рис басмати с обжаренной вермишелью, бархатистый хумус, табуле и курицу. Со стороны вегетарианцев — фалафели, хрустящие, которые идут на смену, как в сэндвиче, так и в bowl.

• Читайте также
• Лучшие предложения недели с 15 по 21 июня 2026 года в Париже и по всей Иль-де-Франс

Здесь можно попробовать Батату — картофель, жареный на гриле, а на десерт — печенье с халвой, фисташками и шоколадом, которое элегантно завершает трапезу.

Кто стоит за Шви, младшей сестрой Кубри?

Сёстры Майфрид и Ингрид Челауи выросли в индустрии общепита в Бейруте и разделяют с шеф-поваром Ритой Хиггинс (уже работающей на кухне в Kubri) одно и то же стремление: познакомить публику с современным и щедрым Ливаном через блюда и дизайн.

Успех блюда «Poulet Lala» в Kubri натолкнул на идею полностью посвятиться грилю. Для Шви шеф-повар заказала индивидуальный гриль на шестнадцать цыплят, которые обжариваются на вращении, маринованные 24 часа и затем разборные на волокна вручную. Интерьер, спроектированный Samar Keyrouz, выдержан в ретро‑кул-стиле, балансируя между закусками Бейрута и деликатесами Нью‑Йорка.

Где и когда попробовать курицу на гриле возле канала Сен-Мартен?

Shwi принимает гостей на rue de Lancry в десятом округе, с вторника по воскресенье — на вынос или за столом. По будням работает с 12:00 до 14:30 и с 18:00 до 22:30, а в выходные — с 12:00 до 15:00 и с 18:30 до 22:30. Что касается меню, farrouj можно заказать порционно: четверть за 10 €, половина за 17 €, целый за 29 €; сэндвич — 10 €, чаша — 15 €, гарниры — от 4 до 6 €. Формулы с картофелем фри и напитком стартуют от 15 € за сэндвич и 16 € за четверть курицы или чашу.

Меню:

Наше мнение? Нам понравилась эта курица на гриле, остающаяся сочной и хорошо приправленной специями. Фарружи — обязательно к дегустации: курица, пиклы, которые делают блюдо ярче, и домашние соусы не лишены остроты, с явным чесночным акцентом или пряной ноткой — вам выбирать. Миски щедры, а гарниров достаточно много, чтобы полноценно дополнить трапезу.

Жаль лишь, что хлеб не домашний, но всё остальное здесь домашнее, начиная с лимонада с ароматом апельсиновых цветов и мяты. Это гастрономическое место для тех, кто хочет по-настоящему хорошее блюдо: жареную курицу по-ливански на гриле, на вынос или за прилавком, без лишних заморочек, но с вниманием к деталям. Ещё одна рекомендация: место не пустеет, поэтому приходите пораньше.

Хотите продолжить путешествие по ближнему востоку? Рекомендуем заглянуть в Mazmez, ресторан Хьюго Данагезьяна, или же в Afendi , который тоже не лишён своих преимуществ и тоже расположен в 10-м округе. А чтобы найти ещё больше достойных адресов, взгляните на наши путеводители по ливанским ресторанам Парижа и по лучшим заведениям 10-го округа.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.