Вы наверняка замечали эти парижские рестораны, которые отдают дань уважения французской кухне и тем блюдам, которые делают ее одной из самых любимых в мире. Oeufs en meurette, quenelles de brochet и голубцы - все это часть того, что принято называть буржуазной кухней.
Хотя точного определения буржуазной кухни не существует , она берет свое начало в буржуазии крупных городов XVIII века, в противовес техничной и аристократичной гастрономии больших ресторанов, а также деревенской кухне. Буржуазная кухня - это кухня блюд в соусе, домашняя и домашняя кухня, отличающаяся комфортом, который она обеспечивает, и духом товарищества, который ее окружает. Эталонным произведением является книга Жозефа Менона "Буржуазная кухня", опубликованная в 1746 году для домохозяек.
Вот несколько примеров основных буржуазных блюд, чтобы вы лучше поняли, о чем идет речь. Например, poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, телячьи хлебцы, pommes dauphine, pâté croûte и его более изысканная версия , l'oreiller de la Belle Aurore, Для самых талантливых поваров здесь также есть бресский цыпленок, coq au vin, говяжья щека, заяц à la royale и Pithiviers, а в завершение - суфле Grand Marnier и блинчики Suzette.
Далеко не устаревшая, буржуазная кухня возвращается в парижские рестораны, подстегиваемая старыми руками или, напротив, молодыми поварами, которые полюбили эту традиционную, объединяющую и щедрую кухню. Соблазнились? Вот лучшие адреса ресторанов буржуазной кухни в Париже!
Maison Roland — новое парижское бистро Шангри-Ла Париж с уединённой террасой.
Maison Roland, новый шикарный и гурманский бистро от Shangri-La Paris, открывает свои двери в 16-м округе с конфиденциальной террасой, спрятанной в саду. Кухня буржуазная, обстановка элегантная — мы отправились поближе познакомиться и расскажем вам всё. [Читать далее]
Drouant : легендарный парижский ресторан Академии Гонкур рядом с Оперой.
Институция, основанная в 1880 году во 2-м округе Парижа, ресторан Drouant продолжает традицию большой французской буржуазной кухни под руководством шеф-повара Ромена Ван Тьеньена. Храм премии Гонкур, работает ежедневно. [Читать далее]
«Les 110 de Taillevent», классический французский ресторан с изысканным подбором вин и блюд.
В самом сердце 8-го округа Парижа находится ресторан «Les 110 de Taillevent», который предлагает уникальный гастрономический опыт — от классической французской кухни до дегустации 110 сортов вина по бокалам. Мы переступили порог этого заведения, построенного под брендом Taillevent. [Читать далее]
L'Auberge Bressane, буржуазная французская кухня в традиционной атмосфере
Отправляйтесь в Auberge Bressane на пир в чистейших французских традициях. В меню - хорошо исполненные блюда буржуазной кухни, которые можно отведать в аутентичной атмосфере небольшого регионального трактира. [Читать далее]
Aux Lyonnais, парижский бушон Алена Дюкасса, блестяще переделанный братьями Дюман
Бистро Aux Lyonnais с первых дней своего существования было и останется канальей. После почти 25 лет работы под руководством Алена Дюкасса этот истинно лионский бушон в самом сердце Парижа сменил хозяина. В то время как многозвездочный шеф-повар продолжает следить за своим любимым рестораном, бразды правления с блеском взяли на себя неудержимые братья Дюман. [Читать далее]
Ресторан Le Mouton Blanc перешел под управление братьев Дюман, буржуазная кухня в нормандском стиле
Исторический ресторан Auberge du Mouton Blanc переживает новую жизнь в 16-м округе под эгидой братьев Дюман и ресторатора Тристана Лефевра. Они предлагают буржуазную кухню с нормандскими нотками. [Читать далее]
L'Hôtel Particulier Montmartre, ресторан с конфиденциальной буколической террасой
Ищете безмятежность, спокойствие и зелень в самом сердце Парижа? Откройте для себя ресторан и скрытые террасы в садах отеля Particulier Montmartre - поистине буколического и конфиденциального места в самом сердце 18-го округа. Бывшая резиденция Hermès, это секретное место, куда можно попасть через проход Rocher de la Sorcière, приглашает вас открыть для себя роскошный сад, изысканную бистрономическую кухню и коктейль-бар в течение всего лета. Ресторан открыт каждый день, с завтрака до ужина, включая поздний завтрак и коктейли. [Читать далее]
Astier, настоящее парижское бистро, как мы любим.
Расположенный в самом сердце 11-го округа Парижа, в двух шагах от площади Республики и канала Сен-Мартен, ресторан Astier с 1956 года воплощает в себе дух настоящих парижских бистро. Обладатель трофея Gault&Millau в номинации "Лучшее традиционное заведение", это типичное заведение предлагает аутентичную и щедрую кухню, которая подается в обстановке, сохранившей верность своей истории. Astier приглашает вас отведать блюда местной кухни с сезонными акцентами. [Читать далее]
GrandCœur, парижский адрес шеф-повара Мауро Колагреко, отмеченного звездой Мишлен, и его буржуазная кухня
GrandCœur, парижский адрес шеф-повара Мауро Колагреко, удостоенного звезды Мишлен, - идеальное место, чтобы уютно устроиться в исторической обстановке и отведать лучшие блюда буржуазной кухни. [Читать далее]
Faubourg Daimant, буржуазная вегетарианская кухня с изюминкой!
И это два для Daimant Collective! После Plan D с его веганскими сэндвичами пришло время буржуазной кухни и соусов в Faubourg Daimant, но, конечно же, на 100% веганских! [Читать далее]
Шеф-повар Сара Шунье-Струдель возглавила ресторан Trou Gascon, бывший оплот Алена Дютурнье
Словно феникс, парижское заведение Au Trou Gascon шеф-повара Алена Дютурнье, отмеченное звездами Мишлен, обретает вторую жизнь под руководством шеф-повара Сары Шунье-Струдель. [Читать далее]
Maison Michodière, конфиденциальный парижский адрес шеф-повара Элен Дарроз
Шеф-повар Элен Дарроз открыла ресторан Maison Michodière - конфиденциальный адрес, который можно посетить только по предварительному заказу. [Читать далее]
Magnum 150CL, ресторан, где чествуют забытые блюда брассери в двух шагах от парка Монсо
Magnum 150CL - это место, расположенное в двух шагах от парка Монсо, в 17-м округе Парижа. Здесь вы сможете насладиться изысканной, комфортной кухней, которая открывает лучшие стороны забытых блюд из брассери, добавляя к ним изысканные нотки, и винной картой, которая заставит любого энофила позеленеть от зависти. [Читать далее]
Парижский ресторан Nolinski переходит на французскую буржуазную кухню
Ресторан Le Nolinski, расположенный в двух шагах от Оперы, обновил свое меню, разработанное шеф-поваром Филиппом Хронопулосом, обладателем звезды Мишлен, в котором особое внимание уделяется французской буржуазной кухне. Мы отправляемся, чтобы заново открыть для себя очарование этого шикарного, уютного заведения, которое теперь воспевает кулинарные традиции, предлагая при этом впечатления наравне с лучшими парижскими заведениями. [Читать далее]
Brasserie des Prés, очаровательная и недорогая, скрытая жемчужина Сен-Жермен-де-Пре
Brasserie des Prés, аккуратно спрятанная в буколическом дворике в Сен-Жермен-де-Пре, - это место, куда стоит зайти в этом районе, настолько же восхитительное и очаровательное, насколько и доступное. [Читать далее]
Лауберже Пиренеи-Севен, настоящий и вкусный парижский бистро
L'Auberge Pyrénnées Cévennes - старинное бистро в 11-м округе Парижа, которое вот уже более 100 лет радует посетителей традиционной кухней. Приобретенное два года назад Пьером Негреверном, это заведение продолжает радовать любителей хорошей, щедрой французской кухни. Любите паштет в круате, бланманже и кассуле? Вот ваш адрес! [Читать далее]
Les Parisiens, щедрая буржуазная кухня без фальшивых нот от Тибо Сомбардье
Шеф-повар Тибо Сомбардье разработал меню для ресторана Les Parisiens в отеле Pavillon Faubourg Saint-Germain. В меню: буржуазная кухня, чтящая французские традиции, и гигантский плавучий остров! [Читать далее]
Au Petit Riche, буржуазная французская кухня без единой морщинки
С момента своего открытия в 1854 году Au Petit Riche радует Париж буржуазной французской кухней, которая не стареет ни на день. [Читать далее]
Aux Crus de Bourgogne, настоящая французская кухня в Монторгейле
Aux Crus de Bourgogne обновляется, но остается верным себе. Вы по-прежнему сможете насладиться великой классикой французской гастрономии, искусно исполненной. [Читать далее]
La Poule au Pot, буржуазный адрес Жана-Франсуа Пижа
Ресторан La Poule au Pot, старинное заведение в квартале Les Halles, возродился благодаря Жану-Франсуа Пьежу, который решил возобновить работу знаменитого Poule au Pot, чтобы представлять там блюда французской кулинарной традиции, приправленные его собственным творческим подходом. [Читать далее]
Найдите расположение всех этих адресов, нажав на карту внизу статьи.
Где можно попробовать традиционные французские блюда в Париже? Наши лучшие адреса
Хотите попробовать типичные французские традиционные блюда? Лягушачьи лапки, фуа-гра, улитки, устрицы или луковый суп — вот наши лучшие адреса в Париже! [Читать далее]
Где можно попробовать традиционные французские блюда в Париже? Наши лучшие адреса
