L'Auberge Pyrénnées Cévennes, подлинное парижское бистро для гурманов

Auberge Pyrénées Cévennes - это один из тех ресторанов, которые не меняются со временем, те парижские адреса, которые, кажется, стоят на месте, где люди любят посидеть и насладиться традиционной французской кухней , или "бабушкиной стряпней", в дружеской, непринужденной атмосфере.

В этом бистро нет суеты, только хорошая еда и хорошее вино. А если вы спросите шеф-повара, то Пьер Негревернь, который также организует специальные туры на виноградники, с удовольствием расскажет вам о своей любви к этому 1001-му сорту напитка.

Отель Auberge Pyrénées Cévennes разделен на две или даже три части. Из первой, где вдоль правой стороны тянется большая латунная барная стойка, вы переходите в другой уютный зал, который разделен на две части с секцией, идеально подходящей для больших групп.

С клетчатыми скатертями, подвесными светильниками в форме колеса, деревянными балками и терракотовой плиткой на полу, сосисками, свисающими с потолка,Auberge Pyrénées Cévennes, несомненно, сохранил свой старомодный образ. Если вы ищете аутентичное место, где можно посмеяться и хорошо поесть, то вы пришли по адресу.

Это бистро, которое в 2019 году возглавил Пьер Негревернь, не утратило своего очарования. После 14 лет работы в ресторане Terrasse Mirabeau, где он предлагал изысканную кухню, шеф-повар захотел занять старое бистро, чтобы предложить более дружелюбную и щедрую кухню. Придя сюда, он немного освежил декор, не меняя его индивидуальности, и сохранил часть меню, оставив любимые блюда. Например, он сохранил знаменитое кассуле, хотя часть жира была удалена, чтобы сделать его более легким для пищеварения. Но ресторан по-прежнему остается одним из самых изысканных столичных ресторанов.

Итак, вопрос: что на ужин? Конечно же, традиционные блюда. Если вы хотите отведать яичницу-майонез (8 евро), бургундских улиток или хороший паштет-кройт, то вам сюда. Во время нашего визита мы наслаждались паштетом-кройт с уткой и фуа-гра (19 евро), который занял 4-е место на чемпионате мира в 2015 году.

• Читайте также
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Что касается основных блюд, то мы придерживались традиций, приготовив Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard и turbot au beurre blanc with purée. Во время нашего визита нас угощали Lièvre à la Royale со свежей пастой и Purée-saucisses- изысканное открытие для гурманов с вкусными соками.

Как вы понимаете, в Auberge Pyrénées Cévennes мы приехали не для того, чтобы привести в форму свое зимнее тело, а для того, чтобы хорошо поесть, поэтому мы заканчиваем на высокой ноте хорошим десертом (после сыра, для самых жадных из нас, есть из чего выбрать). Tarte Tatin, Baba au Rhum и Millefeuille à la Vanille - именно то, что нам нужно. Мы также горячо рекомендуем Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Очень легкое и хорошо скомпонованное, оно съедается в мгновение ока.

Улыбчивый официант, восхитительно исполненная кухня в аутентичной обстановке - мы просто обожаем это место. Не забудьте только одно: забронировать столик, поскольку это популярное место среди ценителей и завсегдатаев. Ресторан открыт каждый день, кроме воскресенья.