Bouillon продолжают накрывать столы в регионе Иль-де-Франс! После покорения столицы и нескольких соседних городов очередь дошла до Булонь-Бийанкур (92), где откроется большая столовая. В понедельник, 9 ноября 2026 года Bouillon sur Seine распахнёт свои двери на острове Сеген, в самом сердце квартала Pointe des Arts. Заведение задумывается с размахом и намерено задать жару на берегах Сены.
Изначально за проектом стоят Кристофер Прешез и Бенжамен Морель, которые уже снискали репутацию тем, что возрели Petit Bouillon Pharamond перед его продажей в 2024 году, а также проекты Bon Bock на Монмартре, Bouillon Alcide в Лилле и Petit Bouillon de la Gare в Асньер-сюр-Сен. В партнёрстве с Михаэлем Сальгейро они работают над этим новым заведением с 2019 года, ставя цель переосмыслить каноны традиционного bouillon в формате, которого ещё не было.
Это место не станет сдерживать себя скромной порцией. Благодаря 1100 м², 570 местам для сидения, включая около сотни на террасе у реки Сена, Bouillon sur Seine ставит перед собой амбицию стать самым крупным бульоном во Франции. Благодаря огромным витринам, выходящим на улицу, заведение хочет сочетать концепцию «места для жизни» с ролью ресторана. Обслуживание без перерыва с утра до вечера, блюда дня, домашние лимонады на протяжении всего дня и продажа на вынос будут дополнять меню, которое отдаст должное знаменитым известным блюдам бульона в духе крупных народных французских столовых.
На кухне бригада возглавится Николя Рудиер, прошедшим через две знаковые инстанции французской гастрономии. Обучался в L'Arpège у Алена Паскара, затем в Le Bristol рядом с Эриком Фрешоном — он приложил руку к получению третьей звезды Мишлен у парижского дворца. Такой путь высокого класса обогатит этот проект, задуманный как современная, дружелюбная и открытая версия духа бульона — от завтрака до ужина.
Даты и время работы
Из 9 ноябрь 2026
Местонахождение
Иль Сеген
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Планировщик маршрутов
Официальный сайт
www.instagram.com
