Легендарный ресторан и ночной бар Doobie's в 8-м округе возродился: мы проверили!

Doobie's, легендарный ресторан и ночной бар на улице Марбёф, вновь открылся в сентябре 2026 года в 8-м округе Парижа, в самом сердце Золотого треугольника. Заведение было закрыто около двадцати лет, а теперь вернулось в новом обличье — как дом коллекционера, с рестораном, работающим в обед и вечером, и баром, который вступает в дело после десерта. Мы заглянули сюда на ужин — вот что нас ждало.

Неприметный, почти застенчивый фасад. Ничто не выдаёт того, что скрывается за ним. А потом входишь внутрь. Анфилада гостиных, произведения искусства, приглушённый свет... Такое чувство, будто попал в дом человека, который много путешествовал и сохранил всё, что привёз.

Какова история Doobie's?

У этого места долгая история. Всё началось в 1938 году, когда семья, приехавшая с Востока, открыла русский ресторан на улице Марбёф. Фреска, написанная прямо на стене, пережила не одно десятилетие. В 1970-е здесь открылся La Caravelle — танцевальный клуб в этом районе.

В 1993 году Янник Ноа открывает Doobie's — одновременно ресторан, бар и клуб. Почти два десятилетия это одно из самых популярных мест парижской ночной жизни, где встречаются артисты, спортсмены и любители ночных развлечений. А затем занавес опускается.

Именно Must Group, основанная в 2024 году Жюльеном Манивалем и группой Partouche, возрождает его после трёх лет реконструкции. Группа, уже создавшая Copal Beach на набережной Круазетт в Каннах, в этом году также открывает бар-брассери на площади Виктуар.

Как выглядит новый Doobie’s?

Здесь не ужинают в одном зале — здесь перемещаются по квартире. Архитектор Арно Бехзади спроектировал целый ряд комнат на площади 400 м², а Galerie Strouk подобрала произведения искусства, украшающие стены.

В центре ротонда распределяет пространство, словно холл большого дома. В Большом салоне (50 посадочных мест) принимают большие компании. В «Вечернем саду» (15 мест) обыгран образ застеклённой террасы с видом на открытую кухню — такое мы любим. Более камерные «Возвращение из путешествия» (15 мест) и Малый салон (20 мест) подойдут для ужина вдвоём или небольшой компанией.

А когда ужин остаётся позади? Добро пожаловать в ночной бар на 110 мест. Здесь селектор микширует R’n’B 90-х, чикагский хаус и поп-хиты 80-х — 2000-х. Отсылка к прежнему Doobie’s здесь вполне намеренная.

Что поесть в Doobie's?

На кухне — 40-летний шеф-повар Давид Мантийя, за плечами которого более семнадцати лет работы в высокой гастрономии, в том числе долгие годы рядом с Акрамом Беналлялем. На обед и ужин предлагают одно и то же меню: качественные продукты, блюда для компании и приготовление на гриле Josper, которому отведено центральное место.

Для начала мы выбрали закуски. Тоннато из телятины — нежная телятина, щедро покрытая соусом тоннато и украшенная каперсами на ножках, — элегантно справляется со своей задачей. Фуа-гра с цитрусовыми, приготовленная в виде террина с нежной серединкой, подаётся с желе из манго и текилы, которое придаёт блюду яркость, и тостом из сдобного хлеба. Ветчина иберико беллота, нарезанная вручную и поданная с хлебными чипсами, исчезает с середины стола за несколько минут. И неудивительно.

• Читайте также
• Чем заняться на неделе с 2 по 8 ноября 2026 года в Париже и Иль-де-Франс

Затем мы перешли к основным блюдам. Треска на пару, нежная и сочная, подаётся с перечным соусом, который придаёт характер этой обычно деликатной рыбе. Котлеты из ягнёнка, маринованные в специях и подаваемые со свежим йогуртом и зеленью, переносят нас куда-то между Средиземноморьем и Востоком. На гарнир можно выбрать картофельное пюре со сливочным маслом, обжаренным до орехового аромата, настоящую домашнюю картошку фри, рис пилаф или фасоль со свежей петрушкой.

В меню есть и несколько особых блюд. Тунец по-милански — тонкий хрустящий ломтик красного тунца на соусе из обожжённых томатов — представлен как фирменное блюдо ресторана. Более смелые гурманы могут выбрать хашбраун с осетровой икрой или смэш-сэндвич с японской говядиной вагю A4. Для больших компаний подают целиком бресскую птицу и рибай из симментальской говядины, приготовленные в Josper, — порции на двоих.

И главное — не пропустите десерты. Трио профитролей (мадагаскарская ваниль, пьемонтский фундук, сицилийская фисташка) пришлось по вкусу всем за столом. Чизкейк Doobie's — нежный, с пеканом и солёной карамелью — тоже не останется незамеченным. Для сладкоежек в меню также есть чуррос, попкорновый сандей и баба с ромом на специях.

Сколько стоит поесть в Doobie's и как туда добраться?

Doobie's играет по правилам «Золотого треугольника», и цены соответствующие. Закуски обойдутся в 12–55 €, основные блюда — в 19–64 €, десерты — в 10–15 €. Блюда на компанию — например, лингвини с омаром, бресская птица или говяжье ребро — стоят от 110 до 150 €. Гарниры — по 7 €, а икру Caspian Osciètre Royale можно заказать от 110 € за 30 г. Хорошая новость: в меню отмечены несколько блюд без глютена, вегетарианских и веганских.

Ресторан расположен по адресу: улица Марбёф, 26, на углу улицы Робер Эстьен, в нескольких шагах от Елисейских Полей и станции метро Franklin D. Roosevelt. Он открыт на обед с понедельника по пятницу, а на ужин — с понедельника по субботу; по воскресеньям ресторан закрыт. Согласно официальному сайту Doobie's, вечером кухня работает с 19:30 до 23:30, а ночной бар открыт до 4:00. Забронировать столик можно онлайн; помещения также можно арендовать целиком или частично. Информацию о заведении можно найти и на сайте туристического офиса Paris je t'aime.

Кому подойдет Doobie's?

Le Doobie's прежде всего понравится тем, кто любит долгие ужины. Сюда приходят с друзьями, парой отметить особое событие или на деловой обед — в необычной обстановке. Те, кто с ностальгией вспоминает ночную жизнь Парижа 90-х, найдут здесь отголоски прошлого — только без коврового покрытия тех времён.

Наш вердикт? Кухня достойная, интерьер заслуживает внимания, а к вечеру атмосфера постепенно оживляется. Зайти сюда стоит, если, конечно, соразмерить расходы. Небольшой совет: если хотите спокойно поужинать, попросите столик в Petit Salon или Retour de Voyage — там уютнее, чем в Grand Salon.

Другие праздничные места в 8-м округе

Любите рестораны, где можно поужинать, а потом задержаться до позднего вечера? Стоит заглянуть и в два заведения по соседству, в Золотом треугольнике. Frivole, расположенный в Maison Champs-Élysées на улице Жан-Гужон, сочетает современную французскую кухню, авторские коктейли и укромную террасу. В нескольких улицах от него Suelo приглашает разделить блюда иберийской кухни, а затем спуститься в секретный бар, спрятанный под рестораном.

За другими идеями загляните в нашу подборку модных ресторанов Парижа для праздничного вечера, в список наших любимых мест в 8-м округе или в гид по новым ресторанам Парижа. Любителям осетровой икры и мраморной говядины стоит также заглянуть в наши подборки заведений, где можно попробовать икру и где в Париже подают говядину вагю.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.