Есть места, атмосферу которых представляешь ещё до того, как переступишь порог. Такова Brasserie Casel в двух шагах от театра Шатле, в 1-м округе. Это новое заведение, открывшееся к новому гастрономическому сезону, — пополнение группы La Nouvelle Garde, уже создавшей парижские брассери Bellanger, Dubillot, Martin и des Prés.
Это новое заведение заявляет о своей самобытности, вдохновлённой соседством с театрами, и представляет по этому случаю классический интерьер парижской пивной в её кинематографическом образе: уютная обстановка, столы с белыми скатертями и официанты в традиционной форме, снующие между столиками. Чуть-чуть не хватает — и вот уже кажется, что сейчас появится Ив Монтан из фильма Garçon!, с белым фартуком, завязанным на талии, и придёт на помощь команде в вечер наплыва гостей.
Новое заведение La Nouvelle Garde отличается более элегантной атмосферой, чем его старшие братья и сёстры — более бистрошные и в большей степени буржуазно-богемные. Здесь чувствуется дух сцены: зал обрамляют большие бордовые бархатные портьеры, пол украшает паркет «версаль», а кресла обиты стёганой тканью оливкового цвета. На стенах плакаты, напоминающие о парижских вечерах былых времён, дополняют эту восхитительно ретро-картину.
В непринуждённой и оживлённой атмосфере (здесь говорят громко, шумят, кипит жизнь, но не оглушительно) изучают меню с ожидаемым набором блюд любой уважающей себя парижской брассери: улитки, паштет в тесте, яйца мимоза, фуа-гра, луковый суп и лягушачьи лапки, а затем сосиски с картофельным пюре, тартар, стейк с картофелем фри и телячья бланкет (24 €).
Последнее блюдо получается нежным: мясо долго томится и само распадается на волокна, к нему подают овощи и мягкий, деликатный соус. Но наш фаворит — куда более необычное блюдо: бриошь с костным мозгом (12 €), домашняя парижская бриошь с начинкой из говяжьего костного мозга с петрушкой, которую предлагают макать в насыщенный мадерный соус. Оригинальное и безупречно приготовленное блюдо, ради которого стоит сюда заглянуть!
На самом деле главное новшество Brasserie Casel по сравнению с предыдущими заведениями — на второй странице меню, где особое место отведено выдержанному мясу, что перекликается с историей этого квартала, некогда известного торговлей мясом.
Именно здесь, в подвале заведения, созревают мясные отрубы в полностью застеклённой камере для вызревания: выдержанные нормандская и симментальская говядина (48 и 60 евро с человека соответственно, на двоих), телячий onglet с шалотом (24 евро) или выдержанная утка, запечённая на каркасе (32 евро с человека, на двоих).
На десерт — пари-брест, крем-брюле, «Опера» и креп-сюзетт (только вечером): меню с гордостью представляет классику. Но щедрые порции заставляют выбирать: после закуски и основного блюда на десерт обычно почти не остается места!
В то время как традиционная французская кухня уже около десяти лет переживает настоящий триумфальный возврат, Brasserie Casel не совершает революции в этом жанре. Но La Nouvelle Garde стоит отдать должное: здесь отлично умеют делать своё дело и за этими четырьмя стенами предлагают оживлённое заведение, серьёзную кухню и блюда, которые выделяются на общем фоне!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Даты и время работы
Следующие дни
Cреда :
from 00:00 to 23:59
Четверг :
from 00:00 to 23:59
Пятница :
from 00:00 to 23:59
Суббота :
from 00:00 to 23:59
Bоскресенье :
from 00:00 to 23:59
Понедельник :
from 00:00 to 23:59
Bторник :
from 00:00 to 23:59
Местонахождение
Пивоварня Casel
16 Avenue Victoria
75001 Paris 1
Планировщик маршрутов
Официальный сайт
lanouvellegarde.com
