У Гастона осень делят вокруг выдержанного стейка на кости из говяжьего ребра.

В нескольких шагах от Брошана и Пон-Кардинэ Gaston теперь считается одним из обязательных мест 17-го округа. Без лишних слов: слухи, активно распространяемые в соцсетях, закрепили его репутацию вокруг одной из специализаций — стейка из ребра. Такое место, которое вы посоветуете другу, когда он спросит, где поужинать в эти выходные.

За плитой шеф-повар Максим Алиано, ранее работавший в бригаде Хелен Даррузе, отстаивает щедрую и точную кухню, на 100% домашнюю, которая идёт в такт сезону и тщательно отслеживает происхождение продуктов. Что касается интерьеров, тут та же философия: минималистично сурово, тепло и без лишних эффектов. Именно то, что ищешь, когда на улице начинает холодать.

Мясо — по-прежнему король на столе

С приходом осени приходят большие столы и затяжные ужины. Меню Gaston задумано именно для этого и строится вокруг блюд, которые можно разделить между гостями.

Мясо поступает из Metzger, культовой мясной лавки, существующей с 1930 года, и идёт на выдержку в подполье дома. Выдержанный рибай, в зависимости от партии, остаётся королевой меню и нарезается прямо на столе пополам. Теперь у него появилась молодая сестра — выдержанный рибай Симменталь, идеален для больших компаний. Normand L-Bone, выдержанный весом 950 г по-прежнему радует уютные двоё ужинов, а томагавк вагю австралийский весом 1,3 кг ждёт особых поводов.

Тем, кто любит, чтобы тарелка была за ними, антрекот из Аргентины и бавет д’алоя, оба по 250 г, появляются в меню.

Закуски, пахнущие сезоном

Классика держится крепко: запечённый костный мозг, идеальное блюдо для начала ужина, домашняя террин из куриной печени и яйцо, политое майонезом и теперь с базиликом. улитки же поданы теперь в панировке.

Осень в меню заявляет о себе крем‑супом из шампиньонов, фуа‑гра полусготовленная, которая уже предвещает праздники, и утиная крокетка с фуа‑гра — невероятно вкусная. Хрустящие креветки добавляют лёгкую морскую ноту, а тарелка из копченых деликатесов — черная ветчина Бигор или выдержанная говядина — прекрасно дополняют первый бокал.

Согревающие блюда к первым холодам

Здесь новая карта звучит наиболее осенью. филе курицы фермерской украшают морели, филе свиной вырезки подается в корочке, а утиной парментье держит темп с сентября. баранья нога, тушёная в жире и голова телёнка по-прежнему радуют любителей буйной кухни.

Постоянные гости снова наслаждаются тартаром из говядины породы Шароле, нарезанным ножом, бургером с беконом и говядиной, бургером с ягнёнком конфи и осьминогом, обжаренным на сковороде, который убеждает даже тех, кто пришёл не ради говядины. С более лёгкими позициями на выбор — стейк из лосося, томлёный баклажан и салат с тёплым козьим сыром дополняют блюдообразование.

Вокруг бистро работает как часы: картофель фри, домашнее пюре, тающие моркови, соус бернезе, перец или чимичурри, да ещё умение доводить мясо до нужной прожарки. Именно здесь судят о мясной репутации заведения.

И в финале — по‑мягкому (а может и нет)

Десерты держатся классики на все сто. Бриошь-пудинг, баба-рум и мягкий шоколадный десерт остаются надёжными выбором наряду с профитролями и крем-брюле. Сезон приносит тарт татен, а для усталых от ужина до поздней ночи Гастон достаёт из памяти две забытые традиции: нормандскую дыру и чартрез, зелёный или жёлтый. Для нерешительных — кофе‑гюман или тарелка сыров.

В итоге новая карта подтверждает всё лучшее, что мы думаем о Gaston: искренний, требовательный адрес, где мясо царит, но не становится монотонным. Надёжное место на 17-м округе, которое стоит открыть для себя прямо сейчас.

В будни Gaston предлагает меню на доске : закуска + основное блюдо или основное блюдо + десерт по 22 €, закуска + основное блюдо + десерт по 27 € (кроме выходных и праздничных дней). Детям также доступно их детское меню за 14 €.

В итоге новое меню подтверждает всё хорошее, что мы думаем о Gaston: честный и требовательный ресторан, где мясо — главная звезда и не позволяет заскучать. Надёжная точка в 17-м округе, которую стоит открыть снова с первыми холодами.

Gaston работает семь дней в неделю: с 12:00 до 14:30 и с 19:00 до 22:30. Заранее бронируйте столик — вечерние часы в выходные распродаются быстро!

Забронируйте онлайн на gastondesbatignolles.fr или позвоните по номеру 01 46 27 49 89

Онлайн-бронирование или по телефону 01 46 27 49 89