Truffes Folies, ресторан короткого цикла, посвященный трюфелям, в двух шагах от Елисейских полей

Truffes Folies - один из обязательных адресов для посещения в Париже для любителей этого исключительного блюда. Здесь вы найдете этот гриб с очень выраженным вкусом в сердце креативной и сезонной кухни, продукты которой поступают из коротких цепей.

Трюфель- один из величайших грехов гурманов. Это исключительное блюдо регулярно встречается в меню хороших парижских ресторанов, к большому удовольствию ценителей. Если вы ищете место с хорошим соотношением цены и качества, где этот гриб с ярко выраженным вкусом можно найти в сердце изобретательной кухни, то отправляйтесь в Truffes Folies.

Этот теплый ресторан с атмосферой бистро ждет вас в двух шагах от Елисейских полей, на улице Берри. С его старомодной мозаикой, неброской мебелью, удобными скамейками и открытой кухней, этот адрес напоминает нам о старомодном очаровании столицы и одновременно готовит нас к наслаждению современной и преданной гастрономией, придуманной шеф-поваром Николя Орландо.

На кирпичных стенах полки заполнены деликатесами вокруг трюфеля, что неудивительно, а также бутылками вина, чтобы вы могли продлить этот опыт у себя дома. В качестве аперитива вы можете попробовать приготовленное трюфельное вино или специальный домашний коктейль с этим знаменитым вином, процесс производства которого остается в секрете, маракуйей, шампанским и, конечно же, стружкой нашего звездного гриба.

В меню представлены рецепты, которые меняются в зависимости от времени года, с использованием продуктов из коротких цепей. В зависимости от времени года, звезда меню меняется в соответствии с сезоном: от черного трюфеля из Перигора или Бургундии до белого трюфеля, и летнего трюфеля- это настоящий сезонный танец, который здесь происходит. Нам нравится отличное соотношение цены и качества этого ресторана, который также предлагает обеденное меню за 19 евро, действующее и в праздничные дни, включающее на выбор пасту дня с трюфелями или трюфельный бруйяд, а также кофе (рассчитывайте на дополнительные 6 евро за кофе для гурманов).

В качестве стартера яичная запеканка - настоящий фаворит среди гурманов: сливки, настоянные на трюфелях, смешиваются с яичным белком для получения гладкой, воздушной консистенции, а румяный желток - именно такой, как мы любим. Если вы хотите более легкого знакомства, то богатые вкусом кабачки на гриле со свежим козьим сыром и трюфелями, увенчанные пармезановой крошкой, покорят вас.

Во время нашего визита мы нашли ультраутешительное меню для зимы, в котором фигурирует трюфель Перигор. Для самых гурманов обязательным блюдом является говядина Россини с хорошо приправленной фуа-гра, рекомендованным и хорошо контролируемым приготовлением, толченым картофелем с легкой кислинкой и забытыми овощами.

Что касается любителей морского вкуса, то вы не должны пропустить осьминога на гриле с его тающей мякотью, в сопровождении крема из баттерната для утешительной ноты в этот зимний сезон. Стружка свежего трюфеля покрывает эти два блюда, и вкусы взаимно сублимируются в этом исключительном блюде. Красивая презентация блюд не уступает последующей дегустации.

Трюфель остается звездой меню вплоть до десерта, в частности, очень сытного трюфельного тирамису (обязательно оставьте место для этого сладкого угощения, если у вас хороший аппетит). Наш фаворит - французская бриошь, похожая на тост, на щедром ложе из карамели с соленым маслом и удивительно легким трюфельным мороженым, тонкие нотки которого идеально подходят к этому лакомству. Не знаете, что выбрать? Тогда, не раздумывая, мы рекомендуем вам "Кафе Гурман", которое позволит вам попробовать эти два десерта в дополнение к крем-брюле... конечно же, с трюфелями.