После Tsukizi, Shin Izakaya и Saku группа Kobo открывает свой четвёртый ресторан — Nonno San, расположенный в Сен-Жермен-де-Пре. Некоторые союзы кажутся очевидными, но, надо признать, итало-японский гастрономический союз — не первое, что приходит на ум. С одной стороны — щедрая кухня, передаваемая из поколения в поколение, с другой — минималистичная гастрономия, где важен каждый жест. Что ж, проверим?
За этим новым рестораном стоят Кейта Сукэно и Виктория Лучано, черпавшие вдохновение в семейных историях. Название ресторана само по себе отражает эту двойную идентичность: «Nonno», что по-итальянски означает «дедушка», отдает дань уважения калабрийским предкам Виктории, а «San» — почтительный суффикс, используемый в Японии, — выражает уважение к старшим и традиции передачи знаний.
В результате получается удачный союз, подкреплённый щедрыми порциями, хотя хотелось бы, чтобы фьюжн порой заходил дальше в своих смелых экспериментах. Ведь, хотя в Maison стремятся соединить итальянскую кухню и японское мастерство, не ограничиваясь простым смешением блюд двух кухонь, некоторые японские влияния в классических итальянских рецептах порой сводятся лишь к одному ингредиенту.
Так, даси появляется в спагетти с морепродуктами и поленте, мисо сочетается с ндуей, комбу добавляют в соус... Все это — многообещающие направления, которые заставляют надеяться, что Nonno San и дальше будет смелее экспериментировать и пробовать еще более дерзкие сочетания!
В качестве закусок здесь подают антипасти из первоклассных продуктов для общей трапезы (гуанчале, коппа), а также более сложные блюда, например нежные и сочные полпетте из говядины и телятины (15 € за три штуки) и не менее удачные аранчини с ’нджойей (11 € за пару). Но по-настоящему перенестись из одной страны в другую можно, без сомнения, выбрав блюда из раздела Итамэси .
Здесь можно заказать ньокки с водорослями аонори и икрой форели (18 €) в нежном сливочном соусе с комбу — приятная игра текстур, когда маленькие солоноватые икринки лопаются на языке; и спагетти с ментайко (18 €), приготовленные с острой икрой трески, сливками и нори, — настоящее гастрономическое утешение. Обе щедрые порции доставляют истинное удовольствие.
Что касается коктейлей, то деликатный и ароматный Yuzu Spritz (16 €) прекрасно дополняет трапезу, тогда как гораздо более горький Shiso Gin Tonic (14 €) придётся по вкусу любителям ярких ощущений. И всё же Nonno San остаётся очаровательным местом, где Италия и Япония сочетаются с безупречной точностью. А если самые необычные блюда фьюжн оказываются и самыми притягательными, то прежде всего они заставляют захотеть вернуться и узнать, куда нас заведёт этот итало-японский дуэт!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Please provide the French text you want rewritten. The phrase "Nonno San" alone isn’t enough to translate and adapt idiomatically. If this is just a title, let me know how you want to handle proper nouns (e.g., keep "Nonno San" or render as "Дед Сан"). Once you share the full French content, I’ll deliver a natural, journalistically adapted Russian version while preserving the HTML tags and structure.
20 Rue Dauphine
75006 Paris 6
Планировщик маршрутов
Официальный сайт
kobofamily.com
