Bistrot Sauvageon, ресторан 19-го округа с изысканными блюдами

Расположенный на углу улицы Боливар в 19-м округе, Bistrot Sauvageon не пустует с момента своего открытия. Мы решили попробовать это новое заведение, о котором нам рассказывали только хорошее. Трое друзей, Тибо, Гийом и Сильвен, нашли старый бистро и за два месяца полностью его преобразили. Результат: место, куда приходят как за вкусной едой, так и за приятным времяпрепровождением в непринужденной атмосфере.

Вместо ресторана, специализирующегося на мясных блюдах, это заведение раньше было известным в районе бистро под названием «La Bière». Таким образом, оно вернулось к своей первоначальной функции, к большому удовольствию старых посетителей. 

Уже снаружи это вызывает желание зайти. Витрина, полностью выполненная из стекла, светлая и просторная. Оказавшись внутри, вы попадаете в очень уютное помещение, отделанное светлым деревом, где работает команда молодых людей. Здесь нет никакой вычурности: обслуживают в кроссовках, с улыбкой и искренним желанием порадовать клиентов. Это место, которое хочется оставить в секрете, но все же делиться им с друзьями и семьей.

И если вам интересно, название заведения вдохновлено книгой Александра Жардена «Le Petit sauvage» («Маленький дикарь»), в которой рассказывается история человека, живущего обычной жизнью, который однажды просыпается утром с желанием вернуть свою детскую душу. Нет ничего более поэтичного для этого места, которое несет в себе дух обновления.

Что касается меню, то карта Bistrot Sauvageon действительно радует. Здесь есть классические блюда бистро, нов приятном и удачном исполнении. Яйца с майонезом, выращенные по методу био, просто великолепны с горчичными маринованными огурчиками и свежей петрушкой. Домашняя террина подается с корнишонами, как мы их любим. А когда на улице холодно, мы не можем устоять перед кремовым супом из тыквы с crème fraîche, жареными миндалем и знаменитым оливковым маслом Domaine Castelas.

Что касается блюд, то выбрать трудно. Наш взгляд привлекает тартар из говядины с луком-шалотом, обжаренными кедровыми орешками, базиликом, пармезаном и жареными каперсами. Все это подается с домашними картофелем фри, и мы почти готовы сдаться. Домашний бургер, судя по соседним столикам, выглядит очень щедрым: он состоит из стейка, чеддера, лукового компота и сладко-кислой горчицы. Если вы предпочитаете рыбу, закажитекрыло ската в золотистой корочке с ореховым маслом и каперсами. Изысканные ракушки с трюфельным грибным соусом — это утешение на тарелке.

• Читайте также
• Лучшие события недели с 3 по 9 августа 2026 года в Париже и Иль-де-Франс

Мы попробовали кровяную колбасу с домашним пюре и крылышко ската по-новому. Мы хорошо провели время за столом. Блюда были сытными и вкусными. Обслуживание быстрое, персонал улыбчивый, что отличает это заведение от некоторых других, где вам дают понять, что нужно есть быстро. И как можно не влюбиться в Bench, маленькую собачку-талисман, которая встречает вас своим милым взглядом?

Завершаем, конечно же, сладкой ноткой десерта. Сезонная груша выглядит великолепно, а мусс из темного шоколада с оливковым маслом и морской солью трудно превзойти. Крем-брюле, приготовленный на глазах из настоящей ванили, производит неизгладимое впечатление. А если у вас еще осталось место, то можно заказать французский тост с шариком ванильного мороженого и соленой карамелью. 

Что касается цен, то они вполне приемлемы для Парижа. Закуски стоят около 7-8 евро, основные блюда — от 14 до 20 евро, а десерты — от 6 до 7,50 евро. Есть также детское меню с пастой с домашним кетчупом или стейком с картофелем фри, если вы придете с семьей.

Если вы просто хотите перекусить, в меню есть большой выбор закусок. Можно заказать тарелку с домашними колбасными изделиями, выдержанными сырами или запеченными сезонными овощами. Крок-месье «Бонheur» (в классическом или вегетарианском варианте) идеально подходит для совместного употребления (или нет), так как порция действительно большая. Куриные наггетсы, темпура из цветной капусты или хумус с чипсами из нута — идеальное сочетание для послерабочего ужина.

Что касается расположения, то оно неплохое. В двух шагах от метро Colonel Fabien и недалеко от парка Buttes-Chaumont, этот ресторан в 19-м округе удачно расположен в районе, который становится все более оживленным. Идеальное место, чтобы зайти до или после прогулки по парку, или просто чтобы спокойно посидеть с друзьями.

Bistrot Sauvageon открыт весь день, что очень удобно. Вы можете зайти на утренний кофе, быстрый обед, полдник или спокойный ужин. Коктейли тщательно готовятся в баре, что также делает это место хорошим вариантом для выпивки.

Короче говоря, если вы ищете хороший бистро в 19-м округе Парижа, Bistrot Sauvageon может вам понравиться. Он предназначен для тех, кто ищет простую, но искусно приготовленную кухню с сытными и вкусными блюдами в теплой атмосфере.