Pacifique в Белльвиле: культовое место кантонской кухни в Париже

В Париже есть адреса, которые на протяжении десятилетий остаются верными своему курсу. В Belleville, Pacifique относится к числу таких мест. Расположенный на 35 rue de Belleville в 19-м округе, ресторан открылся в 1983 году и относится к числу заведений, которые сопровождали приход азиатских лавочек в квартал в начале 80-х.

Это долголетие придаёт заведению особое место на местной карте города. Пока район меняется, Pacifique остаётся верным своему стилю, а коллектив почти не обновлялся за годы. В зале Madame Ly, основательница заведения, по-прежнему остаётся знакомой фигурой для многих постоянных посетителей.

Здесь заведение отстаивает кантонскую кухню в духе преемственности, предлагая меню, которое напоминает о ресторанах ямча, когда-то широко встречавшихся в Париже: большие общие столы, паровые блюда, вок и домашнюю жарку на вертеле. Это способ сохранить формат питания, который стал заметно реже встречаться.

Меню уделяет значимое место дим суму и небольшим тарелкам, включая, в частности, дим-сум, такие как жареные креветочные пельмени, жареная паста из редьки, жареная паста из таро, пельмени пяти ароматов, куриные лапки на пару под соусом из черной фасоли, рисовые блины с креветками и пельмени на пару с китайским луком.

Блюда на компанию продолжают линейку классических позиций кантонской кухни, начиная с пекинской утки на две порции, рассчитанной на двоих и более. К ним добавляются креветки в соусе киндо, свиные ребрышки на гриле соль и перец, жареные баклажаны, салат из говядины с лемонграссом, кэйлань, обжаренная с чесноком и имбирём, тюрбо на пару, ассортимент жаркого на общий стол, а также рисовые лапши, обжаренные во wok и суп с креветочными пельменями.

• Читайте также
• Лучшие планы на этой неделе в Париже и Иль-де-Франс: с 6 по 12 апреля 2026 года

А напоследок в меню доступны также кокосовые шарики, булочки-бриоши с яйцом и ванилью, липкий рис с манго, политый кокосовым молоком и тапиоковые жемчужины с манго.

Здесь скорее не идея переосмысления, а постоянство. Как в меню, так и в интерьере Pacifique поддерживает некую форму неизменности, что частично объясняет его особое место в районе.

«Уже более 40 лет наши столы собирают поколения и друзей. Наша кухня — вкусна, и главное — её разделяют. Заходите как домой и делитесь как в семье, в месте, пропитанном воспоминаниями и историями многих людей.»

Расположенный недалеко от Buttes-Chaumont, от parc de Belleville и его вида на Париж, а также лишь в нескольких станциях от République, от Père-Lachaise, от parc de la Villette, от Philharmonie de Paris или от Зени́та, Pacifique легко впишется в вечерний выезд по востоку Парижа.