У Мими, бистро Pas Parisien, которое переосмысливает себя в Коломбе

Мы заглянули в Chez Mimi, в bistrot Pas Parisien, размещённый в Colombes (92) в Hauts-de-Seine, чтобы увидеть, как выглядит здесь новый облик. После смены названия, полной реставрации и переосмысления меню заведение дышит новой энергией. Такое мы увидели на месте: симпатичная brasserie d'antan, которая переосмысливает себя, не забывая корни.

Интерьер сразу задаёт настроение. Стойка из цинка, зеркала, лепнина и массивная люстра — мы в старой пивоварне 1907 года, в двух шагах от величественной церкви, спроектированной архитектором Жаном Эбрардом. Этот стильный и тёплый антураж, уже отмеченный гидом Michelin, задаёт тон квартальному бистро, которое демонстрирует свою элегантность.

Главная новость — приход к руководству заведения Оскар Гауауи. Ему всего 19 лет: сын Хакима Гауауи (основателя группы) и брат Тары и Моны берет эстафету семейного дела со своим неповторимым штрихом. Его путь непростой: он набирался опыта в разных заведениях сети, и энергия чувствуется с порога зала.

С его приходом в сентябре Оскар всё пересмотрел: ремонт, новое меню, обновлённые формы и реорганизацию команды. Идея остаётся верной духу заведения: щедрость, уют, вкус общих трапез, но взгляд стал более современным и искренним.

Со стороны материнской компании, Les Bistrots Pas Parisiens, история впечатляющая. Основана в 2010 году Хакимом Гауауи и партнером-ведущим Стэффаном Ротенбергом, группа сегодня насчитывает около пятнадцати заведений, которые задают ритм западного Парижа. Их фирменный подход: сделать доступной кухню шеф-поваров, среди которых встречаются звезды мишлена, такие как Гленн Вьель, Жиль Гужон и Дэнни Хеззар.

На тарелке меню отдает дань классике современного французского бистро. Здесь можно встретить филе говядины с перцовым соусом, королевскую дорадо с пастернаком, легендарные макароны с трюфелем, а также мильфёй с карамелизированными орехами пекан. Гастрономия щедрая, как и само заведение. Что касается форматов, предусмотрены 34,99€ за полный меню (закуска, основное и десерт), и в дневное и вечернее время, или 24,99€ за обед из двух блюд.

В качестве закуски мы выбрали карпаччо Harry's Bar, тонкие ломтики сырого говядины, приправленные лимоном, оливковым маслом, стружками пармезана и рукколой — приятный отсыл к венецианской рецептуре. Рядом, буррата из Апулии, кремовая как никогда, подана с помидорами черри, домашним песто и оливками таггияске, вызывает всеобщий восторг.

• Читайте также
• Лучшие предложения и события недели с 17 по 23 августа 2026 года в Париже и в Иль-де-Франс

Далее — щедрая отбивная телятины на кости весом 350 г, запеченная в масле, с домашними картофелями фри и соусом к перцу, полностью оправдает ожидания. Любителям рыбы понравится лосось с лёгкой прожаркой и хрустящей кожей, уложенный на карпаччо из цуккини — лёгком и воздушном.

На десерт, раз уж мы уже не очень голодны, красиво поданный фруктовый салат и щедрое блюдо pain perdu идеально завершили трапезу.

Наше мнение? Chez Mimi попадает точно в точку: районное бистро, которое поднимается в класс, не теряя лёгкости и юмора. Мы ходим туда семьёй, вдвоём или компанией друзей (бронирование доступно до пятнадцати席), как за спокойным обедом, так и за дружеским ужином, а в тёплые дни радует терраса. Прекрасная находка в Коломбe, которую стоит увидеть на официальном сайте бистро.

Если вам нравится дух Pas Parisien, мы также рекомендуем Le Chou de Chanorier, расположенный во дворце Chanorier в Croissy-sur-Seine (78) и меню от Charlie Anne, а также Monsieur Claude, бистро, вознесённое на высоте 14 метров над землёй в Rueil-Malmaison (92) с меню от Danny Khezzar. Красивые места, красивые меню — мы за.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.