Cramat' : мы опробовали временный ресторан Алекси из Top Chef у подступов к Парижу

Мы взошли на борт большой barжы Quai Ouest, пришвартованной в Сен-Кло, в департамане О-де-Сенн, чтобы попробовать Cramat', временный ресторан Алекси Алгар-Деноса. Финалист Top Chef 2026 здесь на протяжении всего лета демонстрирует свою кухню на углях, вдохновлённую Каталонией, на фоне Bois de Boulogne.

Расскажем, что мы увидели и, главное, что попробовали во время нашего визита на этой барже, похожей на пляжную столовую.

Что едят в Cramat', каталонском поп-апе Алекси в Сен-Клу?

Cramat' значит «сжжённый» на каталонском, это отсылка к корням повара и красной нитью своего меню: здесь всё идёт через огонь. Алексей задумывал свой поп-ап как солнечный стол, с кратким меню сезонных продуктов и braséros, которые шипят с полудня до вечера.

Забегаем вперед: если вы любите жареное мясо на гриле, вас точно накормят — от жареных чипиронов на соусе ромеско до щедрой антрекоты из Аргентины под копченым сабайоном. Со своей стороны мы решили попробовать фирменные блюда шефа, чтобы понять, на что действительно годна его кухня. Ваш выбор за вами!

Наш отзыв после того, как мы попробовали блюда, приготовленные на углях у Алексея

На закуску мы взяли конфи из сукрин, той самой, что помогла Алекси выиграть задание в конкурсе на M6. Признаём честно: с ходу она не казалась бы разумным выбором (кто закажет тёплый салат?), но в итоге это настоящее открытие: нежная таянность, соус, основой которого стал песто из сукрин, чёрный чеснок и анчоусы — мы в восторге.

Запечённый баклажан под соусом манчего — блюдо для гурманов, хотя хотелось бы чуть больше пикантности во вкусе.

Что касается блюд, миска пиколит (сочетание говядины, свинины и телятины, соавторство с Сашей Бояджианом) приятно удивляет, тогда как bullinada de merlu au sagí раскрывает свои вкусовые нотки. Если вы поклонник рыбных супов и прочих блюд из морепродуктов, это каталонское блюдо наверняка придётся вам по вкусу.

• Читайте также
• Чем заняться в Париже и Иль-де-Франс с 9 по 15 ноября 2026 года

В завершение — освежающее мороженое турон с арахисом в эту жару и лёгкая панна котта, и мы сыты. Нам очень понравилась летняя атмосфера этой баржи, пришвартованной в Сен-Клу, и создается ощущение, что отпуск проходит прямо на берегу воды. А открытая кухня и барбекю на улице позволяют наблюдать, как Алексей и Саша Бояджиан суетятся у наших глаз.

Еще один весомый плюс — открытая кухня и уличное барбекю, которые превращают трапезу в маленькое шоу. Мы видим, как Алексий и его команда работают над раскалёнными углями, среди которых Саша Бояджян, другое лицо проекта Top Chef, который трудится у нас на глазах. Он, кстати, подписал одно из блюд в меню — boles de picolat, соавторство с Алексийем, которое мы настоятельно рекомендуем. Также нам нравится домашнее оливковое масло, подающееся с хлебом, и щедрые коктейли.

Когда и как насладиться временным рестораном Cramat?

Что касается цен, предлагаемое меню Алекси за три блюда стоит 39 евро (закуска, основное, десерт), доступно в обед и ужин, меню обеда — 29 евро, подается с понедельника по пятницу в обеденную смену, и детское меню — 15 евро для детей до 12 лет. По меню à la carte: закуски — 13 евро, основные блюда — от 23 до 42 евро, десерты — 9 евро.

Cramat' welcomes you all summer 2026 at 1200 quai Marcel Dassault in Saint-Cloud, daily for lunch and dinner, with lunch from 12:00 to 14:30 on weekdays (up to 15:00 from Friday to Sunday) and dinner from 19:00 to 22:30 (extended to 23:00 on weekends). A DJ spins on Friday and Saturday evenings, and Sunday lunch offers activities for kids. Reservations are made on the official site of Cramat' and updates about the venue follow on the Instagram @cramat.restaurant.

Совет на момент бронирования: выбирайте столик у воды, чтобы окно распахивалось на свежий воздух вдоль Сен-Луи или набережной Сены — настоящий плюс, когда летняя жара раскручивается. Это место одинаково подходит как для семей, рассчитывающих на большую воскресную трапезу, так и для компаний друзей, которые приходят на вечеринки с диджеем, и для пар, сидящих напротив набережной и любующихся видом, не забывая поклонников Top Chef, которым хочется попробовать кухню Алекся, не отправляясь в Пиренеи-Орьенталь. Единый минус — название «éphémère» здесь действительно оправдывает себя иначе: впереди конец лета 2026 года, так что лучше не затягивать с бронированием. Кстати, говоря о бронировании, не валяйтесь в плане на последний момент — место в спросе и часто бывает занято.

В том же духе мы также рекомендуем заглянуть в наши рестораны на баржах в Париже и в наши лучшие адреса шефов Top Chef, которые можно найти рядом с вами.

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.