Ресторан Bouillon sur Seine в Булонь-Бийанкуре (департамент О-де-Сен): огромный зал на 570 мест с террасой на берегу Сены

Bouillon продолжают накрывать столы в регионе Иль-де-Франс! После покорения столицы и нескольких соседних городов очередь дошла до Булонь-Бийанкур (92), где откроется большая столовая. В понедельник, 9 ноября 2026 года Bouillon sur Seine распахнёт свои двери на острове Сеген, в самом сердце квартала Pointe des Arts. Заведение задумывается с размахом и намерено задать жару на берегах Сены.

Изначально за проектом стоят Кристофер Прешез и Бенжамен Морель, которые уже снискали репутацию тем, что возрели Petit Bouillon Pharamond перед его продажей в 2024 году, а также проекты Bon Bock на Монмартре, Bouillon Alcide в Лилле и Petit Bouillon de la Gare в Асньер-сюр-Сен. В партнёрстве с Михаэлем Сальгейро они работают над этим новым заведением с 2019 года, ставя цель переосмыслить каноны традиционного bouillon в формате, которого ещё не было.

Это заведение не привыкло к скромным масштабам. Площадь 1 100 м², 570 посадочных мест, около сотни из которых — на террасе с видом на Сену: Bouillon sur Seine рассчитывает стать самым большим «бульоном» Франции. Благодаря огромным панорамным окнам, выходящим на улицу, заведение хочет быть не только рестораном, но и местом для встреч и отдыха. Непрерывное обслуживание с утра до вечера, без предварительного бронирования, блюда дня, домашние лимонады, которые подают весь день, и еда навынос дополнят меню, в котором особое место займут главные хиты «бульонов» — в духе традиционных французских народных ресторанов.

• Читайте также
• Чем заняться в Париже и Иль-де-Франс с 9 по 15 ноября 2026 года

Меню наконец-то представили, и цены остались в духе традиционных французских бистро! Начнём с классики: яйца с майонезом (2,90 €), лук-порей с винегретной заправкой (4,50 €) или бургундские улитки с маслом и петрушкой (8,90 €). На горячее — сытные блюда: макаронная запеканка с трюфельными сливками (8,90 €), тушёная ветчина с дижонской горчицей и пюре (10,90 €), бургундская говядина с макаронами (12,90 €) и конфи из утки с юго-запада Франции (14,90 €). Тем, кто проголодался всерьёз, приглянется говяжья рёберная часть весом в килограмм за 69 €. На десерт — карамельный крем (3,90 €), «плавающий остров» (4,50 €) и шоколадный профитроль с горячим шоколадом (7,50 €): за последнюю ложку развернётся борьба!

На кухне бригада возглавится Николя Рудиер, прошедшим через две знаковые инстанции французской гастрономии. Обучался в L'Arpège у Алена Паскара, затем в Le Bristol рядом с Эриком Фрешоном — он приложил руку к получению третьей звезды Мишлен у парижского дворца. Такой путь высокого класса обогатит этот проект, задуманный как современная, дружелюбная и открытая версия духа бульона — от завтрака до ужина.