«Les 110 de Taillevent», классический французский ресторан с изысканным подбором вин и блюд.

А не отправиться ли заново открыть для себя ресторан Les 110 de Taillevent, уютно расположившийся на Фобург-Сент-Оноре в 8-м округе Парижа, в двух шагах от величественной арки Триумф и зала Плейе? Этот адрес, младшая сестра знаменитого Taillevent, удостоенная двух звезд Мишлен, предлагает концепцию, не встречающуюся нигде больше: 110 вин по бокалу и сочетания блюд и вин, продуманные под каждое блюдо меню. Говорит само за себя: для гурманов хорошего мяса и отличного вина это место — адрес, который стоит занести в блокнот немедленно. Но если это не ваша история, не проблема — кухня тоже достойна отдельного визита.

История этого места началась с амбиций братьев Гардинье — Тьерри, Лорана и Стефана — которые, постоянно бывая в ресторанах, выяснили: вина по бокалам часто ограничены по выбору, плохо сочетаются с блюдами и предлагаютcя по невыгодным ценам. В 2012 году они решили превратить старый уголок Angle du Faubourg в ресторан, ориентированный исключительно на вино, опираясь на выдающийся погреб материнской компании Taillevent. Это смелый шаг, но результат оправдал ожидания: более 2 000 позиций, из которых 200 — иностранного происхождения, и коллекция из 110 вин на бокал, меняющаяся по сезону.

Что делает опыт по-настоящему особенным, так это система сочетания напитков по бокалу к каждому блюду. Можно выбрать один из четырех подходов: Révélation — открыть для себя последние фавориты сомелье, Sérénité — держаться проверенной стабильности, Audace — позволить себе неожиданности, и Plénitude — насладиться винами на пике их вкуса. А для самых любознательных стоит знать: сомелье может удивить вас и предложить сюрпризное вино, поданное в черном бокале.

Это открывает неожиданные оттенки вкусов и вводит в искусство дегустации вслепую. Каждый бокал сопровождается небольшой бумажной коллеткой с указанием вина, чтобы можно было найти свои любимые варианты в Caves de Taillevent прямо напротив.

Меню — ассортимент блюд

Со стороны блюд меню отдает должное традиционной французской кухне, бургундской и щедрой по дружески домашнему. В меню присутствуют аппетитные блюда, насыщенные вкусом родных краев: знаменитая "Паштет в корке" Signature, слоеные пирожки, воль-о-верн, меняющийся по сезонам, а также уютные пироги и тушеные блюда. Всё это классика, без сомнений, но исполнено с настоящим мастерством под руководством Джулиано Сперандио, шеф-повара с двумя звездами Мишлен из Taillevent.

Нам удалось попробовать несколько блюд из меню, и мы отлично провели время, наслаждаясь вкусами. В начале аперитива — паштет в корочке "Signature" — оказался не только изысканным, но и очень щедрым, настоящий шедевр кулинарного мастерства. А подогретый краб, поданный с зимними овощами и ароматной биской, произвёл такое же впечатление.

• Читайте также
• Лучшие планы на неделю с 21 по 27 сентября 2026 года в Париже и по Иль-де-Франс

Что касается блюд, то пирог с птицей, морелью, винным jaunes и гусиной печенью — настоящее открытие: насыщенный вкус, хрустящая и тонкая корочка — такое блюдо согревает изнутри. Ризотто из полбы с омаром тоже не отстает, сливочный и немного острый благодаря бискюсу.

На десерт мы не смогли устоять перед горячим шоколадным муссом на 70%, подающимся с его крижаным сорбетом из какао, а также перед пишелью с фисташками — воздушной и тающей во рту. Эти два искушения стали для нас настоящим открытием.

Для каждого блюда вам предложат тщательно подобранное вино, цена за бокал варьируется в зависимости от ваших предпочтений и бюджета. В разделе «Революция Вкуса» цены начинаются менее чем с 15 евро за бокал, что вполне доступно учитывая качество напитков. Хотя цены выше среднего, этот ресторан дает возможность насладиться французской гастрономией без необходимости платить за звездные рестораны-соседи.

Декор, созданный архитектором Пьер-Ивом Рошоном, настолько впечатляет, что сразу же привлекает внимание. Деревянные элементы напоминают бочонки из дуба, а зеленые диваны вызвают ассоциации с виноградниками. Вдоль всей залы тянется величественная фреска длиной 37 метров, выполненная на золоте художником Тьери Брюэ, которая иллюстрирует виноградники разных уголков мира. Атмосфера в заведении уютная и теплая, идеально подходящая для делового обеда, романтического ужина или встречи с друзьями. Меньше подходит для посещений с маленькими детьми, особенно в возрасте до года.

Вкратце, Les 110 de Taillevent — это отличное место для ценителей вина, любителей традиционной французской кухни и всех, кто хочет насладиться атмосферой Taillevent, не разоряясь. Ресторан работает с понедельника по пятницу на обед (с 12:00 до 14:30) и ужин (с 19:00 до 22:30), а в выходные — только на ужин. В будни предлагается обеденное меню за 49 евро из 3 блюд (закуска, основное и десерт), что делает его отличным вариантом для знакомства с заведением. Все подробности и бронирование доступны на официальном сайте Les 110 de Taillevent.

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.