«Les 110 de Taillevent», классический французский ресторан с изысканным подбором вин и блюд.

Et si on partait (re)découvrir le restaurant Les 110 de Taillevent, niché dans le quartier du Faubourg Saint-Honoré au cœur du 8e arrondissement de Paris, à deux pas de l’Arc de Triomphe et de la salle Pleyel ? Cette petite sœur du célèbre Taillevent, doublement étoilée au guide Michelin, offre une expérience unique : 110 vins au verre et des accords mets et vins spécialement conçus pour chaque plat de la carte. Autant dire que pour les amateurs de bonnes tables et de grands crus, c’est une adresse à retenir d’urgence. Et si ce n’est pas votre fort, la cuisine mérite aussi le détour, rien à redire là-dessus.

История этого места началась с мечты братьев Гардинье — Тьери, Лорана и Стефана. Постоянно посещая рестораны, они заметили, что выбор вин по бокалам зачастую слишком ограничен, плохо сочетается с блюдами и предлагается по неприемлемо высокой цене. В 2012 году они решили преобразовать бывший «Угол Фавурга» в полностью винный ресторан, опираясь на богатую коллекцию подвала материнского дома, Taillevent. Этот решительный шаг оправдался: сейчас здесь представлено более 2000 наименований, из которых 200 — импорт из-за границы, а 110 видов вин подают бокалами, меняющихся в зависимости от сезона.

Что делает этот опыт действительно уникальным, так это система подборов вин по бокалу, предлагаемых к каждому блюду. В меню есть четыре варианта: Откровение — чтобы открыть для себя новые любимые сорта от сомелье, Спокойствие — для тех, кто предпочитает проверенные вкусы, Смелость — чтобы рискнуть и получить неожиданное удовольствие, и Полнота — чтобы насладиться винами в их расцвете. А для любопытных есть возможность довериться сомелье, который может предложить вам винную неожиданность, поданную в черном бокале. Так вы откроете для себя неожиданные вкусы и познакомитесь с искусством слепой дегустации. Каждый бокал сопровождается небольшой бумажной наклейкой с названием вина, чтобы легко можно было найти свои любимые сорта в Caves de Taillevent прямо напротив.

Меню — ассортимент блюд

Со стороны блюд меню отдает должное традиционной французской кухне, бургундской и щедрой по дружески домашнему. В меню присутствуют аппетитные блюда, насыщенные вкусом родных краев: знаменитая "Паштет в корке" Signature, слоеные пирожки, воль-о-верн, меняющийся по сезонам, а также уютные пироги и тушеные блюда. Всё это классика, без сомнений, но исполнено с настоящим мастерством под руководством Джулиано Сперандио, шеф-повара с двумя звездами Мишлен из Taillevent.

Нам удалось попробовать несколько блюд из меню, и мы отлично провели время, наслаждаясь вкусами. В начале аперитива — паштет в корочке "Signature" — оказался не только изысканным, но и очень щедрым, настоящий шедевр кулинарного мастерства. А подогретый краб, поданный с зимними овощами и ароматной биской, произвёл такое же впечатление.

Что касается блюд, то пирог с птицей, морелью, винным jaunes и гусиной печенью — настоящее открытие: насыщенный вкус, хрустящая и тонкая корочка — такое блюдо согревает изнутри. Ризотто из полбы с омаром тоже не отстает, сливочный и немного острый благодаря бискюсу.

• Читайте также
• Лучшие предложения этой недели в Париже и Иль-де-Франс, с 16 по 22 февраля 2026 года

На десерт мы не смогли устоять перед горячим шоколадным муссом на 70%, подающимся с его крижаным сорбетом из какао, а также перед пишелью с фисташками — воздушной и тающей во рту. Эти два искушения стали для нас настоящим открытием.

Для каждого блюда вам предложат тщательно подобранное вино, цена за бокал варьируется в зависимости от ваших предпочтений и бюджета. В разделе «Революция Вкуса» цены начинаются менее чем с 15 евро за бокал, что вполне доступно учитывая качество напитков. Хотя цены выше среднего, этот ресторан дает возможность насладиться французской гастрономией без необходимости платить за звездные рестораны-соседи.

Декор, созданный архитектором Пьер-Ивом Рошоном, настолько впечатляет, что сразу же привлекает внимание. Деревянные элементы напоминают бочонки из дуба, а зеленые диваны вызвают ассоциации с виноградниками. Вдоль всей залы тянется величественная фреска длиной 37 метров, выполненная на золоте художником Тьери Брюэ, которая иллюстрирует виноградники разных уголков мира. Атмосфера в заведении уютная и теплая, идеально подходящая для делового обеда, романтического ужина или встречи с друзьями. Меньше подходит для посещений с маленькими детьми, особенно в возрасте до года.

Вкратце, Les 110 de Taillevent — это отличное место для ценителей вина, любителей традиционной французской кухни и всех, кто хочет насладиться атмосферой Taillevent, не разоряясь. Ресторан работает с понедельника по пятницу на обед (с 12:00 до 14:30) и ужин (с 19:00 до 22:30), а в выходные — только на ужин. В будни предлагается обеденное меню за 49 евро из 3 блюд (закуска, основное и десерт), что делает его отличным вариантом для знакомства с заведением. Все подробности и бронирование доступны на официальном сайте Les 110 de Taillevent.

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.