Le Céladon : изысканный и элитный гастрономический ресторан в самом сердце отеля Westminster

В историческом здании отеля Westminster шеф-повар Грегори Гбьоршик переосмысливает французскую гастрономию, предложив краткое и максимально свежее меню в сердце ресторана Céladon. Открываясь только по пятницам и субботам вечером, этот уютный ресторан создает атмосферу мгновенного уединения, где роскошь парижских дворцов становится доступной каждому.

Situé entre la renommée Place Vendôme et l’Opéra Garnier, l'Hôtel Westminster vous invite à découvrir son restaurant étoilé, Le Céladon. Aux commandes, Grégory Gbiorczyk, ancien du Ritz et du Bristol, propose une cuisine française inspirée par les produits du marché, alliant grands classiques et revisites modernes de la cuisine française.

Доступно только по вечерам пятницы и субботы с 19:00 до 21:00 — этот эксклюзивный меню также предлагается в будние дни в обеденное время в ресторане Petit Céladon, чем позволяет сэкономить.

Ресторан, маленький и уютный, скрывается за великолепным английским баром отеля и его тёмными деревянными панелями, — Duke's. С шестью звёздами он считается одной из самых престижных и исторических площадок в столице, созданной в XIX веке в честь герцога Вестминстера, куда собирался европейский аристократия. Несмотря на своё богатое прошлое и сохранившуюся элегантную и изысканную атмосферу, сегодня он стал более доступным, особенно для приятного вечернего отдыха и гурманских пауз.

После короткой задержки в просторном вестибюле нас проводил Марк, который заботливо занимался нашим обслуживанием на протяжении всего ужина. Мы взглянули на меню коктейлей (22€) в баре, расположенном всего в нескольких шагах, где царила уютная и приглушённая атмосфера.

Выбираем Флер д’Экюм — уникальный коктейль на основе водки с настоем гипсиса и домашним гранатовым shrubb, который дарит мягкий и цветочный вкус, подается в великолепном гравированном бокале. А также стоит попробовать Lemongrass Bloom — джин-тонік с эффектом настойки из душистого полыни и цитроннеллы, освежающий и чуть с кислинкой.

Перед подачей закусок подают несколько аппетитных аперитивов: чередующиеся паштет из гусиной печени с трюфелем или сливочный крем с травами и икра, чтобы приятно начать ужин.

В каждой категории представлено всего четыре блюда, что дает достаточный выбор, чтобы удовлетворить любые предпочтения, при этом гарантируя качество и свежесть. Такой формат позволяет раскрыть достоинства каждого продукта, не распыляясь на излишний ассортимент. Любители лука и овощей оценят луковую равиоли из Роскофф (16€) — насыщенное и нежное в сочетании сладко-соленых нот.

Они подаются в нежном ароматном бульоне, разлитом по небольшому чайничку, сохраняющему тепло. Благодаря этому, его можно добавить по мере необходимости, наслаждаясь каждым глотком.

Если вы предпочитаете фуа-гра (24€), здесь его подают горячим и охлажденным, ароматизированным бузиной. Оно нежное и мягкое внутри, с тонким сладковатым оттенком от цветочного аромата. Украшено хрустящими и немного солеными чипсами из гречихи, которые придают блюду разнообразие текстур. В основе — сливочный соус, присыпанный небольшими зернами гречихи. Это блюдо можно наслаждаться в несколько этапов — одновременно изысканное и деревенское по стилю.

Что касается основного блюда, мы выбираем рыбу — плоского судака (37 €), обладающего деликатной и сочной мякотью. Ее презентация напоминает десерт: рыба подается охлажденной с соусом из шампанского, придающим блюду богатый и сливочный вкус с легкой ноткой лимона. В дополнение — гриль-пак-чой, который добавляет изящную дымную тонкость.

Ресторан нашел решение для клиента с аллергией и предложил необычное блюдо, не входящее в основное меню — филет морского окуня. Этот деликатес кажется простым на первый взгляд, однако его приготовление при низкой температуре в полутертой соли масле делает его особенным. А сливочный, веганский соус с крессом стал настоящим открытием и вызвал настоящий восторг.

Заключительный аккорд этого ужина — настоящий технический шедевр: Фруктовая листовая с шоколадом из Сан-Доминго (14€). Особенно изысканное, оно представляет собой изящную и воздушную архитектуру, где хрустящие какао-ладошки поднимаются над насыщенной англоской кремовой основой. Шоколад раскрывает насыщенные ноты, при этом никогда не переходит в горечь, а его сопровождение — эмуляция — напоминает о полноте свежей, только что обжаренной кофе.

Le Céladon relève brillamment le défi d’allier luxe et convivialité dans une ambiance cosy, loin d’être formelle. C’est l’adresse parfaite pour ceux qui privilégient la discrétion et aiment se plonger dans l’histoire : on y se sent privilégié, à l’écart du tumulte des grands boulevards proches. La cuisine de Grégory Gbiorczyk, à la fois précise et généreuse, suffit à justifier le détour.

Une adresse d’exception à conserver précieusement pour vos dîners du week-end, où le raffinement se retrouve dans chaque détail, du service impeccable aux sauces mémorables. Attention, cette adresse n’est pas idéale pour les réservations de dernière minute, il vaut mieux prévoir à l’avance.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.