La Ferme du Pré, мы проверили изысканное бистро Фредерика Антона Paris 16e

В спокойной части Булонского леса откройте для себя новый очаровательный ресторан La Ferme du Pré. Примыкающий к 3-звездочному ресторану для гурманов Фредерика Антона (Le Pré Catalan), этот ресторан в стиле бистро вернул к жизни столетнее здание с его старинными посудными шкафами, открытыми балками и медными кастрюлями и сковородками. Здесь все напоминает семейный очаг, уют воскресного обеда вдали от парижской суеты.

Надо сказать, что все убранство ресторана происходит с чердаков заведения, включая множество кастрюль и сковородок, использовавшихся разными поварами, а также антикварные предметы. Подлинные картины, старинное меню и красивая буржуазная посуда составляют прекрасное целое, создающее впечатление, что мы находимся в сельской местности.

Шеф-повар, Meilleur Ouvrier de France и ведущая фигура на французской гастрономической сцене, признается, что давно мечтал об этом месте. Вместе с архитектором Пьером-Ивом Рошоном они превратили бывшую молочную ферму в современную гостиницу. Интерьер сочетает в себе деревенский шарм охотничьего домика и сдержанную элегантность. Кроме того, здесь есть терраса, засаженная деревьями , где в хорошую погоду можно насладиться настоящим уголком природы.

За столом тон задает меню: простая, щедрая буржуазная кухня, призванная радовать. Вы найдете местные блюда и рецепты из прошлого, тщательно приготовленные. Во время нашего визита мы выбрали несколько закусок, два основных блюда и два десерта из меню à la carte, просто чтобы получить представление об этом новом ресторане.

Наш домашний деревенский террин с фуа-гра - обязательное блюдо. Щедрый и хорошо прожаренный, он сочетает в себе деревенскость террина и сладость фуа-гра. Подается с несколькими солеными огурцами и хорошим буханкой фермерского хлеба.

Куриная майонезная мимоза, подаваемая с вареным яйцом, столь же вкусна, сколь и щедра. Ненасытные едоки, сюда! Мясо влажное, а майонез легкий и пикантный. Классика, выполненная с особой тщательностью.

Продолжаем домашним черным пудингом, который подается с небольшим домашним пюре. Черный пудинг идеально прожарен, хрустящий снаружи и нежный внутри. Все прекрасно провели время.

• Читайте также
• Лучшие планы на неделю с 15 по 21 июня 2026 года в Париже и регионе Иль-де-Франс

И наконец, гороховый суп с кремом, подаваемый теплым, соблазняет своей гладкой текстурой и щедростью. К нему прилагается сервировочная тарелка, позволяющая добавить гренки, масло и горошек по желанию. Нежный, растительный опыт, который приятно отличается от других предложенных блюд, но от этого не менее вкусный.

Затем мы переходим к основным блюдам. Трудно обойти вниманием бургиньон (38 евро), флагманское блюдо ресторана, которое оправдывает свои ожидания. Мясо, настолько мягкое, насколько можно пожелать, купается в насыщенном соусе с нотками красного вина и тушеными овощами. Гарниры - хрустящие чипсы, сливочное картофельное пюре и шпинат с кремом - тщательно приготовлены, хорошо приправлены и предлагают большое разнообразие текстур. Мы остановимся на пару секунд, чтобы взглянуть на порцию чипсов, которая сама по себе является блюдом!

Мы также попробовали золотистые, хрустящие гужоннеты из трески (€36). Треска перламутровая, приготовление хорошо контролируется, а домашний соус тартар оживляет блюдо своими лимонными нотками. Простое блюдо, эффективное и хорошо выполненное.

Что касается сладкого, то позвольте себе соблазниться ванильным профитролем, политым горячим шоколадом. Щедрая порция сочетает в себе легкость мороженого, хруст теста choux и насыщенность хорошего темного шоколада.

Клафути из ревеня подается теплым. Мягкое тесто обволакивает слегка терпкие кусочки ревеня, а сопровождающее его ванильное мороженое нежно смягчает его. Сезонный десерт, уютный и хорошо сбалансированный.

Наш вердикт? La Ferme du Pré выполняет свое обещание: предложить гурманскую интермедию, которая одновременно является более доступной и соответствует высоким стандартам Фредерика Антона. Блюда хорошо исполнены, щедры и подаются в обстановке, которая заставляет вас чувствовать себя хорошо. Это место, которое стоит открыть для зеленого обеда или ужина с местным колоритом всего в нескольких минутах от города. Пожалуй, единственным недостатком является доступ к этому месту. Это 20 минут ходьбы от линии 1, если вы не выберете автобус 244 - 8 минут ходьбы через лес. В противном случае в доме советуют взять велосипед- решение, позволяющее совместить бизнес с удовольствием. Не забудьте забронировать номер! Ресторан, ставший жертвой собственного успеха, заполняется за две недели.