Ресторан Tintamarre, открытый в 19-м округе шеф-поваром Габриэль Бек, которая обучалась в Lenôtre, предлагает блюда левантийской кухни, приготовленные из органических ингредиентов или ингредиентов из коротких, традиционных и сезонных схем. Этот ливанский ресторан также был награжден знаком Ecotable, который пропагандирует экологически чистые продукты питания.
Чтобы стильно отпраздновать свой третий день рождения в этом году, Gabrielle Beck представляет меню, изобилующее вкусностями. Наряду с аппетитными сэндвичами, такими как свиная шаурма, здесь есть левантийские мезе, такие как традиционный хумус, кабачковая икра и нутовый фаттех (€7,5), свежая закуска, хотя нам бы хотелось, чтобы она была еще более насыщена ароматами других стран.
Мне особенно понравился осьминог с петрушкой в ливанском стиле (€12), где осьминога долго готовят, а затем закусывают. В результате получается нежная мякоть с хрустящей корочкой - настоящий успех.
Для более изысканных блюд попробуйте традиционные ливанские блюда, которые готовятся из местных продуктов и тушатся часами: шаурму со свининой, шейх-эль-мехчи - баклажаны, фаршированные говяжьим фаршем, и хедже - фриттату в ливанском стиле.
Со своей стороны, мы попробовали превосходные крокеты из халлуми (€14,5), приготовленные оригинальным способом: они карамелизированы с медом и заатаром, что дает приятный сладко-соленый результат. Мы также попробовали знаменитую кефту. Приготовленные из говядины и баранины, эти брошеты подаются розовыми, обмакиваются в терпкий хумус и подаются с жареным картофелем. А в качестве сопровождения попробуйте удивительный домашний коктейль, приготовленный из арака (ливанского бренди) и финикового сиропа .
Что касается десертов, то мы решили не выбирать и попробовали все три: рисовый пудинг с кардамоном и жареными персиками (€8), медовый йогурт и печенье заатар (€7) и цитрусовую павлову с цветами апельсина (€8,5). Десерты очень хорошо сделаны, но нам бы хотелось, чтобы они были еще более простыми, еще более левантийскими!
Перед отъездом мы заглянем в продуктовый магазин Тинтамарре, хорошо укомплектованный традиционными продуктами (сумак, гранатовая патока, тахини) и баночками, приготовленными самим хозяином, например, эти листья мангольда, фаршированные рисом с помидорами и петрушкой (14 евро) или эти розовые редиски и красная капуста в рассоле.
Все это, а также новые блюда осеннего меню вы сможете попробовать 31 августа, в день открытия Tintamarre!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Официальный сайт
www.tintamarre.paris
