Hakuba Paris, новый японский ресторан в отеле Cheval Blanc, открыл свои двери

В отеле Cheval Blanc Paris уже есть несколько ресторанов: Plénitude, трехзвездочный ресторан, Tout Paris, брассери с захватывающим видом, Langosteria для любителей итальянской кухни и, совсем скоро, Hakuba Paris, японский ресторан.

На первом этаже гранд-отеля, где раньше находился Limbar, бывшая чайная комната, которая по вечерам служила также баром, вы сможете открыть ресторан, отдающий дань японской кухне .

Во главе этого проекта, в сотрудничестве с трехзвездочным шеф-поваром Арно Донкелем и шеф-кондитером Максимом Фредериком, стоит японский мастер суши Такуя Ватанабе.

Такуя (Таку) Ватанабе, основатель и шеф-повар Jin Paris, первого суши-омакасе в Париже, удостоенного звезды Мишлен, начал свою карьеру в 19 лет в Саппоро. Отточив свое мастерство в приготовлении суши и японской кухни, он получил свою первую звезду Мишлен уже через год после открытия Jin Paris, которую он сохранял в течение 10 лет подряд. В 2022 году Таку также открыл Taku Mayfair в Лондоне, эдомаэ омакасе в самом сердце Мейфэра, который недавно был удостоен звезды Мишлен. Вслед за этим в марте прошлого года он открыл ресторан Kaïto в 6-м округе.

В рамках Cheval Blanc Paris Hakuba стремится стать святилищем, посвященным искусству японской кухни. Представьте себе союз японского искусства Такуя Ватанабе и таланта шеф-повара Арно Донкеле, мастера соусов. Программа включает в себя меню Omakase, где вы сможете погрузиться в тонкости японской кухни. Два шеф-повара при поддержке своих команд исследуют вкусовые оттенки через разнообразные блюда, от бульонов до суши, деликатно приготовленной рыбы и изысканных соба.

• Читайте также
• Новые рестораны, которые откроются в Париже в 2024 году
• Открытия и крупные события, ожидаемые в 2024 году в Париже и регионе Иль-де-Франс
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия

Шеф-кондитерМаксим Фредерик обогащает впечатления сладкими творениями, вдохновленными японской культурой, сочетая французский кондитерский опыт с японскими традициями. Ресторан, названный в честь японского слова, означающего "белая лошадь", спроектирован таким образом, чтобы обеспечить привилегированное взаимодействие между шеф-поварами и гостями благодаря трем интимным стойкам, включая приватную зону.

Декор Hakuba, вдохновленный японскими традициями, сочетает в себе благородные материалы и ремесленное мастерство, предлагая погрузиться в обстановку, которая одновременно современна и пропитана естественностью. Посуда, тщательно отобранная у мастеров из Киото и Фукуока, обещает погрузить нас в аутентичность.

Hakuba стремится к общению и совместному времяпрепровождению, предлагая меню Omakase на обед и ужин по цене от €180 до €420. Hakuba - это открытое окно в утонченную японскую гастрономию, приглашающее гурманов в уникальное кулинарное путешествие в самом сердце Парижа.

Céleste - эфемерный бар на крыше отеля Cheval Blanc, откуда открывается вид на парижский небосклон.
Céleste - так называется этот невероятный эфемерный бар, который переносит нас в небо над Парижем. Расположенный на крыше отеля Cheval Blanc до конца марта, он является идеальным местом, чтобы насладиться одним из самых красивых видов в Париже в середине зимы, согреваясь при этом привлекательным меню, предлагающим крепкие напитки, креативные коктейли и блюда японской кухни, разработанные шеф-поваром Такуя Ватанабе. [Читать далее]